Kremowy korzenny sernik

Aż się prosi żeby go zrobić na Święta! Jestem bardzo zadowolona z tego mojego sernikowego eksperymentu – ciężko poprzestać na jednym kawałku bo sernik jest niezwykle kremowy, słodycz miesza się z odrobinę kwaśnymi powidłami. A do tego obłędnie pachnie cynamonem, imbirem, goździkami :). Mniam! Gorąco polecam!

Przepis autorski

sernik korzenny

Tortownica 18cm:

Spód:

  • 140 g ciastek korzennych
  • 50 g masła

Warstwa serowa:

  • 500 g półtłustego sera białego mielonego (jeśli kupujecie gotowy mielony zwróćcie uwagę na gęstość, powinien być dosyć gęsty),
  • 5 czubatych łyżek powideł śliwkowych,
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej do pierników,
  • 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej,
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki cukru pudru,
  • 6 łyżek kwaśnej śmietany 12%

Opcjonalnie: cynamon do posypania

Spód: ciastka drobno kruszymy, mieszamy z miękkim masłem. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Wsypujemy masę ciasteczkową, dokładnie uklepujemy. Wstawiamy do lodówki.

Warstwa serowa: wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy do połączenia składników starając się zbytnio nie napowietrzać masy. Przelewamy na spód i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na ok. 55-60 minut – jeśli środek ciasta jest ścięty to znaczy, że sernik jest gotowy. Studzimy przez ok. 20-30 minut przy mocno uchylonych drzwiczkach piekarnika. Sernik najlepiej wstawić na kilka godzin do lodówki żeby się dobrze związał :).

sernik korzenny2

Rozgrzewające ciasto korzenne

Ciasto wprost idealne do gorącej herbaty czy kubka kakao. Aromatyczne, delikatne i proste w przygotowaniu. Bardzo nam posmakowało 🙂

rozgrzewające ciasto korzenne

  • 150 g margaryny lub masła,
  • 4/5 szklanki cukru (200g),
  • 1 cukier waniliowy,
  • 3 jajka,
  • 1 i 1/2 szklanka mąki (250g),
  • 1 szklanka zmielonych orzechów laskowych (można użyć włoskich),
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki rumu,
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru,
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu,
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Zmielone orzechy wymieszaj z cynamonem, goździkami i imbirem. Miękką margarynę/masło utrzyj z cukrem. Dodawaj ciągle ubijając jajka, na przemian z orzechami. Na koniec wsyp mąkę i wlej rum. Całość dokładnie wymieszaj. Ciasto przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia formy keksowej i piecz w 180st.C około 50 minut. 

rozgrzewające ciasto korzenne2

Źródło

Kruche żurawinowe gwiazdki z białą czekoladą i cytryną

Nie ma u nas Świąt bez kruchych ciasteczek. Zazwyczaj były to tzw. maszynkowce ale w tym roku postanowiłam je trochę „podkręcić” dodatkiem żurawiny i polewą z białej czekolady z odrobiną cytryny. Wyszły kruche, w sam raz do pochrupania ze szklanką mleka czy herbaty. Polecam!

Przepis autorski

gwiazdki
Ciasto:

  • 500 g mąki,
  • 200 g masła,
  • 1 żółtko ugotowane,
  • 2 żółtka surowe,
  • 125 g mąki ziemniaczanej,
  • 2/3 szklanki cukru pudru,
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego,
  • 1/2 szklanki śmietany 22%,
  • 100 g żurawiny suszonej

Krem czekoladowy:

  • 200 g białej czekolady,
  • 6 łyżek słodkiej śmietanki 30%,
  • skórka otarta z 1 cytryny,
  • 1 łyżka soku cytrynowego

