Waniliowa panna cotta

To już ostatnie dwa dni konkursu!!! Szczegóły tutaj

Może to zabrzmi dziwnie ale nigdy nie byłam fanką tego deseru ;), próbowane w restauracjach czy gotowe z pudełka nigdy specjalnie mi nie smakowały. Ale gdy zostało mi pół kartonika kremówki pomyślałam właśnie o słodkiej pannie. Domowa zupełnie podbiła moje serce :). Polecam!

panna cotta

Przepis na 4 panny:

  • 3 łyżeczki żelatyny,
  • 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
  • 250 ml śmietanki kremówki,
  • 250 ml mleka,
  • 80 g cukru,
  • 1 łyżka burbona

Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na 5 minut. Laskę wanilii przeciąć na pół, wydłubać ziarenka. W garnku wymieszać śmietankę, mleko, cukier, ziarenka wanilii i laskę. Podgrzewać mieszając aż do rozpuszczenia cukru. Dodać burbon, doprowadzić do zagotowania i zdjąć z ognia. Dodać żelatynę, dokładnie wymieszać aż żelatyna się rozpuści. Wlać płyn do naczynek/filiżanek. Ostudzić i wstawić do lodówki na 4-5 godzin najlepiej na całą noc.

*Aby je zgrabnie wyjąć z naczynek należy naczynka zanurzyć na chwilę w gorącej wody.

Źródło

Pizzerinki z cukinią i porzeczkami

Oraz kiełbasą, mozzarellą i pomidorami :). Pyszne „maleństwa”, doskonałe towarzystwo do zimnego piwa Książęcego Ryżowego ;). Dodatek porzeczki fajnie współgra z delikatnym serem i cukinią, podkręcając smak. Polecam to nietypowe połączenie :).

Przypominam o trwającym konkursie! Szczegóły tutaj

Przepis autorski

pizzerinki

Ciasto:

  • 1 kg mąki (użyłam „pizzowej”)
  • 1 łyżka soli,
  • 50 g świeżych drożdży,
  • 500 ml ciepłej wody (ok. 40 stopni).
  • 2 łyżeczki cukru,
  • 8 łyżek oliwy

Sos pomidorowy:

  • 250 ml przecieru pomidorowego,
  • posiekany ząbek czosnku,
  • 1 łyżka oliwy,
  • pół łyżeczki suszonych ziół prowansalskich

Nadzienie:

  • 400 g kiełbasy niewędzonej,
  • 375 g mozzarelli,
  • 3 małe czerwone pomidory
  • 3 małe żółte pomidory
  • niewielka cukinia
  • garść czarnych porzeczek

Ciasto: w ciepłej wodzie (ok. 40 stopni) mieszam rozkruszone drożdże, cukier oraz odrobinę mąki. Odstawiam na ok. 10 minut aby zaczyn „ruszył”.

Do misy wsypuję 2/3 mąki, dodaję oliwę, sól oraz zaczyn. Mieszam, zagniatam ciasto dodając stopniowo mąkę. Zagniatam aż ciasto jest gładkie i elastyczne i „odchodzi” od ręki. Wkładam do misy, przykrywam ściereczką i odstawiam na ok. 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia*.

Sos: składniki sosu mieszamy.

Ciasto na pizzę dzielimy na 3 części. Każdą rozwałkowujemy na prostokąt. Każdy prostokąt smarujemy sosem, następnie wykładamy dodatki: pokrojoną w cienkie plastry cukinię, mozzarellę, pokrojoną cienko kiełbasę oraz cienko pokrojone pomidory, dodajemy kilka porzeczek. Ciasto zwijamy w roladę, następnie kroimy w plastry.Identycznie postępujemy z pozostałym ciastem.

Blaszki wykładamy papierem do pieczenia, plastry pizzy kładziemy na blaszkach. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temp. 250 stopni. Pizzerinki pieczemy ok. 8-10 minut.

Podajemy gorące.

*Ciasto na pizzerinki możemy przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce – ciasto także rośnie ale wolniej

pizzerinki2

Lato w słoiku – konkurs

Niedawno na Facebooku fanpage Niebieskiej Pistacji osiągnął piękny okrągły 1000 polubień! Bardzo Wam za nie dziękuję. Z tej okazji zapraszam na konkurs! Do wygrania super nagrody!

Za pierwsze miejsce – zielona patelnia Amie Neoflam 26 cm

patelnie

Za drugie oraz trzecie miejsce – dla każdej osoby zestaw dwóch pojemników Cloc Neoflam

pojemniki

Sponsorem nagród jest Neoflam

neoflam logo

Zasady konkursu

1. Konkurs trwa 22.07-28.07.2013

2. 31.07.2013 – na stronie pojawi się lista zwycięzców

3. Aby wziąć udział w konkursie należy wysłać na mail: niebieska.pistacja@gmail.com przepis na tytułowe „Lato w słoiku” – może to być dżem, nalewka, sałatka, konfitura – co tylko podpowie Wam wyobraźnia – ale musi to być zamknięte w słoiku/butelce i być przetworem. Do przepisu należy dołączyć własnoręcznie wykonane zdjęcie, na którym koniecznie obok potrawy musi znaleźć się karteczka z napisem „Niebieska Pistacja”! 

