Tiramisu z truskawkami

Mam nadzieję, że nazwa tiramisu nie będzie nadużyciem ponieważ deser nie zawiera kawy ;). Ale jest po prostu obłędnie pyszny! Truskawki + lekki krem + delikatny biszkopt nasączony truskawkowym syropem i Amaretto = wielkie mniam!

tiramisu z trusk

Przepis własny

  • 500 g mascarpone,
  • 500 ml śmietanki 36%,
  • 4-5 łyżek cukru pudru,
  • 3 łyżki Amaretto (jeśli przygotowujemy wersję dla dzieci można zastąpić kilkoma kroplami olejku migdałowego),
  • 500 g truskawek,
  • 4-5 łyżek syropu truskawkowego,
  • 280 g biszkoptów Lady fingers,
  • płatki migdałowe (opcjonalnie).

Syrop truskawkowy mieszamy z 250 ml wody oraz 2 łyżkami Amaretto.

Biszkopty moczymy w tej mieszaninie i układamy warstwę na dno sporego naczynia.

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, mascarpone oraz 1 łyżkę Amaretto. Miksujemy.

Na biszkoptach rozsmarowujemy warstwę kremu, na to kładziemy warstwę pokrojonych truskawek, znów trochę kremu, namoczone biszkopty, krem itd. Ostatnią warstwą mają być biszkopty i krem. Posypujemy płatkami migdałowymi.

Chłodzimy minimum 2-3 godziny w lodówce.

tiramisu z trusk2

Piekielne warzywno-serowe paszteciki i anielska zupa kukurydziana

Tytuł bardzo długi ale bardzo adekwatnie oddającey charakter tego dania. Bardzo pikantne drożdżowe (ale w smaku bardziej przypominające ciasto francuskie) paszteciki z warzywnym farszem oraz dodatkiem sera pleśniowego plus dla równowagi delikatny, słodkawy krem z kukurydzy. Powiem nieskromnie, że to bardzo udany duet. Mam nadzieję, że uda mi się nim zawalczyć o fajny sprzęt dla bliskiej mi osoby.

paszteciki warz

Anielski krem kukurydziany:

Bulion:

  • 1,5 l wody,
  • 6 średnich marchewek,
  • 1 pałka z kurczaka (można pominąć),
  • 2 duże pietruszki,
  • 2 liście laurowe,
  • 5 ziarenek ziela angielskiego,
  • 5 ziarenek pieprzu,
  • sól,
  • Maggi do smaku

Pozostałe składniki:

  • 2 łyżki masła,
  • 1 puszka kukurydzy,
  • 4 spore ziemniaki,
  • 1 duża cebula,
  • 100 ml słodkiej śmietanki 30%

Piekielne paszteciki:

Ciasto:

  • 300 g mąki,
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 12%,
  • 100 g masła,
  • 2 żółtka,
  • 25 g drożdży świeżych,
  • pół łyżeczki cukru,
  • pół łyżeczki soli

Farsz:

  • warzywa z bulionu,
  • 1 duży brokuł,
  • 120 g sera Camembert (u mnie ziołowy),
  • 1,5 łyżeczki pieprzu cayenne,
  • 2 białka,
  • sól,
  • Maggi do smaku

Bulion: warzywa obieramy, pałkę myjemy. Zalewamy zimną wodą, dodajemy przyprawy i gotujemy na bardzo małym ogniu ok. 1,5 h.

Zupa: na maśle szklimy drobno pokrojoną cebulę, dodajemy obrane i pokrojone w grubą kostkę ziemniaki, kukurydzę. Zalewamy bulionem (ok. 800 ml). Gotujemy aż ziemniaki będą miękkie, miksujemy na krem. Doprawiamy solą i Maggi, dodajemy śmietankę, mieszamy.

Paszteciki ciasto: żółtka ucieramy z drożdżami, śmietaną i cukrem. Wsypujemy 2/3 mąki oraz pokrojone w małą kostkę masło. Zagniatamy dodając resztę mąki i sól. Odstawiamy na ok. 30 minut do wyrośnięcia.

Farsz: gotujemy brokuła (rozdzielonego na różyczki) do miękkości. Miksujemy z pozostałymi warzywami na puree. Doprawiamy pieprzem cayenne, solą i Maggi. Dodajemy białka i pokrojony w kostkę ser.

Ciasto na paszteciki dzielimy na 4 części. Każdą rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok. 30×20 cm. Każdy prostokąt przecinamy na 2 paski (30×10 cm). Na środek każdego nakładamy farsz i zawijamy w rulon.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formy wykładamy papierem do pieczenia, na każdej układamy 4 rulony. Nacinamy je ukośnie ostrym nożem i pieczemy ok. 20 minut.

