Sałatka z makrelą wędzoną

Lubię wędzoną makrelę. To jedna z nielicznych form ryb jakie lubię i niezmiennie kojarzy mi się z dzieciństwem. Żeby trochę urozmaicić piątkowy obiad powstała ta prosta, smaczna sałatka. Polecam!

sałatka z makreli

  • 1 duża wędzona makrela,
  • 100-150 g ryżu,
  • 1 cebula czerwona,
  • 3 jajka,
  • pęczek szczypiorku,
  • 5-6 ogórków konserwowych lub kiszonych,
  • sól, pieprz
  • olej/oliwa,
  • chili

Ryż gotujemy na sypko, studzimy. Jajka gotujemy na twardo. Ogórki i jajka kroimy w kostkę. Szczypiorek siekamy. Cebulę kroimy w cienkie półtalarki. Do salaterki wsypujemy ugotowany ryż, pokrojone jajka, ogórki, szczypiorek, cebulę, cząstki makreli, doprawiamy solą, pieprzem, chili, skrapiamy oliwą. Mieszamy.

sałatka z makreli2

sałatka z makreli3

 

Torcik z kaszy manny z owocami i galaretką

Pyszny i orzeźwiający – polecam szczególnie dodać jakieś kwaskowate owoce (u mnie porzeczki i maliny). Efekt wspólnego pieczenia z Dorotą i Izą. Ciasto bardzo łatwe w przygotowaniu, nie może się nie udać ;). Polecam!

torcik z kaszy

Forma 16×25 cm:

  • 200 g masła,
  • 1 torebka biszkoptów (moje podłużne ok. 170 g),
  • 1/2 litra mleka,
  • 6-7 łyżek kaszy manny,
  • 1 szklanka cukru pudru (można dać trochę mniej),
  • 2 galaretki (u mnie malinowe)
  • owoce (u mnie maliny i czerwone porzeczki)
  • sok z 1 cytryny

Mannę gotować z mlekiem przez przez ok. 5 minut – masa powinna być dosyć gęsta. Ostudzić. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, dodawać po łyżce kaszy cały czas miksując, dodać sok z cytryny, zmiksować. Formę wyłożyć biszkoptami, wyłożyć masę. Na wierzchu ułożyć owoce i zalać tężejącą galaretką.

torcik z kaszy2

torcik z kaszy3

torcik z kaszy4

Źródło

Bardzo rozgrzewająca zupa podwójnie czosnkowa

Jedna z moich ulubionych zimowych zup. Mocno czosnkowa, pikantna i doskonale rozgrzewająca. Jest na tyle sycąca, że spokojnie zastąpi obiad, jeśli lubicie czosnek to musicie spróbować – szczególnie w te szare zimowe, popołudnia :). Polecam!

Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej Kujawski ze Smakiem, pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl , którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem. 

zupa czosnkowa

  • 1 duża główka czosnku,
  • 70 ml oleju Kujawskiego z czosnkiem,
  • 5-6 kromek czerstwego razowego chleba,
  • 250 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
  • 1-2 łyżeczki pieprzu cayenne,
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki,
  • sól do smaku
  • 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego,
  • 100 g koncentratu pomidorowego
  • 100 g serka topionego śmietankowego

Chleb drobno kruszymy – można zmiksować blenderem.

Czosnek obieramy, ząbki kroimy w cienkie plastry. W dużym garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy czosnek i chwilkę smażymy na małym ogniu często mieszając do momentu aż czosnek zacznie intensywnie pachnieć. Wsypujemy chleb i podsmażamy aż lekko się zezłoci, często mieszając. Dodajemy mięso i chwilę smażymy aż mięso straci krwisty kolor. Wsypujemy paprykę i pieprz. Dodajemy koncentrat. Mieszamy, wlewamy gorący bulion i gotujemy ok. 20 minut co jakiś czas mieszając. Pod koniec dodajemy serek pokrojony w kostkę i chwilę gotujemy aż serek się rozpuści. Doprawiamy solą.

zupa czosnkowa2



Rocky road

Kolejna propozycja nie wymagająca piekarnika. Słodka ale wciągająca. Nawet nie wiem jakim sposobem kawałki po prostu znikały. Myślę, że fajnym urozmaiceniem „Kocich łbów” było by wrzucenie do masy posiekanych pistacji (spróbuję następnym razem) do przełamania słodyczy. Polecam!

Źródło – Nigella Lawson

kocie łby

Forma 24×24 cm:

  • 125 g miękkiego masła,
  • 300 g gorzkiej czekolady,
  • 3 łyżki golden syrupu lub miodu,
  • 100 g mini marshmallow,
  • 200 g herbatników,
  • 2 łyżeczki cukru pudru do posypania

Rozpuścić masło, połamaną czekoladę i miód w garnuszku o grubym dnie (na naprawdę małym ogniu). Odlać pół szklanki – będzie później potrzebne.

Herbatniki pokruszyć. Wrzucić do mikstury czekoladowej w garnuszku, dodać pianki. Wymieszać. Formę o wymiarach 24×24 wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć czekoladową masę, dobrze „spłaszczyć” łyżką. Wierzch polać odlaną czekoladą. Wygładzić. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

kocie łby

Ciasteczka pomarańczowo-czekoladowe

Zima to najlepsza pora na zakup cytrusów, mi w grudniu i styczniu smakują najbardziej. Pamiętam jak zeszłego roku Mąż zawsze wracał z pracy z 3-4 kg pomarańczy, nieźle się nimi zeszłego roku objedliśmy.

Zresztą od zawsze pomarańcze kojarzą mi się ze Świętami. W dzieciństwie tylko wtedy można było je dostać w sklepie więc był to nie lada rarytas, teraz kiedy są w sklepach cały rok tej magii trochę brakuje ale i tak ich zapach od razu w wyobraźni przywołuje mi Święta.

Świątecznie pachną też te ciasteczka, kruche, chrupiące z drobinkami czekolady i kawałkami pomarańczowej skórki. Gorąco polecam!

ciastka czek pom

 

  • 125 g masła/margaryny,
  • 1 szklanka mąki,
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 3/4 szklanki cukru pudru,
  • 1 cukier wanilinowy lub łyżeczka ekstraktu waniliowego,
  • 1 jajko,
  • 80 g płatków czekoladowych,
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Do miski włóż: mąkę, mąkę ziemniaczaną, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, jajko i masło/margarynę. Wymieszaj mikserem.
 Dodaj płatki czekoladowe i kandyzowaną skórkę z pomarańczy. Jeszcze raz szybko wymieszaj. Ciasto przełóż na podsypany mąką stół i szybko zagnieć na elastyczne ciasto. Z ciasta uformuj wałek, a następnie lekko go spłaszcz. Zawiń w folię spożywczą i odłóż na godzinę do zamrażarki. Stężałe ciasto pokrój na ciasteczka o grubości 1/2 cm. Ciastka ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i piecz w 180st.C około 15 minut. 

Źródło