Tarta cytrynowa z bezą

Mam nadzieję, że nie macie już dość cytrynowych wypieków? Jeśli nie – to koniecznie spróbujcie tej tarty. Jest bardzo orzeźwiająca! Kruchy spód + kwaśny krem + słodka beza = raj dla podniebienia! Gorąco polecam 🙂

tarta cytrynowa z bezą

Spód:

  • 180 g mąki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli
  • 100 g masła, zimnego
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki zimnej wody

Krem cytrynowy:

  • 125 ml soku z cytryny (z około 2 cytryn)
  • 60 ml soku z pomarańczy
  • 125 ml wody
  • skórka starta z 2 cytryn
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 70 g cukru
  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • 3 żółtka

Beza:

  • 4 białka
  • 200 g cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Spód: formę na tartę o średnicy około 24-27 cm wysmarować grubo 1 – 2 łyżkami masła. Mąkę połączyć z cukrem i solą, dodać pokrojone na kawałeczki masło i zmiksować mikserem aż powstaną drobne okruszki ciasta, dodać żółtko i wodę i dalej miksować lub zagniatać ciasto ręką łącząc składniki w jednolite i gładkie ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Ciasto rozwałkować, wyłożyć ciastem formę (dno i boki). Spód ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 190 stopni C. Ciasto okryć folią aluminiową lub papierem do pieczenia, na spód wysypać suchą fasolę, ryż lub inne obciążenie.  Piec przez 15 minut, następnie zdjąć obciążenie i folię i piec jeszcze przez około 13 minut na złoty kolor.

Krem cytrynowy: wycisnąć sok z cytryny i pomarańczy i przecedzić przez sitko. Wlać do garnka, dodać wodę, skórkę z cytryny, mąkę ziemniaczaną, cukier. Wymieszać i zagotować (masa powinna zgęstnieć). Odstawić z ognia i do gorącej masy dodać pokrojone na kawałeczki masło. Mieszać energicznie aż się roztopi i połączy z masą. Następnie dodać jajko i żółtka i szybko wymieszać. Na powierzchni masy położyć kawałek folii spożywczej, to zabezpieczy ją przed wysuszeniem i utworzeniem kożucha).

Beza: piekarnik nagrzać do 180 stopni C . Białka wlać do miski i ubić mikserem na pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier cały czas ubijając. Ubijać białka jeszcze przez 2 – 3 minuty, pod koniec dodając mąkę ziemniaczaną.

Na kruchym spodzie (może być ostudzony lub gorący) wyłożyć krem, wyrównać powierzchnię a następnie wyłożyć pianę z białek. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut aż beza będzie z wierzchu chrupiąca i lekko zrumieniona. Wyjąć i dokładnie ostudzić.

tarta cytrynowa z bezą2

Źródło

Muffinki cytrynowe z lekkim kremem

Ostatnio „prześladuje” mnie cytryna, kojarzy mi się z upałami, orzeźwiającą lemoniadą i słońcem. Do pogody za oknem (przynajmniej u mnie) pasuje jak ulał. Polecam Wam więc proste, szybkie i bardzo dobre muffinki z lekką nutą cytryny. Są miękkie, wilgotne, jedne z lepszych jakie udało mi się zrobić. Są pyszne zarówno solo jak i lekkim kremem z bitej śmietany.

Przepis własny

muffiny cytrynowe

Porcja na 12 muffinek:

  • 1 3/4 szklanki mąki,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • skórka i sok z 1/2 cytryny,
  • 10 łyżek jogurtu naturalnego,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1/3 szklanki oleju,
  • 1 jajko,
  • szczypta soli

Opcjonalnie:

  • 250 ml śmietany kremówki 36%,
  • łyżka cukru pudru
  • *łyżeczka żelatyny
  • skórka z cytryny do dekoracji

Jogurt, olej, jajko, sok i skórkę z cytryny mieszamy. Dodajemy cukier, mąkę z proszkiem i sól. Mieszamy do połączenia składników.

Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Do każdej przekładamy ciasto do 2/3 wysokości. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 25 minut – do suchego patyczka. Studzimy na kratce. Dekorujemy kremem z bitej śmietany i skórką cytryny.

Krem: Zimną śmietanę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Jeśli chcemy przechowywać dłużej muffiny możemy dodać także letnią żelatynę rozpuszczoną w odrobinie gorącej wody lub zagęstnik do śmietany.muffiny cytrynowe2

Czas na piknik z home&you!

Sernik z owocami na ciasteczkowym spodzie

Już dawno nie było sernika ;), ostatnio jak mam na jakiś ochotę to sama wymyślam przepis. Tak jest szybciej niż przekopywać się przez setki pysznie wyglądających przepisów w poszukiwaniu tego jedynego. Zazwyczaj tak bardzo nie mogę się zdecydować, że sama wyciągam składniki z lodówki i łącze mając nadzieję na pyszny finał. Tym razem eksperyment bardzo udany, słonawy spód, słodki, zwarty ale delikatny sernik i do tego kwaśne maliny. Pychota!

