Robienie ciast bez piekarnika jest dla mnie sporym wyzwaniem, tym bardziej, że tych nie ma aż tak dużo i w zasadzie bazują na bardzo podobnych przepisach. Ale dzisiejsze ciasto jest inne. Specyficzny w smaku delikatny krem o smaku masła orzechowego i drugi wytrawnie czekoladowy, nieco karmelu oraz kawałki snickersów dopełniają pysznej całości. Myślę, że ciasto wymaga jeszcze kilku „szlifów” ale i tak jestem bardzo zadowolona z przepisu bo efekt był przepyszny.

Forma 20×20 lub duża keksówka:

• 2 duże opakowania krakersów (2×180 g)

Krem:

• 2/3 szklanki mąki kukurydzianej plus 4 czubate łyżki*,
• 1,5 l mleka zimnego,
• 1 szklanka cukru,
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego,
• 140 g gorzkiej czekolady,
• 3/4 szklanki masła orzechowego

Karmel:

• 6 łyżek wody,
• 1 szklanka cukru,
• 1/4 szklanki kremówki,
• 4 łyżki masła,

Ganache czekoladowy:

• 100 g gorzkiej czekolady
• gorąca woda,
• 1 łyżka kremówki

Dodatkowo:

• 3 duże snickersy

Krem: mąkę kukurydzianą, cukier oraz mleko dokładnie mieszamy. Wlewamy do garnuszka, który następnie umieszczamy na większym wypełnionym do połowy wodą. Krem będzie się gotował w kąpieli wodnej. Gotujemy krem w kąpieli wodnej ok. 25 minut od momentu gdy woda zaczęła się gotować. Ja jeszcze na chwilę postawiłam go później na palnik żeby krem „zabulgotał” i tak gotowałam cały czas mieszając ok. 1 minuty. Dodajemy ekstrakt waniliowy, mieszamy.

Krem dzielimy na 2 części: do jednej dodajemy masło orzechowe, do drugiej połamaną na kawałki czekoladę. Mieszamy. Lekko studzimy kremy.

Karmel: wodę z cukrem gotujemy, nie mieszając cukru łyżką. Potrząsamy tylko garnuszkiem, gotujemy aż karmel będzie jasnozłoty, dodajemy masło i kremówkę. Lekko studzimy.

Ganache: czekoladę ze śmietaną rozpuszczamy w kąpieli wodnej, powoli wlewamy po łyżce wrzątku cały czas mieszając aż do uzyskania pożądanej konsystencji – u mnie gęstość nutelli.

Snickersy kroimy na plastry lub w kostkę.

Dno formy wykładamy papierem do pieczenia, na spód wykładamy warstwę krakersów – na to krem czekoladowy – krakersy – krem orzechowy – krakersy – krem czekoladowy – krakersy – krem orzechowy – krakersy – karmel – ganache – snickersy.

Ciasto wstawiamy na minimum 8 godzin do lodówki. Moje ciasto nie było bardzo zwarte, choć się nie rozpływało, być może powinnam zrobić nieco gęstszy krem.

*w oryginale było cornstarch – skrobia kukurydziana i było jej tylko 3/4 szklanki, jednak taka ilość mąki kukurydzianej nie była wystarczająca. Krem był bardzo rzadki. Jeśli więc macie dostęp do cornstarch to możecie spróbować dać tylko 3/4 szklanki

Źródło

Jak się już Wam „chwaliłam” jestem pozbawiona piekarnika. Teraz sobie myślę, że to wcale nie aż takie uciążliwe a wprost przeciwnie. Taki brak napędza wyobraźnię, trzeba się trochę nagłowić jak sobie bez niego poradzić nie jedząc codziennie pierogów czy chili con carne. Z deserami to też nie aż taki problem – ciast bez pieczenia jest bez liku a do tego są w większości łatwe w przygotowaniu. Tak jak dzisiejsza propozycja. W zasadzie to tylko herbatniki przełożone budyniem i udekorowane bitą śmietaną – ale to połączenie bardzo fajnie ze sobą współgra. Powstaje kremowy, delikatny deser, niezbyt słodki. Taki „uprzyjemniacz” do porannej kawy. Polecam! Inspirowałam się tym przepisem ale pozmieniałam sposób wykonania i proporcje.

Forma 32×21 cm:

• 400 g prostokątnych herbatników maślanych,
• 1 l mleka,
• 3 budynie czekoladowe bez cukru,
• 600 g śmietany 30% słodkiej,
• 6 łyżek cukru,
• 2 łyżeczki cukru pudru,
• 2 łyżeczki żelatyny
• 200 g masła

750 ml mleka wlewamy do garnuszka i doprowadzamy do zagotowania. Do gorącego wlewamy pozostałe mleko w którym wcześniej rozrabiamy proszki budyniowe. Wszystko chwilę gotujemy aż powstanie gęsty budyń. Do gorącego wrzucamy masło (możemy je pokroić w kostkę) i mieszamy aż masło się rozpuści i powstanie aksamitny budyń :). Lekko studzimy. Miksujemy.

Formę (u mnie 32×21 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy warstwę herbatników – u mnie 5×4 herbatniki (możemy użyć mniejszej blaszki wtedy otrzymamy więcej warstw). Smarujemy budyniem, przykrywamy herbatnikami itd. – u mnie postały 4 warstwy herbatników i 3 warstwy masy. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

Śmietankę ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając cukier puder. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody. Jeszcze ciepłą wlewamy do śmietanki cienkim strumieniem cały czas delikatnie mieszając śmietanę (muszę się przyznać, że żelatynę wlewałam praktycznie gorącą do miksowanej śmietany :D). Śmietankę wykładamy na herbatniki. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Follow my blog with Bloglovin