4. Każdy może wysłać kilka zgłoszeń

Wasze zdjęcia będą umieszczane na moim facebookowym profilu.

Będzie mi miło jeśli polubicie mój profil na Facebooku 🙂.

Serdecznie zapraszam do zabawy i czekam na Wasze przepisy!

Kruche ciasto z budyniem i czarnymi owocami

Poezja! Delikatny krem z białą czekoladą, cierpkie owoce i słodka, chrupiąca kruszona. Tak dobre, że zniknęło praktycznie w przeciągu 1 dnia a porcja była spora ;). Polecam!

kruche z białą

Forma 32×21 cm:

Kruche ciasto:

  • 200g mąki pszennej,
  • 75g cukru pudru,
  • duża szczypta soli,
  • 125g masła, pokrojonego w kostkę,
  • 2 żółtka,
  • 2-4 łyżeczki gęstej śmietany (pominęłam)

Budyń:

  • 750ml mleka,
  • 50 g cukru z prawdziwą wanilią,
  • 1 duży budyń śmietankowy (64g),
  • 200g białej czekolady,
  • 50ml likieru z białej czekolady (u mnie ekstrakt waniliowy)

Kruszonka:

  • 110g mąki pszennej
  • 100g masła, pokrojonego w kostkę
  • 3-4 łyżeczki cukru pudru
  • 50g białej czekolady, startej na tarce o dużych oczkach (ja posiekałam)

Dodatkowo:

  • 500g owoców – u mnie czarne porzeczki i jagody

Ciasto: formę wyłożyć papierem do pieczenia. Suche składniki wsypać do misy, dodać pokrojone na kawałki masło, wyrobić mikserem, dodać żółtka i ewentualnie śmietanę. Zagnieść na gładkie ciasto.

Dno formy wyłożyć ciastem, wstawić do lodówki na 1 h. Ponakłuwać widelce, podpiec w temp. 175 stopni ok. 20 minut na złoty kolor. Ostudzić.

Kruszonka: składniki połączyć. Wstawić do lodówki.

Budyń: 650 ml zagotować z cukrem, w pozostałym wymieszać budyń. Dodać do gotującego się mleka. Zagotować, dodać pokrojoną czekoladę oraz likier. Mieszać aż czekolada się rozpuści.

Na spód wyłożyć owoce, wylać budyń (ja dałam gorący), posypać kruszonką, wstawić na ok. 35-40 minut do nagrzanego do 175 stopni piekarnika. Ostudzić, schłodzić, najlepiej smakuje prosto z lodówki.

kruche z białą2

Źródło


Sernik porzeczkowy

Bardzo lubię porzeczki – szczególnie czarne. Dżem z nich należy do moich top 5. Wpadłam więc na pomysł sernika z tymi cudownymi owocami. Wyszedł wspaniale! Intensywnie fioletowy, kremowy, o wyraźnym smaku porzeczki. Pyszny, rozpływający się w ustach, uzależniający. Polecam!

Przepis autorski

sernik porzeczkowy

Tortownica śr. 23 cm:

Spód:

  • 200 g ciastek digestive,
  • 60 g masła

Warstwa serowa:

  • 1 kg sera 15% tłuszczu,
  • 50 g masła,
  • 4 duże jajka
  • 1 1/4 szklanki cukru,
  • 100 ml śmietany kremówki 30%,
  • 250 g czarnych porzeczek

Dodatkowo:

  • 250 ml śmietany kremówki 30%,
  • 250 g mascarpone,
  • 2 łyżeczki cukru pudru

Ciastka kruszymy drobno w malakserze dodajemy stopione masło, miksujemy. Wysypujemy na spód tortownicy, ugniatamy.

Porzeczki blendujemy na mus. Wszystkie składniki na warstwę serową wyjmujemy ok. 1-2 godzin przed przygotowaniem (powinny być w temperaturze pokojowej!). Składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy do połączenie składników. Powstałą masę wylewamy na spód. 

Sernik wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika, pieczemy ok. 1 godziny. Studzimy ok. 15 minut w lekko otwartym piekarniku. Następnie studzimy na kratce.

Śmietankę ubijamy, pod koniec dodając cukier puder, mieszamy krótko z mascarpone. Krem wykładamy na wystudzony sernik.

sernik porzeczkowy2

sernik porzeczkowy3