Gorące podajemy z kremem kukurydzianym. Smacznego!

paszteciki warz2

Biały puszek z rabarbarem

Bardzo delikatne, miękkie ciasto z rabarbarem. Puszek idealnie oddaje strukturę ciasta, mimo iż nie ma drożdży bardzo skojarzyło mi się właśnie z drożdżowym. Smaczne, idealne do filiżanki kawy czy herbaty. Polecam!

biały puszek

  • 1 szklanka cukru (można dać mniej),
  • 2 jajka,
  • 1 szklanka śmietany 12% (dałam jogurt naturalny),
  • 2 łyżki oleju (dałam 4),
  • 2 szklanki mąki,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • opcjonalnie łyżka rumu lub ekstraktu rumowego,
  • 2-3 łodygi rabarbaru pokrojone na małe kawałki.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Tortownicę o śr. 23 cm lub średniej wielkości formę wykładamy papierem do pieczenia.

Cukier ubijamy z jajkami na puszysty krem, dodajemy olej, jogurt i miksujemy przez 5 minut. Wsypujemy przesianą z proszkiem mąkę. Miksujemy. Wkładamy ciasto do formy. Posypujemy rabarbarem. Pieczemy ok. 40-50 minut do suchego patyczka.

Źródło: Biblioteczka Poradnika Domowego – ciasta ucierane – przepis zmodyfikowany

Babeczki słodowe z kremem

Jedne z lepszych babeczek jakie ostatnio robiłam i jadłam. Szczególnie podpasował mi lekki krem na bazie mascarpone, słodkiej śmietanki i napoju słodowego. Jak dla mnie bomba, już jestem ciekawa innych wariacji na temat tego kremu. Same babeczki bardzo miękkie, niezbyt słodkie, z lekkim posmakiem słodu. Polecam gorąco!

babeczki słodowe

Porcja na ok. 14 babeczek:

  • 1 szklanka i 2 łyżki mąki pszennej,
  • 1/3 szklanki kakao,
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków,
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • szczypta soli,
  • pół szklanki mleka,
  • pół szklanki i 2 łyżki napoju słodowego w proszku np. Ovaltine,
  • pół szklanki oleju,
  • 2 duże jajka,
  • pół szklanki kwaśnej śmietany 12 lub 18%,
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Krem:

  • 250 g mascarpone,
  • 200 g śmietanki 36%,
  • 5 łyżek napoju słodowego w proszku,
  • do smaku cukier puder (u mnie 2 łyżki)

Dodatkowo:

  • draże czekoladowe lub Maltesers do dekoracji

Muffinki: Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. W misce wymieszać mąkę, kakao, cukier, sodę i sól.

Napój słodowy dokładnie wymieszać z mlekiem. Wlać do suchych składników, dodać olej i wymieszać widelcem mieszając w jedną stronę, aż składniki się połączą. Dodać roztrzepane jajka, znów zamieszać widelcem. Dodać śmietanę i ekstrakt, wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto przełożyć do papilotek do połowy ich wysokości (bardzo wyrastają!).

Piec ok. 20 minut do „suchego patyczka”. Wystudzić na kratce.

Krem: śmietankę ubić, dodać mascarpone, zmiksować. Dodać napój, wymieszać, dosłodzić cukrem pudrem do smaku. Dekorować muffinki za pomocą szprycy lub worka z tylką. Wierzch ozdobić drażami. Przechowywać w lodówce.

babeczki słodowe2

babeczki słodowe3

Źródło babeczki, pomysł na krem stąd

Kopiec kreta

Od jakiegoś czasu miałam straszną ochotę na to ciasto. Czekoladowe ciasto wypełnione delikatnym kremem i bananami nie dość, że pyszne to jeszcze fajnie wygląda. Z racji zawartości bitej śmietany trzeba je dosyć szybko zjeść co nie powinno być problemem ;).

kopiec kreta

Przepis własny

Ciasto czekoladowe:

  • 1 szklanka oleju,
  • 1 szklanka gorącej wody,
  • 1 szklanka cukru,
  • 2 1/2 szklanki mąki + 3 łyżki,
  • 6 łyżek kakao,
  • 4 duże jajka,
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Krem: (inspirowany tym)

  • 500 ml śmietany 30%,
  • 250 g mascarpone,
  • 4-5 łyżek cukru pudru,
  • 50 g mlecznej czekolady

Dodatkowo:

  • 5-6 dużych bananów,
  • sok z cytryny do skropienia bananów

Tortownicę o średnicy 27 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Ubić pianę z białek, dodając pod koniec cukier. Delikatnie wmieszać żółtka, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, dodać olej, wodę, kakao. Wymieszać, wlać do tortownicy. Piec w temperaturze 180 stopni ok. 1 godziny do suchego patyczka. Wystudzić.

Krem: śmietanę ubić pod koniec dodając cukier puder, dodać mascarpone, wymieszać. Dodać posiekaną drobno czekoladę. Wymieszać.

Z ciasta wydrążyć środek. Środek rozdrobnić na okruszki. Na spód wydrążonego ciasta wyłożyć obrane banany skropione sokiem z cytryny. Na wierzch wyłożyć krem, posypać okruszkami z ciasta. Schłodzić i przechowywać w lodówce.

kopiec kreta2