Ciasto jogurtowe z malinami

Ostatnio mam fazę na szybkie ucierane ciasta. Lubię szczególnie te z jogurtem bo są wilgotne i puszyste. Dzisiaj polecam Wam ten prosty przepis, na pewno Wam przypadnie do gustu!
ucierane z malinami
Tortownica o śr. 23 cm:
  • 4 jajka (rozmiar L),
  • 1 szklanka cukru,
  • 40-50 g miękkiego masła,
  • ¾ szklanki jogurtu naturalnego,
  • 1 i 2/3 szklanki mąki,
  • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
  • skórka starta z jednej sparzonej cytryny,
  • ok. 250 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • opcjonalnie płatki migdałowe
Składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Ucieramy jajka z cukrem aż będą puszyste. Dodajemy miękkie masło, miksujemy. Dodajemy jogurt, miksujemy. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz skórkę. Miksujemy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy malinami i płatkami migdałowymi. Pieczemy ok. 30-40 minut w temperaturze 180 stopni, sprawdzamy patyczkiem.
ucierane z malinami2

Źródło

w malinowym



Tarta śliwkowa

Śliwki to zdecydowanie  jesienne owoce. W tym roku przewinęło się przez moją kuchnie wiele kilogramów węgierek ;). Na pewno 20-30 kg poszło na powidła w różnych kombinacjach smakowych, reszta wylądowała w ciastach.

Mąż jest wielbicielem tart wszelkiego rodzaju a śliwki z kruchym ciastem bardzo się lubią.

tarta śliwkowa

Ciasto:

  • 100 g masła (stopionego i ostudzonego),
  • 90 g cukru pudru,
  • 175 g mąki,
  • 25 g zmielonych migdałów.
  • szczypta soli

Owoce:

  • 800 g śliwek, bez pestek podzielonych na ćwiartki,
  • 110 g cukru pudru (można dać mniej),
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej,
  • 1 łyżeczka soku pomarańczowego (dałam cytrynowy)

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Ścianki tortownicy o śr. 23-24 cm smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia.

Ucieramy masło z cukrem. Dodajemy mąkę i szczyptę soli. Dokładnie mieszamy na lekkie ciasto (w razie konieczności możemy dać trochę więcej mąki).

Ciastem wylepiamy tortownicę. Pieczemy 15-20 minut na lekko złoty kolor. Wyjmujemy z piekarnika i posypujemy migdałami.

Mieszamy śliwki z cukrem, mąką kukurydzianą i sokiem. Wykładamy na wierzch ciasta i pieczemy ok 30-40 minut (aż śliwki będą miękkie i puszczą sok).


tarta śliwkowa2

Źródło: Najlepsze dania Billa – Bill Granger

Tęczowy sernik na zimno

Chociaż lato zmierza ku końcowi ja mam jeszcze kilka przepisów na serniki na zimno w zanadrzu. Ten jest modyfikacją jednego z moich ulubionych serników na zimno.

Przygotowanie jest bardzo łatwe. Wystarczy tylko trochę cierpliwości (której mi jednak chwilami brakowało ;)). Ważne jest by użyć galaretek w kontrastujących i wyrazistych kolorach (cytrynowej i innych jasnych nie będzie za bardzo widać). Polecam sernik bo jest pyszny!

tęczowy sernik

Tortownica o śr. 23 cm:

Spód:

  • ok. 200 g herbatników

Masa serowa:

  • 1 kg sera (może być wiaderkowy),
  • 1,5 szklanki cukru pudru,
  • 20 dag masła,
  • 2 czubate łyżki żelatyny,
  • 4 galaretki w różnych kolorach
  • opcjonalnie owoce

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać ser, zmiksować. Masę podzielić na 4 części (ja zrobiłam to przy pomocy wagi by mieć równe warstwy).

Żelatynę zalać 1/2 szklanki wody, a następnie podgrzać (nie gotować) i mieszać do rozpuszczenia.