Żurawinę drobno siekamy. Masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, ekstrakt, śmietanę. Wyrabiamy ciasto – jeśli nie będzie się chciało zupełnie kleić możemy dodać jeszcze trochę śmietany. Wkładamy je na minimum 4-5 godzin do lodówki.
Porcje ciasta wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy cienko. Wykrawamy ciasteczka. Wykładamy na na blaszki wyłożone papierem do pieczenia. I pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok. 15-20 minut na jasnozłoty kolor.
Krem:  Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy śmietankę, skórkę i sok. Mieszamy na gładki krem. Smarujemy ciasteczka.

gwiazdki2

Domek z piernika

Rok temu dostałam formę do pieczenia takiego domku. Zawsze strasznie mi się podobały  choć muszę się przyznać, że ich robienie wydawało mi się strasznie skomplikowane, nie jestem też mistrzynią jeśli chodzi o zdobienie. Cóź… Praktyka czyni mistrza więc mam nadzieję, że z każdym rokiem będzie coraz lepiej a robienie domku będzie naszą rodzinną świąteczną tradycją :).

domek

Składniki na 1 domek + elementy dodatkowe (choinka, sanie, buty, laski, wieniec*):

  • 600 g mąki pszennej
  • 250 g margaryny/masła
  • 200 g ciemnego cukru (dałam zwykły i 3 łyżki melasy)
  • 7 łyżek płynnego miodu lub golden syrupu
  • 1,5 – 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
  • 5 łyżeczek przyprawy korzennej do piernika

Dekoracja lukrowa:

  • 1 białko
  • 1 szklanka cukru pudru**

Do garnuszka włożyć margarynę, cukier, miód lub golden syrup. Podgrzać, do rozpuszczenia cukru i masła, mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z palnika, lekko przestudzić (ale może wciąż być ciepłe). Do misy miksera wsypać mąkę, sodę, przyprawy, wymieszać. Dodać przestudzoną miksturę maślano-cukrową. Zmiksować na gładką masę. Jeśli masa będzie zbyt sypka można dodać łyżkę miodu. Masę piernikową wałkować na grubość 4 – 5 mm (grubsze ściany są solidniejsze). Wycinać ściany domu, dach i komin z przygotowanych szablonów – ja mam silikonową formę w którą po prostu wciska się ciasto.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut. Ważne, że brzegi powinny się zacząć wyraźnie brązowić. Odczekać chwilę (ciasto będzie miękkie), następnie przełożyć na kratkę, do wystudzenia.

Lukier: białko utrzeć z cukrem pudrem np. drewnianą pałką lub łyżką. Nie powinno być najmniejszych grudek w lukrze. Lukier powinien być bardzo gęsty. Gęsty na tyle, że będzie się dało z niego zrobić wzorek. Ja tym lukrem skleiłam cały domek a także wykonałam dekorację.

*ściany wyszły mi dosyć grube więc niektóre elementy „odchudzaliśmy”

**lub więcej

Rada: całość konstrukcji można pospinać wykałaczkami aż do zastygnięcia lukru, później otwory maskujemy odrobiną lukru

Źródło

Szybki piernik "czaj"

Piernik – dla wielu ciasto, które koniecznie musi pojawić się na świątecznym stole. U mnie piernikowej tradycji nie było ale bardzo chętnie to zmienię :).

Piernik z dodatkiem herbaty jest szybki do zrobienia i praktycznie od razu nadaje się do konsumpcji. Polecam!

piernik czaj

Mała keksówka:

  • 1,5 szklanki mąki,
  • 2 duże jajka,
  • 1/2 szklanki miodu,
  • 1 łyżeczka sody,
  • 2 łyżki cukru,
  • łyżeczka przyprawy korzennej do piernika,
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki mocnej herbaty (z 2 łyżeczek sypkiej herbaty)
  • 1/2 szklanki powideł śliwkowych

Żółtka ubić z cukrem, dodać miód, olej, chłodną, przecedzoną herbatę. Wymieszać, dodać mąkę przesianą z sodą oraz przyprawą do piernika i ubite białka. Piec ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić, przekroić na 2 blaty, przełożyć powidłami, można polać ulubioną polewą.

piernik czaj2

Źródło: Poradnik domowy