Sernik krówkowy

Oprócz babki na wielkanocnym stole nie może u nas zabraknąć sernika. Mam swoje ulubione klasyki ale lubię też czasami spróbować czegoś innego. W zeszłym roku wymyśliłam ten sernik ajerkoniakowy, który Wam gorąco polecam :). W tym roku poszłam w kierunku krówki. Sernik wyszedł pyszny, kremowy, o wyraźnym krówkowym smaku! Pychota!

sernik krówkowy

Spód:

  • 200 g ciastek zbożowych,
  • 50 g masła

Warstwa serowa:

  • 500 g sera półtłustego zmielonego 2-krotnie,
  • 400 g masy krówkowej/kajmakowej/gotowanego mleka skondensowanego
  • 4 jajka,
  • 3 łyżki śmietany kremówki,
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Dekoracja:

  • płatki migdałowe
  • 30 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki śmietany kremówki

Tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Kruche ciastka kruszymy na piasek, miksujemy z miękkim masłem. Wsypujemy do tortownicy, dobrze uklepujemy. Wstawiamy do lodówki.
Składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową.
W misie miksera łączymy wszystkie składniki, miksując tylko do momentu dobrego zmieszania się składników. Wylewamy masę na spód.
Wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na ok. 40 minut (wierzch powinien być ścięty). Studzimy przez ok. 20 minut w uchylonym piekarniku. Następnie przekładamy na kratkę i studzimy. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Dekoracja: czekoladę wraz ze śmietaną umieszczamy w miseczce, którą umieszczamy nad garnkiem z gotującą się wodą, rozpuszczamy. Lekko studzimy. Za pomocą rękawa cukierniczego lub woreczka z odciętym końcem robimy czekoladowe gałązki, z płatków migdałowych robimy bazie.

sernik krówkowy2

sernik krówkowy3

Wielkanocna babka drożdżowa

Taką babkę piecze się w moim domu tylko z okazji Wielkanocy. Cały rok na nią czekamy i zajadamy z wielkim apetytem dodając ją nawet do świątecznego barszczu. Może i Wy spróbujecie upiec ją z mojego przepisu?

babka wielkanocna

Porcja na 2 spore babki:

  • 900 g mąki,
  • 4 żółtka,
  • 55 g drożdży,
  • 1 szklanka cukru,
  • 500 ml mleka,
  • 100 g rodzynek,
  • 50 g skórki pomarańczowej,
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego,
  • 100 g masła

Mleko podgrzać do temp. ok. 40 stopni. W miseczce rozkruszyć drożdże, zalać szklanką ciepłego mleka, dodać łyżkę cukru oraz łyżkę mąki. Zamieszać. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W międzyczasie rozpuścić masło i lekko je przestudzić.

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodać zaczyn, mleko, 700 g mąki, ciepłe rozpuszczone masło. Wyrabiać ciasto dodając po trochu pozostałej mąki. Gdy ciasto zacznie odchodzić od ręki dodać rodzynki i skórkę pomarańczową. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 h.

Formy na babki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.

Wyrośnięte ciasto przerobić, podzielić na pół i przełożyć do form. Odstawić na pół godziny do wyrośnięcia, ewentualnie posmarować białkiem jajka. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 30 minut. Wystudzić na kratce. Można polukrować.

babka wielkanocna2

babka wielkanocna3

Babka łaciata

Fajna babka o takiej swojskiej, przyjemnej nazwie :). Prosta, szybka i pyszna. Doskonale wyczuwalny smak czekolady! Dobra i do kawy i do szklanki mleka. Po prostu trzeba ją upiec – może na Wielkanoc? 🙂

babka łaciata

  • 120 g miękkiego masła
  • 100 g ciemnej gorzkiej czekolady
  • drobno starta skórka z 1/2 cytryny (lub pomarańczy) – pominęłam
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki śmietany (kwaśnej 12% lub 18%)
  • 230 g mąki pszennej (np. tortowej do wypieków)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 1 szklanka (170 g) drobnego białego cukru

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Małą podłużną formę keksową (25 cm) posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić w kąpieli wodnej, ostudzić. Zetrzeć skórkę z cytryny. W jednej miseczce wymieszać mleko ze śmietaną. Do drugiej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia. W oddzielnej miseczce roztrzepać jajka. Miękkie masło utrzeć z drobnym cukrem na puszystą i białą masę (przez około 10 minut). Stopniowo dodawać roztrzepane jajka (po około 1 łyżce) i cały czas miksując dobrze ubić masę. Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodać 1/3 ilości mąki oraz 1/3 mieszanki mleka ze śmietaną, zmiksować. Wsypać kolejną porcję (1/3) mąki i 1/3 mleka ze śmietaną i znów zmiksować. Powtórzyć z resztą składników i zmiksować na jednolitą masę.

