Kruche ciasto z czereśniami i czekoladowym kremem

Proste a bardzo efektowne :), zdecydowanie dla fanów czekolady bo jest tu jej spora ilość. Czereśnie można zastąpić wiśniami lub truskawkami. Samo ciasto nie jest zbyt słodkie, wytrawność czekolady doskonale komponuje się ze słodkimi czereśniami. Polecam!

Przepis własny

ciasto z czereśniami

Ciasto:

  • 400g mąki,
  • 2 duże jajka,
  • 200 g masła,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 3/4 szklanki cukru

Masa czekoladowa:

  • 1 l mleka,
  • 3 budynie waniliowe/śmietankowe po 37g każdy (bez cukru),
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 350 g gorzkiej czekolady posiekanej

Warstwa owocowa:

  • czereśnie 700 g (waga bez pestek),
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki cukru

Ciasto: masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajka i mąkę wymieszaną z proszkiem. Zagniatamy kruche ciasto. Dużą formę 35×24 cm wykładamy papierem do pieczenia, rozwałkowujemy ciasto i wylepiamy nim dno i boki.

Masa czekoladowa: 750 ml mleka gotujemy z cukrem, w pozostałym mleku mieszamy proszku budyniowe. Do gotującego się mleka dodajemy rozmieszaną zawiesinę. Mieszamy do zagotowania. Zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia.

Owoce pozbawiamy pestek, w dużej misce mieszamy je z bułką tartą i cukrem. Wysypujemy na spód. Zalewamy gorącą masą czekoladową. Wstawiamy do piekarnika na ok. 50-60 minut (temperatura 180 stopni). Studzimy, wstawiamy do lodówki.

ciasto z czereśniami2

Ciasto ucierane z owocami

Ciasto na szybko gdy mamy ochotę na coś słodkiego lub ktoś nieoczekiwanie nas odwiedził. Mocno maślane, pachnące latem, puszyste i treściwe zarazem. Polecam z dowolnymi wariantami owocowymi – u mnie jabłka + jeżyny.

ucierane z owocami

Tortownica 23 cm:

  • 200 g masła,
  • 200 g drobnego cukru,
  • 4 jajka duże,
  • 200 g mąki pszennej,
  • 60 g mąki ziemniaczanej,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 600 g owoców

Masło utrzeć z cukrem i wanilią. Ucierać dodając po jednym jajku, następnie dodać ocet. Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i wymieszać z masą tak,  aby powstało gładkie ciasto. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia Przełożyć masę. Owoce ułożyć na cieście (większe pokroić na kawałki). Wstawić formę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec około 50-60 minut – sprawdzić patyczkiem.

ucierane z owocami2

ucierane z owocami3

Źródło

Owocowa rapsodia

Imieninowe ciasto dla mojego brata :). Mam nadzieję, że smakowało. Mi bardzo! Kakaowe, miękkie ciasto a la murzynek, warstwa gotowanego sernika z charakterystycznymi dla polskiego twarogu grudkami sera (taki smakuje nam najbardziej :)) oraz pyszne letnie owoce zanurzone w galaretce. Polecam!

Przepis autorski

owocowa rapsodia

Tortownica o śr. 23 cm:

Spód:

  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego,
  • 1/2 szklanki gorącej wody,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 1 1/4 szklanki mąki,
  • 3 łyżki kakao,
  • 2 duże jajka,
  • 1 płaska łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Warstwa serowa:

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego,
  • 2 jajka,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 50 g masła,
  • 1/4 szklanki mleka,
  • sok z 1/2 cytryny,

Warstwa owocowa:

  • 2 galaretki wiśniowe lub truskawkowe
  • 700 g owoców: u mnie czereśnie, jeżyny, maliny, porzeczki czerwone i czarne

Spód: Ubijamy pianę z białek, dodając pod koniec cukier. Dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao, olej i gorącą wodę (wrzątek). Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto do formy i pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 1 godzinę do suchego patyczka.

Masa serowa: twaróg przecieramy przez sito 2 razy lub mielimy maszynką – choć smaku dodają charakterystyczne serowe grudki. Cukier, masło i jajka ucieramy, dodajemy ser, mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w mleku. To wszystko zagotowujemy często mieszając. Masa powinna zgęstnieć. Zdejmujemy z ognia, dodajemy sok z cytryny. Masę studzimy. Przekładamy na spód ciasta. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Warstwa owocowa: galaretki rozpuszczamy w 750 ml gorącej wody, studzimy.

Na warstwie serowej ciasno układamy owocowe, zalewamy tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

owocowa rapsodia2

Karpatka

Jedno z naszych ulubionych ciast! A tak rzadko robione. Warunek konieczny – dużo budyniowego kremu i oczywiście wysokie „karpaty”. Ta właśnie taka jest, po prostu znakomita! Polecam!

karpatka2

Ciasto:

  • 1 szklanka wody,
  • 150g masła,
  • 1 szklanka mąki pszennej,
  • 5 jajek,
  • szczypta soli,
  • szczypta proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

  • 3 szklanki mleka,
  • 300g masła,
  • ¾ szklanki cukru,
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego,
  • 4 czubate łyżki mąki pszennej,
  • 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 2 żółtka

Przygotować ciasto. Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z ognia i mieszając energicznie, dodać mąkę. Garnek postawić z powrotem na ogniu i gotować, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minuty. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia. Ciasto podzielić na 2 części. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem i posypać mąką. Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie. Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30min. w temperaturze 180°C. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

Przygotować masę budyniową. 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (około 1 min. Budyń będzie gęsty). Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń. Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 2 godz. Gotowe posypać cukrem pudrem.

karpatka22

karpatka23

Źródło

Tort truskawkowy – idealny na lato!

Sezon truskawkowy w pełni, a ponieważ nasz Skarb właśnie skończył roczek nie mogło się obyć bez truskawkowego tortu. Synkowi bardzooo smakował, wcinał aż mu się uszy trzęsły ;). Porcja jest naprawdę spora więc to propozycja na większą uroczystość.

tort trusk

Tort o śr. 23 cm:

  • 2 biszkopty z tego przepisu

Krem:

  • 500 g mascarpone,
  • 500 ml śmietanki 30%,
  • 5 łyżek cukru pudru,
  • ok. 700 g truskawek

Nasączenie*:

  • 1 szklanka wody
  • 5-6 łyżek syropu truskawkowego

Biszkopty najlepiej upiec dzień wcześniej. Każdy przekroić na 2 części.

Truskawki umyć, wyszypułkować, pokroić na mniejsze kawałki.

Krem: schłodzoną śmietanę ubić pod koniec dodając cukier puder, dodać mascarpone. Krótko ubić.

Nasączenie: wodę wymieszać z syropem.

Pierwszy blat biszkoptowy umieścić na paterze, nasączyć syropem. Posmarować 1/4 kremu, wyłożyć 1/4 truskawek. Podobnie postąpić z resztą składników. Ostatnią częścią śmietany posmarować wierzch i boki tortu, udekorować truskawkami. Przechowywać w lodówce.

*Nasączenie można zastąpić szklanką schłodzonego kompotu truskawkowego

**Mój tort dodatkowo z wierzchu i po bokach zamiast śmietany posmarowany był kremem budyniowym, całość pokryta była lukrem plastycznym

tort trusk2

tort trusk3

Źródło inspiracji