Wieniec drożdżowy z dżemem

Lekki letni wypiek, idealny do szklanki zimnego mleka :). Zniknął niespodziewanie jeszcze gorący. Polecam! 

wieniec

Ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej chlebowej
  • 1/4 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 duże jajko
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 30 g masła, roztopionego
  • 5 g suchych drożdży lub 10 g drożdży świeżych
  • świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny

Dodatkowo:

  • 3/4 szklanki dżemu

Składniki na kruszonkę:

  • 60 g masła, roztopionego
  • 100 g mąki pszennej
  • 50 g cukru z wanilią

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, mąka przesiana.

Suche drożdże wymieszać z mąką, dodać pozostałe składniki. Wyrobić elastyczne miękkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem na ok. 1,5 h. Wyrobić krótko.

Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości około 4 mm. Posmarować dżemem, zwinąć jak roladę. Roladę skręcić, przełożyć do formy z kominem (u mnie tortownica 23 cm + ceramiczna kokilka). Ponacinać ostrym nożem na ukos.

Kruszonka:Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić między palcami.

Ciasto w formie popsypać kruszonką. Przykryć ściereczką, odstawić na ok. 20-30 minut w ciepłe miejsce. Piec w temperaturze 190ºC przez 30 minut.

wieniec2

Źródło

Klasyczne lody waniliowe

Domowe lody to jest to! 🙂 Smak zupełnie inny niż te sklepowe i w zasadzie brak ograniczeń smakowych. Ja postanowiłam najpierw sięgnąć do standardów: czekolady i wanilii. Te są bardzo delikatne w smaku, mleczne, pachnące wanilią – tylko 5 składników!!! Polecam!

lody waniliowe

Krem angielski:

  • 500 ml mleka
  • 125 g drobnego cukru
  • nasionka z 1 laski wanilii, przeciętej wzdłuż
  • 6 żółtek

Ponadto:

  • 100 ml śmietany kremówki

Do garnka wlewamy mleko, dodajemy 100 g cukru i wanilię. Podgrzewamy na małym ogniu aż zacznie wrzeć. W miseczce roztrzepujemy żółtka z 25 g cukru. Gorące mleko wlewamy do żółtek, cały czas mieszamy. Przelewamy z powrotem do garnka i podgrzewamy często mieszając drewnianą łyżką, aż „krem będzie ją lekko oblepiał”. Od razu zdejmujemy z ognia. Studzimy. Wstawiamy do lodówki. Zimny krem mieszamy z kremówką. Wlewamy do maszyny i dalej postępujemy wg instrukcji naszej maszyny.

lody waniliowe2

Źródło

Pasta curry II

Obok ketchupu z cukinii pozycja obowiązkowa wśród przetworów! Pikantna, pasuje idealnie do tostów, zapiekanek, pizzy. Polecam!

pasta curry

  • 2,1 kg cukinii (waga po obraniu i wydrążeniu),
  • 360 g papryki (waga po usunięciu gniazd nasiennych),
  • 570 g marchewki (obranej),
  • 6 dużych cebul,
  • 2 l wody,
  • 5 łyżek soli,
  • 18 łyżek oleju,
  • 20 łyżek cukru,
  • 20 łyżek octu,
  • 2 opakowania przyprawy curry,
  • 2-3 płaskie łyżki chili w proszku,
  • 800 ml koncentratu pomidorowego

Warzywa kroimy w średniej wielkości kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy warzywa i dusimy kilka minut. Dodajemy 1 l wody i gotujemy do miękkości. Koncentrat mieszamy z pozostałą wodą, dodajemy do warzyw wraz z cukrem i przyprawami. Gotujemy 2-3minuty. Miksujemy, dodajemy ocet, ewentualnie doprawiamy do smaku solą, cukrem, octem. Gorący sos przelewamy do słoików, odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia.

pasta curry2

 

Inspiracja

Czarno-biały sernik Oreo

Pewnie część z Was nie podziela zachwytu nad tymi ciasteczkami, niby zwykłe markizy przełożone słodkim kremem. Dla mnie jednak to wspomnienia podróży życia :), którą odbyłam za czasów studenckich do USA. Dlatego cieszę się, że te ciasteczka są w końcu u nas dostępne i mam nadzieję, że za kilka lat będzie większy dostęp do różnych „światowych” słodkości i nie tylko.

