Bajaderka

Bardzo lubię takie ciasta, proste do przygotowania a niezwykle smaczne. Nie wiem nawet kiedy zniknął ostatni kawałek. Polecam!

bajaderka

Forma 32×21 cm:

Ciasto:

  • 250 g margaryny lub masła,
  • 200 g cukru,
  • 2 jajka,
  • 2 1/2 szklanki mąki
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki cukru pudru (100 g)
  • 2 szklanki bakalii (rodzynki, suszone morele, orzechy)
  • 1 gorzka czekolada (100 g)
  • 5 łyżek kakao (jeśli ktoś lubi zamiast kakao może dać kawę rozpuszczalną w proszku)
  • 400g twardej marmolady

Polewa:

  • 1 gorzka czekolada (100 g)
  • 1/2 szklanki śmietanki 30%

Przygotuj ciasto. Wszystkie składniki na ciasto włóż do miski, wymieszaj mikserem, a następnie szybko zagnieć. Ciasto podziel na dwie części w proporcji 2/5 i 3/5. Dwie formy wyłóż papierem do pieczenia. Dno każdej z przygotowanych form wylep jedną częścią ciasta. Piecz w nagrzanym do 180st.C piekarniku około 25 minut.

Przygotuj masę. Grubszy placek ciasta pokrusz w dłoniach. W misce wymieszaj mleko, cukier puder, kakao, połowę marmolady i rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę. Dodaj pokruszone ciasto i bakalie. Wszystko wymieszaj dokładnie łyżką.
Pozostawiony placek ciasta posmaruj resztą marmolady. Na ciasto wyłóż przygotowaną wcześnie masę, równomiernie rozprowadź i lekko ugnieć.

Do rondelka wlej śmietankę i włóż połamaną czekoladę. Podgrzewaj aż polewa będzie gładka i gęsta. Polewą polej ciasto.

Źródło

Konfitura cytrynowa do herbaty

Herbata z cytryną tylko w zimie! Gorąca i słodka, z przyjemną cytrynową cierpkością. Niezbyt jednak lubię „babrać” się w krojenie plasterków, o wiele przyjemniej po prostu dodać do herbaty łyżeczkę konfitury. Jeśli tak jak ja uwielbiacie cytrynową herbatę to koniecznie zróbcie tę konfiturę!

konfitura z cytryny

Porcja na ok. 6 małych słoiczków:

  • 700 g cytryn (polecam cytryny o jak najcieńszej skórce),
  • 700 g cukru,
  • 700 ml wody
  • opcjonalnie szczypta cynamonu

Cytryny szorujemy szczoteczką, można je też oprócz tego sparzyć wrzątkiem. Wkładamy do garnka i zalewamy wodę. Zostawiamy tak na 24 godziny po czym zlewamy wodę, wlewamy świeżą i gotujemy cytryny 30 minut. Po tym czasie będą miękkie. Odcedzamy, zalewamy nową wodą i znów odstawiamy na 24 godz. Odcedzamy i kroimy w kosteczkę, usuwając pestki. Z  wody i cukru gotujemy syrop. Wrzucamy pokrojone cytryny i gotujemy na małym ogniu, aż staną się przezroczyste i miękkie.  Przekładamy do czystych słoiczków, stawiamy do góry dnem do ostudzenia.

Konfitura przy zlewaniu do słoiczków jest dosyć rzadka jednak później mocno gęstnieje.

konfitura z cytryny2

Źródło

Przepisy na Boże Narodzenie

Do Świąt pozostał niecały miesiąc i to właśnie dla mnie jeden z przyjemniejszych okresów w roku. Planowanie, przygotowania, możliwość wypróbowania zgromadzonych na specjalną okazję przepisów ale też wrócenie do smaków z dzieciństwa.

Po prawej stronie klikając w odpowiednim miejscu będziecie mogli znaleźć zestawienie moich świątecznych przepisów. Mam nadzieję, że się Wam przyda :), ja na pewno będę robiła paszteciki, doskonalca i pewnie gotowany sernik a na pewno nie będzie mogło zabraknąć ciasteczek przez maszynkę. Polecam!

przepisy świateczne

Bananowy torcik z karmelem

Na taką okrągłą rocznicę musiałam zrobić coś specjalnego. Spodobał mi się ten torcik i trzymałam go w zakładkach właśnie na takie święto.

Wyszedł bardzo dobry, choć na przyszłość zamieniłabym ciasto maślane na zwykły biszkopt. Po prostu wydawało mi się być za „ciężkie” do lekkiej śmietany. Polecam, sos karmelowy jest boski ;).

torcik bananowy

Tortownica o śr. 18 cm:

Ciasto:

  • 225g masła w temperaturze pokojowej + odrobina do nasmarowania formy
  • 250 g mąki + odrobina do obsypania formy
  • 200g cukru
  • 4 duże jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1/2 łyżeczki soli

Sos karmelowy:

  • 200g drobnego cukru
  • 300ml śmietanki kremówki 36%
  • nasionka z jednej laski wanilii
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Banany i śmietanka:

  • masło do podsmażenia bananów
  • 3 banany
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • cynamon
  • 500ml śmietanki kremówki 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki sosu karmelowego

Ciasto: tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 175°C. Ubijamy masło z cukrem do powstania puszystej masy, wbijamy po jednym jajku, po każdym dokładnie miksując. Dodajemy ekstrakt z wanilii i sól. Zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dosypujemy mąkę, składniki mieszamy tylko do połączenia. Ciasto powinno się piec przez około 50 minut, do suchego patyczka. Gotowe wyciągamy do ostudzenia, po kilkunastu minutach obracamy tortownicę do góry dnem i odstawiamy do całkowitego przestygnięcia. Kroimy na trzy-cztery blaty (mi udało się na 3).

Sos karmelowy: laskę wanilii rozcinamy wzdłuż, usuwamy z niej dokładnie nasionka i wrzucamy je do miseczki ze śmietanką. Do rondelka wsypujemy drobny cukier i wyrównujemy jego poziom, tak żeby mógł równomiernie topić się gdy będziemy podgrzewać go na średnim ogniu. Kiedy tylko cukier zacznie zmieniać konsystencję, powoli mieszamy go by się nie przypalił. Jeśli zacznie brązowieć, szybko zmniejszamy płomień, natomiast jeśli topi się zbyt wolno, mieszamy go jeszcze rzadziej pilnując, żeby zbyt mocno nie ściemniał. Kiedy osiągnie bursztynowy kolor i w pełni płynną konsystencję, dodajemy do niego ostrożnie połowę śmietanki, zaczynając szybko mieszać. Dodajemy resztę śmietanki, ekstrakt i szczyptę soli, znów wstawiamy rondelek nad średni płomień i powoli mieszamy do ponownego roztopienia cukru.

Banany kroimy w plasterki. Kilkanaście z nich zostawiamy do dekoracji (dobrze jest je polać sokiem z cytryny – wtedy nie ściemnieją), resztę podsmażamy na maśle obsypując cynamonem i cukrem.

Porządnie schłodzoną śmietankę ubijamy na niskich obrotach. Kiedy się spieni i zacznie zwiększać objętość, dodajemy cukier puder i karmel, zwiększamy moc do maksimum – jeśli mamy w planach dłuższy pobyt tortu w lodówce możemy dodać śmietan-fix.

Na każdą z warstw ciasta (również wierzchnią) nakładamy śmietankę i plasterki banana pamiętając, że na samą górę mają iść świeże banany.