Puszek

Lubię sięgać do przepisów siostry Anastazji, choć nauczyłam się, że siostra lubi zaszaleć i porcje jej ciast są ogromne. Dlatego tym razem postanowiłam zrobić pół porcji. Jakie było moje zdziwienie gdy ciasto wyszło wielkości tortu!!! Ale z konsumpcją nie było problemu bo rzeczywiście jest lekkie jak puszek i zaskakujące dzięki warstwie płatków migdałowych w miodzie. Dodatkowa słodycz masy krówkowej dobrze równoważy się z delikatną bitą śmietaną a całe ciasto jest przepyszne. Polecam!

puszek3

Tortownica o śr. 18 cm*:

Biszkopt**:

  • 3 duże jajka,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 1/2 szklanki mąki,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Bita śmietana:

  • 500 ml słodkiej śmietany 36%,
  • 3 łyżeczki żelatyny,
  • 3 łyżeczki cukru pudru,
  • 1 łyżka kakao

Warstwa migdałowa:

  • 7,5 dag masła,
  • 1,5 łyżki miodu,
  • 1 łyżka mleka,
  • 15 dag płatków migdałowych,
  • 7,5 dag cukru

Dodatkowo:

  • 1/2 puszki masy krówkowej
  • opakowanie biszkoptów,
  • kilka kostek czekolady

Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Całe jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać. Piec ok. 30 minut do „suchego patyczka”. Wystudzić.

Warstwa migdałowa: masło, miód, mleko i cukier podgrzać w rondelku, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i dobrze połączą, wsypać płatki migdałowe, chwilę pogotować.

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, lekko przestudzić (ma być ciepła). Śmietanę ubić na wysokich obrotach, gdy zacznie robić się gęsta wsypać cukier puder, wciąż ubijając dodawać cienką strużką żelatynę.

Śmietanę podzielić na pół, do jednej części dodać kakao.

Wystudzony biszkopt posmarować masą krówkową, na to wyłożyć masę migdałową, bitą śmietanę, biszkopty, bitą śmietanę z kakao, posypać startą na tarce czekoladą.

*można spokojnie użyć większej tortownicy, polecałabym wtedy zwiększyć ilość masy migdałowej, bitej śmietany wychodzi sporo więc myślę, że nie ma sensu zwiększania ilości.

**Biszkopt wyszedł mi dosyć wysoki więc przekroiłam go na pół i użyłam tylko jednej połowy.

Źródło: 100 nowych ciast siostry Anastazji

puszek2

puszek

Ciasto czekoladowe z malinami

Lubię zakupy przez internet ale zawsze odstraszają mnie np. koszty przesyłki, dlatego zawsze staram się polować na różne okazje i promocje w różnych sklepach. Ciężko te wszystkie okazje ogarnąć ale dzięki serwisowi cuponation.pl mamy zebrane je w jednym miejscu. Na pewno często szukacie promocji na książki czy akcesoria kuchenne – przynajmniej ja szukam 😉 niektóre możecie znaleźć na wspomnianej stronie. Oprócz informacji o promocjach na stronie cuponation.pl możecie też znaleźć różne kody rabatowe do sklepów, myślę że warto zajrzeć a nuż znajdziecie jakąś fajną zniżkę :).

A dzisiejsze ciasto to wspaniały pomysł na coś szybkiego do kawy/herbaty. Proste, puszyste, mocno kakaowe i pełne malin. Polecam!

ciasto czek z mal

2 keksówki lub średniej wielkości blaszka:

  • 2 szklanki mąki,
  • 5 jajek,
  • 250 g cukru,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 200 g masła,
  • 3 łyżki oleju,
  • 16 g cukru waniliowego lub 1 łyżka ekstraktu z wanilii,
  • garść malin świeżych lub mrożonych (nie rozmrażamy),
  • 3 łyżki kakao

Masło topimy, studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę, kakao, stopione masło, olej. Mieszamy, dodajemy cukier waniliowy, znów mieszamy. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Formę na ciasto smarujemy tłuszczem i wysypujemy bułką tartą lub kaszą manną.

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy do masy kakaowej, delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy. Na wierzchu wysypujemy maliny. Pieczemy do „suchego patyczka” – ok. 40 minut. Studzimy.

ciasto czek z mal2

 

cuponationt

Źródło -zmodyfikowany przepis z Poradnika Domowego

Tarta cytrynowa

Odkąd zrobiłam tę tartę Mąż ciągle mnie męczy „kiedy znów będzie tarta”. Mimo iż wolę ciągle próbować czegoś nowego chyba dam się namówić na ponowne zrobienie tarty! Bo jest naprawdę pyszna, bardzo orzeźwiająca i lekka.

tarta cytrynowa

Składniki na spód:

  • 195 g mąki pszennej,
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • 115 g masła,
  • 1 żółtko,
  • 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na masę cytrynową:

  • 5 jajek,
  • 120 g drobnego cukru,
  • 200 ml śmietany kremówki,
  • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej,
  • otarta skórka z 2 cytryn,
  • 150 ml soku z cytryny

Składniki na kruchy spód wyrobić, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Masa cytrynowa – wszystkie składniki zmiksować.