Ciasto podzielić na 2 części, do jednej dodać startą skórkę z cytryny i delikatnie wymieszać, drugą równie ostrożnie wymieszać z ostudzoną czekoladą. Wykładać do przygotowanej formy po pełnej łyżce masę ciemną na przemian z białą, następnie patyczkiem zrobić kilka ósemek w cieście. Wstawić do piekarnika i piec p rzez 50 minut (grzałki górna i dolna, bez termoobiegu), aż ciasto urośnie a wetknięty w środek patyczek będzie suchy. Po upieczeniu od razu wyjąć ciasto z piekarnika, studzić w formie przez około 20 minut, następnie wyjąć z formy i odłożyć na metalową kratkę do całkowitego ostudzenia.

babka łaciata2

Źródło

3 bit

Dla wielbicieli batonika i nie tylko. Ciasto wbrew pozorom wcale nie jest bardzo słodkie, słodycz kajmaku łagodzi mało słodka masa budyniowa i śmietana. Ciasto musi trochę odstać żeby herbatniki zmiękły. Polecam!

3 bit

Forma 32×21 cm:

Składniki:

  • ok. 400-500 g herbatników petit beurre
  • ok. 800 g kajmaku
  • 3 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki cukru z prawdziwą wanilią
  • 125 g masła
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • 750 ml śmietany kremówki 36 % + 2 łyżki cukru pudru + opcjonalnie łyżeczka żelatyny rozpuszczona w gorącej wodzie

Formę o wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy wyłożyć pojedynczą warstwę herbatników. Ciepły kajmak wyłożyć na herbatniki, wyrównać, przykryć kolejną warstwą herbatników.

Budyń: Zagotować 2 szklanki mleka z cukrem i masłem. Pozostałą szklankę zmiksować z jajkami i mąką, po czym wlać do gorącego mleka. Gotować 1 – 2 minuty, energicznie mieszając, by pozbyć się ewentualnych grudek. Jeszcze gorący budyń wylać na herbatniki, wyrównać, przykryć kolejną warstwą herbatników.

W tym momencie najlepiej całą formę owinąć szczelnie folią spożywczą, schłodzić i włożyć do lodówki na całą noc, a nawet dłużej. Herbatniki muszą zmięknąć.

Po tym czasie formę wyjąć z lodówki, odwinąć z folii. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając łyżkę cukru pudru, jeśli chcemy dłużej przechowywać ciasto warto dodać żelatynę. Wyłożyć na ciasto. Można posypać startą czekoladą lub podpieczonymi płatkami migdałowymi.

Ciasto przechowywać w lodówce.

3 bit

Źródło

Ekspresowe rafaello z kwaśną nutą

Proste i pyszne ciasto a do tego bardzo szybko się robi. Najtrudniejszy etap to oczekiwanie na schłodzenie, trzeba się uzbroić w cierpliwość ;). Przepisów na to ciasto jest w internecie wiele, ale ja postanowiłam stworzyć swoją wersję. Mam nadzieję, że Wam się spodoba bo nam smakowało i to bardzo!

Kobietom i kobietkom życzę wszystkiego dobrego :)!

rafaello

Forma 16×25 cm:

  • 750 ml mleka,
  • ok. 270 g twardych herbatników,
  • 200 g masła,
  • 3 żółtka,
  • 1 szklanka cukru (można dać mniej),
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego,
  • 4 płaskie łyżki mąki pszennej
  • 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 170 g wiórków kokosowych (150 g do masy, 20 g do posypania),
  • 1 szklanka dżemu z czarnej porzeczki lub innego kwaśnego

Formę wykładamy warstwą herbatników i smarujemy dżemem.

500 ml mleka gotujemy z cukrem. Do pozostałego mleka dodajemy żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i bardzo dokładnie mieszamy – najlepiej użyć do tego miksera. Do gotującego się mleka dodajemy masę żółtkową. Gotujemy przez chwilę cały czas mieszając.Dodajemy 150 g wiórków kokosowych.

Do gorącego budyniu wrzucamy masło i mieszamy aż masło się rozpuści. Gorącą masę wykładamy na warstwę herbatników posmarowanych dżemem. Na to znów herbatniki, dżem, masa, herbatniki, dżem, masa, herbatniki, dżem, masa. Posypujemy pozostałymi wiórkami. Studzimy, wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.

rafaello2