Tortownicę wyłożyć folią spożywczą, na spód wyłożyć warstwę herbatników.

Do pierwszej części sera dodać letnią żelatynę i zmiksować, masę przełożyć na herbatniki. Wstawić do lodówki.

Pierwszą galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody. Ostudzić. Lekko tężejącą zmiksować z kolejną częścią masy serowej. Wylać na poprzednią, stężałą warstwę. Wstawić do lodówki do stężenia. Rozpuścić kolejną galaretkę i postępować jak wcześniej aż do wyczerpania masy serowej. Na wierzch wylać galaretkę rozpuszczoną w 1,5 szklanki wrzątku (oczywiście wystudzoną, można także przed galaretką wyłożyć owoce). Wstawić do lodówki do stężenia.

tęczowy sernik2

tęczowy sernik3

Ciasto z porzeczkami i kokosową kruszonką

Boskie! Idealne połączenie kwaśnego i słodkiego. Koniecznie do wielokrotnego powtórzenia :). Polecam gorąco, możecie spróbować z innymi owocami, myślę, że świetnie sprawdzą się tu maliny.

ciasto z porzeczkami i koksową kruszonką

Tortownica 23 cm lub forma 24×24 cm:
Ciasto:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej,
  • 2/3 szklanki cukru,
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 150g miękkiego masła,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżka wody
  • *2 łyżki mąki

Nadzienie:

  • 400g porzeczek,
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej

Wierzch:

  • 50g wiórków kokosowych,
  • 5 łyżek cukru,
  • 50g masła,
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g)

 
Ciasto: mąkę mieszamy z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodajemy jajko, masło. Wyrabiamy ciasto w miarę potrzeb dodając wodę. Blaszkę o wymiarach 24×24 wykładamy papierem do pieczenia (u mnie tortownica o śr. 23 cm). Wykładamy do formy 2/3 ciasta.

Wierzch: masło topimy, dodajemy cukier, cukier waniliowy, wiórki, mieszamy.

Owoce obtaczamy w mące kukurydzianej i wykładamy je na ciasto. Wierzch posypujemy kokosową kruszonką.

Do reszty ciasta dodajemy 2 łyżki mąki i robimy kruszonkę. Posypujemy nią ciasto. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Pieczemy ok. 45-50 minut.

ciasto z porzeczkami i kokosową kruszonką2

Źródło

Ucierane ciasto z owocami i kokosem

Proste i pyszne! Jakoś ostatnio chodzą za mną takie owocowo-kokosowe połączenia. Ciasto jest szybkie do zrobienia a efekt jest boski. Pachnie przepysznie i tak też smakuje!

ciasto z owocami i kokosem

Ciasto:

  • 150g mąki pszennej
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 jajko,
  • 2 żółtka,
  • 100g masła,
  • 100g cukru,
  • 1 łyżka wody

Owoce*:

  • 300g owoców (jeśli używacie mrożonych należy je najpierw rozmrozić na sicie by pozbyć się nadmiaru wody),
  • 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Beza:

  • 2 białka,
  • szczypta soli,
  • 130g cukru,
  • 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej,
  • 100g wiórków kokosowych

Ciasto: rozpuszczamy w garnuszku masło z cukrem i wodą. W drugim naczyniu mieszamy jajko, żółtka, mąkę, proszek, dodajemy gorące masło i mieszamy na gładkie ciasto. Przekładamy je do formy (może być 20×20 lub tortownica 21 cm). Rozgrzewamy piekarnik do do 170 stopni.

Owoce mieszamy z mąką i wysypujemy na spód.

Beza: ubijamy białka ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodając partiami cukier. Ubijamy aż piana będzie błyszcząca. Wsypujemy wiórki, mąkę ziemniaczaną i mieszamy. Wykładamy na owoce. Pieczemy ok. 50 minut.

ciasto z owocami i kok

*ja robiłam podwójną porcję ale nie miałam tyle owoców więc ta warstwa nie wygląda imponująco 😉

Źródło