Ale wracają do sernika. Już sam wygląd zachęca do spróbowania a później można się rozmarzyć zajadając kawałek po kawałku :). Polecam!

sernik oreo

Tortownica 23 cm:

Spód:

  • 90g ciasteczek Oreo (same ciastka bez nadzienia)
  • 2-3 łyżki roztopionego masła

Warstwa serowa:

  • 650g twarogu, zmielonego 2-3 krotnie
  • 250g sera mascarpone
  • 250g mleka skondensowanego, słodzonego
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżeczki śmietankowego budyniu lub mąki ziemniaczanej

Opcjonalnie:

  • 250 ml śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • ok. 150g ciasteczek Oreo, pokruszonych na kawałki

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.

Ciastka drobno kruszymy w blenderze. Dodajemy masło i chwilę miksujemy. Wsypujemy na spód tortownicy, dociskamy. Podpiekamy w temperaturze 170 stopni przez 5 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.

Na najniższą półkę piekarnika wstawiamy naczynie z gorącą wodą.

Ucieramy ser z mascarpone (tylko do połączenia składników), dodajemy mleko skondensowane, po jednym jajku, ekstrakt, przesianą mąkę ziemniaczaną. Miksujemy. Dodajemy połamane Oreo. Mieszamy, przekładamy na spód.  Pieczemy przez 10 minut w 170 stopni, następnie 35-45 minut w 125 stopni aż sernik się zetnie. Studzimy, wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem dekorujemy ubitą śmietaną i kawałkami Oreo.

sernik oreo2

Źródło

Ciasto brzoskwiniowe

Ostatnio ze straganów zerkają na mnie brzoskwinie i wprost nie można się im oprzeć. Oprócz zjedzenia ich na surowo część przeznaczyłam na smakowite ciasto. Polecam!

ciasto brzoskwiniowe

Tortownica o śr. 23 cm:

Ciasto:

  • 1 szklanka cukru,
  • 110 g miękkiego masła,
  • 2 duże jajka,
  • 2 łyżeczki Amaretto lub 2 łyżeczki alkoholu + odrobina olejku migdałowego,
  • 1 1/2 szklanki mąki (tortowej),
  • 1 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 3/4 szklanki mleka (2%)

Warstwa brzoskwiniowa:

  • 3 szklanki pokrojonych w kostkę brzoskwiń (ok. 5 dużych brzoskwiń),
  • 3/4 szklanki wody,
  • 6 łyżek cukru,
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej(to nie to samo co mąka!) lub ziemniaczanej,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • 1/4 łyżeczki cynamonu,
  • szczypta soli,
  • 1/4 łyżeczki Amaretto lub j.w.,
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Warstwa śmietankowa:

For the cake:
    • 1 cup white sugar
    • 1/2 cup butter, softened
    • 2 eggs
    • 2 teaspoons almond extract
    • 1 1/2 cups all-purpose flour
    • 1 3/4 teaspoons baking powder
    • 3/4 cup milk
For the peach filling:
    • 3 cups chopped, peeled peaches
    • 3/4 cup water
    • 6 tablespoons sugar
    • 2 tablespoons cornstarch
    • 1/8 teaspoon ground nutmeg
    • 1/4 teaspoon ground cinnamon
    • Pinch of salt
    • 1/4 teaspoon almond extract
    • 1 teaspoon lemon juice
For the topping:
  • 1 1/2 cups heavy whipping cream
  • 3 tablespoons sugar
  • 1/2 cup sliced almonds, toasted
  • 1/2 cup sweetened, flaked coconut, toasted

Instructions

  1. Preheat oven to 350 degrees. Spray a 9-inch baking pan with non-stick cooking spray.
  2. To make the cake: In the bowl of an electric mixer, beat the butter and sugar on high speed for 6 minutes, until very light and fluffy.
  3. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Add the almond extract and beat for an additional 4-5 minutes on high speed.
  4. In a medium bowl, combine the flour and baking powder. Add the flour mixture to the cake in two batches, alternately with the milk. Stir gently until the batter is smooth.
  5. Spread batter into the prepared pan and bake for 25-30 minutes until light golden brown (do not over bake).
  6. Meanwhile, prepare the peach filling by combining all of the ingredients except for the almond extract and lemon juice in a medium saucepan.
  7. Bring to a boil and continue cooking for 1-2 minutes.
  8. Remove from heat and stir in the almond extract and lemon juice; set aside.
  9. Remove cake from oven and allow to cool for about 10 minutes.
  10. Pierce the cake all over with a fork or skewer. Pour the warm peach sauce over the cake and spread evenly. Cool completely.
  11. With an electric mixer, beat the whipping cream and 3 tablespoons sugar on high speed until soft peaks form. Spread in an even layer over the cooled cake.
  12. Sprinkle the toasted almonds and coconut over the cake just before serving.