Przepis własny

sernik z owocami

Spód:

  • 220 g ciastek digestive,
  • 40 g masła

Ser:

  • 750 g tłustego sera zmielonego 3-krotnie lub przetartego przez sito,
  • 2/3 szklanki cukru,
  • 5 jajek dużych,
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego,
  • 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g),
  • 100 g miękkiego masła
  • garść mrożonych malin/truskawek/jagód

Spód: masło topimy. Ciastka kruszymy drobno, dodajemy masło. Mieszamy.

Tortownicę o śr. 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno wysypujemy ciastka, uklepujemy.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Ser: wszystkie składniki na „ser” (oprócz owoców) wkładamy do misy miksera i miksujemy. Wylewamy na spód, na wierzch wysypujemy owoce (mrożonych nie rozmrażamy). Pieczemy ok. 60 minut – do zarumienienia wierzchu sernika. Studzimy najpierw przez 10 minut w uchylonym piekarniku. Później na kratce. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

sernik z owocami2

Klejnoty koronne

Bardzo lekkie ciasto w wesołych kolorach. Nie jestem wielką fanką barwników ale czasami fajnie jest zaszaleć i zrobić takie odjazdowe ciacho. Delikatny pianka z jogurtu, do tego kawałki różnych galaretek, to wszystko otoczone biszkoptem oraz pianką z bitej śmietany. Coś na ciepłe popołudnie na tarasie – polecam!

Przepis własny

klejnoty

Biszkopt:

  • 6 jajek dużych,
  • 4 czubate łyżki mąki krupczatki,
  • 3 łyżki cukru,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • odrobina czerwonego barwnika spożywczego

Masa jogurtowa:

  • 700 g jogurtu naturalnego,
  • 6-7 łyżek cukru pudru (do smaku),
  • 1 szklanka nektaru bananowego,
  • 6 płaskich łyżeczek żelatyny,
  • 1 galaretka Winiary o smaku Mojito,
  • 1 galaretka Winiary o smaku Pink Margarita,
  • 1 galaretka Winiary o smaku Piña Colada

Pianka śmietankowa:

  • 300 g śmietanki słodkiej 30%,
  • 1 galaretka Winiary o smaku Blue Curacao
  • opcjonalnie odrobina niebieskiego barwnika spożywczego

Biszkopt: tortownicę o średnicy 23 cm oraz sporą keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Całe jajka ubijamy z cukrem na gęsty, puszysty krem. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz barwnik i delikatnie mieszamy. Masę dzielimy na 2 części, każdą przekładamy do form. Pieczemy ok. 30 minut do suchego patyczka, studzimy.

Masa jogurtowa:przygotowujemy galaretki. Każdą galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody, studzimy. Wstawiamy do lodówki do stężenia. Następnie kroimy galaretki w sporą kostkę.

Nektar bananowy zagotowujemy, wsypujemy żelatynę, mieszamy aż żelatyna się rozpuści. Lekko studzimy – nektar może być lekko ciepły. Do misy wlewamy jogurt, miksujemy z cukrem pudrem, powoli wlewamy nektar cały czas mieszając.

Z biszkoptu, który piekł się w keksówce robimy boki ciasta tzn. wykładamy nim boki tortownicy. Na biszkopt znajdujący się na dnie tortownicy wykładamy część pokrojonych galaretek, zalewamy połową masy jogurtowej, wrzucamy resztę galaretek i zalewamy pozostałą masą. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Masa śmietankowa: galaretkę rozpuszczamy w 3/4 szklanki gorącej wody. Studzimy. Kiedy zaczyna lekko tężeć ubijamy śmietanę. Do ubitej powoli wlewamy galaretkę cały czas miksując, możemy dla mocniejszego koloru dodać odrobinę barwnika.

Masę wstawiamy do lodówki by nieco stężała. Następnie za pomocą rękawa cukierniczego dekorujemy wierzch ciasta. Wstawiamy do lodówki.

klejnoty2

klejnoty3

Domowa chałwa

Wystarczy tylko 2 składniki (dla chętnych 3) i możemy się cieszyć tym tureckim przysmakiem. Mam w planach zrobić jeszcze jedną jej wersję, choć przyznam, że ta też bardzo nam smakowała. W porównaniu z tradycyjną chałwą jest bardziej zwarta, jednak smakowo na pewno nie ustępuje oryginałowi. Polecam!

chałwa

Przepis własny

  • 300 g jasnego sezamu,
  • 8 łyżek jasnego miodu o neutralnym smaku np. lipowego, akacjowego,
  • 30-40 g solonych pistacji do obtoczenia

Sezam wsypujemy na suchą, rozgrzaną patelnię. Prażymy aż zacznie lekko pachnieć.

Do ciepłego sezamu dodajemy miód, mieszamy.

Powstałą masę przepuszczamy kilka razy przez maszynkę do mielenia mięsa – ok. 7-8 razy, za każdym razem starając się odcisnąć powstający olej sezamowy.

Gotową chałwę formujemy w walec, lekko spłaszczamy i obtaczamy w posiekanych pistacjach.

chałwa2

chałwa3