W niedzielę świętowaliśmy chrzciny naszego Maluszka. Z tej okazji przygotowaliśmy z Mężem tort dekorowany lukrem plastycznym. To była nasza pierwsza przygoda z lukrem plastycznym a do tego zrobionym własnoręcznie. Na dekorację wybraliśmy niebieskie buciki, napis oraz zdecydowaliśmy się pokryć cały tort warstwą niebieskiego lukru. Całość wszystkim się spodobała 🙂 my także byliśmy bardzo zadowoleni z efektu naszej pracy! 

Szczegółowy instruktaż jak wykonać lukier plastyczny znajdziecie tutaj – gorąco polecam – wszystkie kroki są naprawdę świetnie opisane

Natomiast tutaj znajdziecie instruktaż wykonania bucików

Lukier plastyczny – porcja na średniej wielkości tort – do bucików i napisu zużyłam pół porcji, do przykrycia tortu 1,5 porcji: 

Przepis cytuję za autorką

• 100 g glukozy,
• 4 łyżeczki żelatyny,
• 70 ml zimnej wody,
• 3 łyżeczki Planty,
• ok. 800 cukru pudru (dałam dużo mniej – ok. 500 g),
• olejek migdałowy (dałam waniliowy)

Żelatynę wymieszać z zimną wodą. Gdy napęcznieje ogrzewać ją i mieszać, aż się rozpuści (należy uważać by się nie zagotowała). Ja robię to w rondelku trzymanym kilka centymetrów nad ogniem. Gdy się rozpuści dodać glukozę i dokładnie wymieszać. Dodać plantę i mieszać. Masę należy przestać ogrzewać zanim tłuszcz się całkowicie rozpuści. Dodać olejek, wymieszać. Część cukru pudru przesiać. Dodać ostudzoną masę i zagniatać. Cukier dodawać stopniowo go przesiewając. Nie należy dodawać całego cukru naraz, by móc kontrolować konsystencję masy. Masa powinna być elastyczna, lecz nie lepić się do rąk. Może się okazać, że cały cukier podany w przepisie nie będzie potrzebny. Masę wałkujemy podsypując ją cukrem pudrem. Można pomóc sobie folią. Rozwałkowana na grubość ok 3-4 mm powinna być elastyczna i dość wytrzymała. Tort, który zamierzamy pokryć masą powinien być posmarowany z każdej strony kremem. Ważne jest, aby nie była to bita śmietana. Tort pokrywamy rozwałkowanym płatem masy. Dociskamy. Obcinamy brzegi.

Uwagi:

1. Do robienia bucików zrobiliśmy bardziej gęstą masę – w konsystencji przypominała rozgrzaną/wyrobioną modelinę. Daliśmy dużo mniej cukru pudru.

2. Do barwienia użyłam barwnika w płynie.

3. Tort przełożony był bitą śmietaną oraz dżemem jagodowym, jednak całość posmarowałam cienką warstwą masła zmiksowanego z cukrem i sokiem z cytryny

4. Masa była dosyć elastyczna – także po dwóch dniach dawała się bez problemu kroić

Mięciutkie, niewielkie rogaliki o cytrynowym aromacie. U mnie nadziewane marmoladą z róży ale można ją zamienić ulubionym gęstym nadzieniem. Polecam!

Źródło: zmodyfikowany przepis z książki „Słodka kuchnia polska” Ewa Aszkiewicz

Porcja na 32 średniej wielkości rogaliki:

• 3 szklanki mąki tortowej,
• 2 czubate łyżki cukru pudru,
• 60 g masła,
• 3 żółtka,
• 30 g drożdży,
• 1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego lub skórka otarta z cytryny,
• szczypta soli,
• 1 szklanka mleka,

+jajko do posmarowania rogali

+marmolada do nadziewania

W mleku rozpuścić masło, lekko przestudzić. Do ciepłego mleka wkruszyć drożdże, dodać cukier puder oraz odrobinę mąki. Pozostawić zaczyn do „ruszenia”. Do pozostałej mąki dodać żółtka, ekstrakt cytrynowy, dodać zaczyn i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Ciasto podzielić na 4 części. Z każdej zrobić kulę, którą następnie należy rozwałkować na okrągły placek. Każdy placek pokroić na 8 trójkątów. Każdy trójkąt posmarować nadzieniem – przy podstawie trójkąta, zwinąć rogale. Przekładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostawić na ok. pół godziny do wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować jajkiem wymieszanym z łyżeczką wody ewentualnie posypać cukrem perlistym. Piec ok. 25-30 minut w temp.  170 stopni.