Bardzo lubimy takie drożdżowe ciasta, szczególnie na wspólne kolacje z kubkiem gorącego kakao lub tzw. białej kawy (czyli inki z mlekiem). Fajnie tak ukroić sobie pajdę pachnącego drożdżowego, posmarować masłem, polać miodem lub dżemem. Nie ma chyba lepszej kolacji!

I tak mi się przypomniało to powiedzenie „bez pracy nie ma kołaczy”. Pewnie kiedyś odnosiło się do całego trudu włożonego w przygotowanie ciasta, dzisiaj kiedy mamy tyle fajnych sprzętów cały nasz wysiłek to dosypywanie składników. Trochę szkoda bo w tym zagniatanym cieście było coś magicznego…

Tortownica o śr. 27 cm:

• 100 g masła,
• 3 szklanki mąki,
• 2/3 szklanki cukru,
• 1 szklanka mleka,
• 50 g drożdży
• 4 żółtka,
• szczypta soli,
• 1 białko

Kruszonka:

• 50 g masła,
• 2 łyżki cukru,
• 2/3 szklanki mąki (100 g),
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich,

Przygotuj rozczyn. W miseczce pokrusz drożdże, dodaj po łyżce cukru i mąki i tyle letniego mleka by rozczyn miał gęstość śmietany. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do miski wsyp resztę mąki, cukier, żółtka i sól. Wlej rozczyn i resztę mleka. Wszystko wymieszaj mieszadłami miksera. Pod koniec mieszania dodaj rozpuszczone i przestudzone masło . Ciasto przełóż na oprószony mąką stół i zagniataj aż zacznie odchodzić od rąk. Formę wysmaruj masłem i oprósz mąką. Ciasto przełóż do formy, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przygotuj kruszonkę. Masło, cukier i mąkę wymieszaj w misce mikserem, a następnie wyrób palcami tak by powstała kruszonka. Wyrośnięte ciasto posmaruj białkiem. Posyp orzechami wymieszanymi z kruszonką. Piecz w 160stopniach około 40 minut. 

Źródło

Robione jeszcze w starym mieszkaniu, za dobrych „piekarnikowych” czasów ;). Pyszne, mięciutkie, idealne do szklanki mleka czy herbaty. U mnie w dwóch wersjach: z budyniem i z marmoladą. Ale możecie też zrobić je z serem czy makiem albo z czym jeszcze chcecie.

• 500 g mąki
• 100 g masła
• ½ szklanki cukru
• 3 łyżeczki drożdży suszonych
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli
• 1 jajko lub mleko do posmarowania bułek przed pieczeniem

Nadzienie budyniowe:

• 1 ½ paczki budyniu śmietankowego lub waniliowego
• 500 ml mleka
• 2 łyżki cukru

Masło rozpuścić, przestudzić. Mleko podgrzać. Wszystkie składniki połączyć i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć i odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. W międzyczasie przygotować nadzienie.

400 ml mleka zagotować z cukrem, w reszcie mleka wymieszać proszek budyniowy. Wlać do gotującego się mleka, chwilę pogotować. Wystudzić.

Ciasto podzielić na 10-12 kulek. Każdą lekko rozwałkować. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia w odstępach ok. 4 cm. W środku każdego placka zrobić lekkie wgłębienie w które należy włożyć po łyżce nadzienia. Odstawić na pół godziny do wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem lub mlekiem. Wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 20-25 minut. Wystudzić, można polukrować.

Źródło