Po wyjęciu ciasta z lodówki wcisnąć je w dno formy na tartę (o średnicy 24 cm), wysmarowanej wcześniej masłem i wysypanej kaszą manną (koniecznie trzeba ją dobrze nasmarować i wysypać!). Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać kulki ceramiczne lub grubą fasolę. Tak przygotowane ciasto wstępnie piec w temperaturze 200ºC przez 20 minut. Następnie papier usunąć, piec 5 minut, do lekkiego zbrązowienia spodu.

Na wstępnie upieczona tartę wylać masę cytrynową. Piec 25-30 minut w temperaturze 180ºC, aż tarta się ‚zetnie’. Można przykryć od góry folią aluminiową, by się nie spiekła. Ostudzić, włożyć na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem lub udekorować kandyzowanymi plasterkami cytryny.

Uwagi: wyszło mi sporo ciasta na spód, więc tarta wyszła dosyć gruba, a krem mi lekko popękał

Źródło

Sernik polski

Tradycyjny polski sernik. Dużooo aksamitnego sera, zero spodu, polewy czy zbędnych dodatków. Po prostu porządny kawałek sernika i jak dla mnie jego kwintesencja! Gorąco polecam!

sernik polski

Tortownica o śr. 23 cm:

  • 1 kg sera półtłustego 3-krotnie zmielonego lub dobrego twarogu sernikowego wiaderkowego (z ok. 15% tłuszczu),
  • 250 g cukru,
  • 7 żółtek,
  • 5 białek,
  • 1/2 szklanki rodzynek,
  • skórka i sok z 1 cytryny,
  • 2 budynie waniliowe bez cukru
  • 250 g masła

Rodzynki zalewamy wrzątkiem i przekładamy na sitko do osączenia.

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni.

Miękkie masło ucieramy z cukrem i żółtkami na puszystą masę. Dodajemy ser, skórkę i sok z cytryny, proszek budyniowy. Miksujemy do połączenia składników. Dodajemy rodzynki. Mieszamy.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do masy serowej, delikatnie mieszamy.

Masę przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Możemy lekko postukać w formę by pozbyć się dużych pęcherzyków powietrza z masy. Wstawiamy do piekarnika na ok. 60-70 minut. Wierzch powinien się lekko zarumienić. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku przez ok. 10 minut. Następnie studzimy na kratce. Kiedy sernik będzie już zimny wyjmujemy z tortownicy i wstawiamy na noc do lodówki.

Przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Źródło – zmodyfikowany przepis z jakiegoś wycinka z gazety, niestety nie udało mi się odszyfrować tytułu

Muffinki jajeczka

Urocze świąteczne muffinki przypominające wyglądem jajeczka. Delikatne i orzeźwiające dzięki dodatkowi lemon curdu. Idealne na Wielkanoc!

muffinki jajeczka

Porcja na 12 muffinek:

  • 120 g masła,
  • 110 g cukru,
  • 1 laska wanilii,
  • 2 duże jajka,
  • 200 g mąki pszennej,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 3 łyżki advocaatu (45 ml) lub innego alkoholu

Dodatkowo:

  • 250 ml śmietany kremówki 36%,
  • 1 łyżka cukru pudru,
  • 3/4 szklanki lemon curdu

Lemon curd (źródło):

  • 1 duże jajko,
  • 1 żółtko,
  • 80 g drobnego cukru do wypieków,
  • 40 g masła,
  • skórka otarta i sok wyciśnięty z 1 cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem, wymieszać szpatułką. Wlać advocaat i wymieszać.

Formę do mini – muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto przełożyć do papilotek wypełniając je prawie do pełna (najłatwiej jedorazowym rękawem cukierniczym z odciętym rogiem). 

Piec w temperaturze 180 – 190ºC przez około 15 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Lemon curd: W niedużym garnuszku roztrzepać jajko, żółtka i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając. Praktycznie od razu można dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Mieszać, do zagotowania i zgęstnienia kremu i otrzymania gładkiej konsystencji. Przecedzić przez sitko, dodając do przecedzonego kremu skórkę z cytryny, która osiądzie na sitku. Przelać do wyparzonego słoiczka, zamknąć. Można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywną masę, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą 1cm tylką. Wycisnąć na wierzch mini – babeczki formując okrąg. Na sam środek, również z rękawa cukierniczego, wycisnąć 1 – 1,5 łyżeczki lemon curdu.

muffinki jajeczka2

muffinki jajeczka3

Źródło