Brownies z kremem krówkowym

W chłodne jesienno-zimowe dni nie ma nic lepszego od kubka/filiżanki gorącej herbaty z cytryną/kawy/czekolady oraz kawałka znakomitego czekoladowego ciasta. Jeśli więc lubicie czekoladę a i krówki są wam nieobojętne 😉 spróbujcie tego brownies a nie pożałujecie :)!

brownies z krowka

Brownies à la confiture de lait – “Słodkie życie w Paryżu” David Lebovitz Źródło

Porcja na formę 20×20 cm:

  • 120g masła + masło do wysmarowania formy,
  • 170 g gorzkiej lub deserowej czekolady połamanej na kawałki (dałam 100 g gorzkiej i 70 g mlecznej),
  • 1/4 szklanki (30g) niesłodzonego ciemnego kakao,
  • 3 duże jajka w temperaturze pokojowej,
  • 200g cukru (dałam ok. 170 g),
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii,
  • 140g mąki pszennej,
  • 250 ml kremu krówkowego/ kajmaku

Rozgrzej piekarnik do 180°C.  Dokładnie wysmaruj masłem kwadratową blachę o boku 20cm i wyłóż papierem do pieczenia. W średniej wielkości rondlu rozpuścić masło. Dodaj czekoladę i mieszaj bez przerwy na małym ogniu, aż się rozpuści. Zdejmij z ognia, dodaj kakao i wymieszaj na gładką masę. Dodaj jajka jedno po drugim, a następnie wmieszaj cukier, wanilię i mąkę – można to zrobić przy użyciu miksera. Wlej połowę ciasta do formy. Nałóż porcje kajmaku wielkości śliwek na ciasto w równej odległości od siebie, zużywając 1/3 masy, a następnie delikatnie przeciągnij po niej nożem. Rozsmaruj na wierzchu resztę ciasta z czekoladą, po czym nałóż łyżką pozostały kajmak i rozsmaruj go ostrożnie jak poprzednio. Piecz ok. 30 minut lub do momentu, aż ciasto pośrodku lekko się zetnie. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

brownies z krowka2

Wafelkowe muffinki kokosowe

Nie wiem jak ja to robię ale zawsze jak robię muffinki z podanej porcji wychodzi mi znacznie więcej niż sugeruje autor. Tym razem zamiast 12tu wyszło mi 24 mini plus 8 zwykłych ;). Ale i tak wszystkie zniknęły w zastraszającym tempie ;). 

Muffinki wyszły delikatne, wilgotne i przyjemnie pachnące kokosem.

muffinki kokosowe

Porcja na ok. 20 muffinek:

  • 270 g mąki,
  • 3 wafelki Princessa kokosowa (ok. 100g) drobno pokruszona,
  • 100 g cukru,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego,
  • 270 ml mleka,
  • 100 ml oleju,
  • 1 jajko,
  • 4 łyżki wiórek kokosowych

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Mieszamy energicznie łyżką do chwili połączenia – ale nie zbyt długo. Formę na muffinki wykładamy papilotkami i napełniamy je ciastem (do ok 3/4 wysokości). Pieczemy w 200 stopniach ok 25 minut. 

muffinki kokosowe2

Zmodyfikowany przepis stąd

Ciastka z czekoladą wg Nigelli

Uwielbiam takie ciastka! Chrupiące z zewnątrz, lekko miękkie w środku, najeżone czekoladą. A do tego ogromne :), jedno ciasto na pewno miało wielkość nieco mniejszą niż płyta CD – ach ta Nigella!

zmodyfikowany przepis z książki „Kuchnia” – Nigelli Lawson

ciastka z czekoladą

Porcja na 12 wielkich ciastek:

  • 150 g miękkiego masła,
  • 125 g jasnego cukru trzcinowego (pominęłam),
  • 100 g miałkiego cukru (dałam 150 g),
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
  • 1 jajko z lodówki,
  • żółtko 1 jajka z lodówki,
  • 300 g mąki,
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 320 g łezek z mlecznej czekolady (dałam 100 g gorzkiej i 100 g mlecznej czekolady, posiekanej w kostkę)

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Roztop masło w rondelku i odstaw do ostygnięcia – ja pominęłam ten etap i po prostu zmiksowałam miękkie masło z cukrem. Dodaj ekstrakt, zimne jajko i żółtko, wymieszaj. Dodaj mąkę i solę oraz kawałki czekolady. Miarką albo łyżką do lodów o pojemności 60 ml nakładaj masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w odstępach 8 cm (jeśli chcecie mniejsze ciastka polecam nakładać czymś mniejszym). Piecz ciasteczka 15-17 minut aż lekko zrumienią się na krawędziach. Ostudź ciasteczka przez 5 minut na blasze, zanim przełożysz je na metalową kratkę.

Zebra

Ciasto znane i lubiane ale zapomniane. A ja czasami lubię wracać do smaków z lat dziecięcych :). Nie wiem dlaczego ale z tą zebrą jest tak, że im starsza tym lepsza – najbardziej mi smakuje na drugi, trzeci dzień po upieczeniu choć rzadko do tego czasu wytrzymuje ;). Polecam.

Przepis rodzinny

zebra

  • 1 szklanka oleju,
  • 1 szklanka gorącej wody,
  • 1 szklanka cukru,
  • 2 1/2 szklanki mąki + 3 łyżki,
  • 3 łyżki kakao,
  • 4 duże jajka,
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Ubić pianę z białek, dodając pod koniec cukier. Delikatnie wmieszać żółtka, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, dodać olej, wodę. Ciasto podzielić na pół. Do jednej części dodać 3 łyżki kakao, a do drugiej 3 łyżki mąki i ekstrakt. Wlewać po 2 łyżki ciasta – na przemian jasne i ciemne na środek tortownicy (moja 23cm – można użyć większej), piec w temperaturze 180 stopni ok. 1 godzin do suchego patyczka.

zebra2

Sernik dyniowo-czekoladowy

Sernik zrobiony specjalnie dla mojej Mamy :), która przyjechała do nas w odwiedziny. Aromatyczny, dosyć zwarty ale kremowy – kwintesencja jesieni! Dobrze się tu sprawdza dodatek czekolady. Polecam u nas zniknął błyskawicznie 🙂 choć nie da się go zjeść bardzo dużo na raz ;).

sernik dyniowo czekoladowy

Przepis autorski

  • 900 g sera półtłustego (użyłam wiaderkowego),
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 op budyniu (jeśli używacie sera mielonego własnoręcznie możecie pominąć)
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 1 szklanka musu z dyni
  • 1 łyżka przyprawy do piernika/korzennej
  • 4 jajka

spód:

  • 200 g ciastek digestive
  • 60 g masła – rozpuścić

Składniki na spód zmiksować. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać okruszkami. Ugnieść. Wstawić do lodówki.

Składniki na sernik wyjąć ok. 2 godziny przed przygotowywaniem sernika – powinny mieć temperaturę pokojową. Czekolady rozpuścić na parze, przestudzić. Ser zmiksować z cukrem, dodawać po jednym jajku, miksować. Dodać czekoladę, mus z dyni, przyprawę oraz budyń. Wymieszać. Wylać na spód. Wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Piec ok. 1 godziny aż środek sernika będzie ścięty. Smacznego!

sernik dyniowo czekoladowy2