– See more at: http://www.letsdishrecipes.com/2013/07/market-monday-made-from-scratch-better-than-anything-peach-cake.html#sthash.i3wX9jNp.dpuf

  • 1 1/2 szklanki śmietanki 30%,
  • 250 g mascarpone,
  • 3 łyżki cukru pudru
  • ew. usztywniacz do śmietany lub żelatyna

Dodatkowo:

  • 100 g płatków migdałowych,
  • 100 g płatków kokosa

ciasto: nagrzej piekarnik do 175 stopni. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. W misie miksera ucieraj masło z cukrem na wysokich obrotach przez 6 minut aż będzie puszyste. Dodawaj po jednym jajku po każdym chwilę miksując. Dodaj Amaretto, ucieraj na wysokich obrotach przez 4-5 minut. W drugiej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj tę mieszankę do masła w dwóch porcjach na przemian z mlekiem. Dokładnie wymieszaj. Przełóż ciasto do tortownicy i piecz 25-30 minut do „suchego patyczka”.

Warstwa brzoskwiniowa: wszystkie składniki oprócz Amaretto i soku z cytryny, dodaj do miski, wymieszaj. Podgrzewaj na średnim ogniu aż zacznie się gotować. Gotuj 2 minuty. Dodaj alkohol i sok, wymieszać. Lekko przestudź.

Wyjmij ciasto z piekarnika i studź ok. 10 minut. Wyłóż na ciasto warstwę brzoskwiniową (ciepłą), wystudź (dobrze jest jak ciasto postoi przynajmniej 1 godzinę w lodówce).

Warstwa śmietankowa: śmietankę ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier. Dodaj mascarpone, wymieszaj.

Na suchej patelni podpraż migdały i kokos (ja smażę co jakiś czas mieszając aż zaczną lekko pachnieć). Wystudź.

Śmietanę przełóż na ciasto, wyrównaj. Posyp migdałami i kokosem. Wstaw ciasto do lodówki.

ciasto brzoskwiniowe2

ciasto brzoskwiniowe2

Inspiracja

  • 1 1/2 cups heavy whipping cream
  • 3 tablespoons sugar
  • 1/2 cup sliced almonds, toasted
  • 1/2 cup sweetened, flaked coconut, toasted

– See more at: http://www.letsdishrecipes.com/2013/07/market-monday-made-from-scratch-better-than-anything-peach-cake.html#sthash.i3wX9jNp.dpuf



For the cake:
    • 1 cup white sugar
    • 1/2 cup butter, softened
    • 2 eggs
    • 2 teaspoons almond extract
    • 1 1/2 cups all-purpose flour
    • 1 3/4 teaspoons baking powder
    • 3/4 cup milk
For the peach filling:
    • 3 cups chopped, peeled peaches
    • 3/4 cup water
    • 6 tablespoons sugar
    • 2 tablespoons cornstarch
    • 1/8 teaspoon ground nutmeg
    • 1/4 teaspoon ground cinnamon
    • Pinch of salt
    • 1/4 teaspoon almond extract
    • 1 teaspoon lemon juice
For the topping:
  • 1 1/2 cups heavy whipping cream
  • 3 tablespoons sugar
  • 1/2 cup sliced almonds, toasted
  • 1/2 cup sweetened, flaked coconut, toasted

Instructions

  1. Preheat oven to 350 degrees. Spray a 9-inch baking pan with non-stick cooking spray.
  2. To make the cake: In the bowl of an electric mixer, beat the butter and sugar on high speed for 6 minutes, until very light and fluffy.
  3. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Add the almond extract and beat for an additional 4-5 minutes on high speed.
  4. In a medium bowl, combine the flour and baking powder. Add the flour mixture to the cake in two batches, alternately with the milk. Stir gently until the batter is smooth.
  5. Spread batter into the prepared pan and bake for 25-30 minutes until light golden brown (do not over bake).
  6. Meanwhile, prepare the peach filling by combining all of the ingredients except for the almond extract and lemon juice in a medium saucepan.
  7. Bring to a boil and continue cooking for 1-2 minutes.
  8. Remove from heat and stir in the almond extract and lemon juice; set aside.
  9. Remove cake from oven and allow to cool for about 10 minutes.
  10. Pierce the cake all over with a fork or skewer. Pour the warm peach sauce over the cake and spread evenly. Cool completely.
  11. With an electric mixer, beat the whipping cream and 3 tablespoons sugar on high speed until soft peaks form. Spread in an even layer over the cooled cake.
  12. Sprinkle the toasted almonds and coconut over the cake just before serving.

– See more at: http://www.letsdishrecipes.com/2013/07/market-monday-made-from-scratch-better-than-anything-peach-cake.html#sthash.i3wX9jNp.dpu