Karpatka III

Jedno z naszych ulubionych ciast, pieczone na specjalne okazje. Wciąż próbuję odtworzyć karpatkę mojej koleżanki Basi (którą serdecznie pozdrawiam). Kiedyś dała mi przepis ale gdzieś się zawieruszył. Dzisiejsza karpatka mocno wyrasta, ma delikatny krem (taki trochę rozpływający się). Pyyycha!

karpatka wersja3

Porcja na formę 22×27 cm:

Ciasto:

  • 1 szklanka wody,
  • 1 szklanka mąki,
  • 125 g masła,
  • 5 jajek,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • szczypta soli

Krem:

  • 1 litr mleka,
  • 1 szklanka cukru,
  • 5 żółtek,
  • 1 szklanka mąki,
  • 250g masła
  • sok z cytryny do smaku

Ciasto: w garnuszku rozpuszczamy masło i sól, doprowadzamy do wrzenia. Wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ucieramy aż ciasto stanie się szkliste i zacznie odstawać od  ścianek garnka.

Zdejmujemy z ognia. Lekko studzimy, dodajemy po jednym jajku cały czas miksując.

Formę wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy warstwą ciasta (połowa ciasta). Pieczemy w temperaturze 200 stopni ok. 25 minut.

Masa: 750 ml mleka gotujemy z cukrem. W garnku miksujemy żółtka z mąką i pozostałym mlekiem. Masę wlewamy do gotującego się mleka. Gotujemy, studzimy. Miękkie masło ucieramy do białości, dodajemy po łyżce budyniu i ciągle miksujemy. Przekładamy ciasta. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem

Źródło

Szarlotka sypana

Niezwykła szarlotka nie wymagająca ani zagniatania ciasta ani miksowania. Po prostu mieszasz ze sobą suche składniki i przekładasz je warstwą jabłek i masła. W efekcie otrzymujesz pyyyyszną szarlotkę, wprost rozpływającą się w ustach. Dla mnie bomba! Gorąco polecam! Kto jeszcze nie robił musi koniecznie to nadrobić 😉

szarlotka sypana

Ważne: użyjcie soczystych jabłek, pół godziny przed zrobieniem szarlotki warto wrzucić masło do zamrażarki, dobrze jest też zetrzeć je równomiernie na suche składniki.

Tortownica 23 cm:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 1,5 szklanki kaszy manny
  • 1-1,5 szklanki cukru (w zależności od słodkości jabłek)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 170 g margaryny masła
  • 2 kg jabłek (soczystych)
  • cynamon

Obrane jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Mąkę mieszamy z kaszą, cukrem, proszkiem do pieczenia.

Tortownicę smarujemy masłem. Wsypujemy 1/3 suchych składników, ścieramy 1/3 masła, wykładamy połowę jabłek (lekko je odciskając z soku), posypujemy cynamonem. Wykładamy 1/3 suchych składników, 1/3 masła, resztę jabłek, cynamon, resztę suchych składników i masło. Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 1 godzinę. Studzimy.

szarlotka sypana2

Inspiracja

Razowe ciasteczka z czekoladą

W przerwie między zakupami remontowymi, pakowaniem, pracą i zajmowaniem się chorym Maluchem wrzucam wpis na pyszne ciasteczka. Wychodzi ich całkiem sporo 🙂 więc można sobie zrobić zapas na gorsze chwile ;). Gorąco polecam!

razowe ciasteczka

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej razowej(można dać orkiszową)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody,
  • szczypta soli,
  • 225 g zimnego masła,
  • 1 szklanka ciemnego brązowego cukru,
  • 2 jajka
  • 200 g gorzkiej czekolady posiekanej na grube kawałki

Wszystkie składniki oprócz czekolady miksujemy, dodajemy czekoladę i chwilę mieszamy. Gotowe ciasto formujemy w kulę i schładzamy przez ok. pół godziny w lodówce. Z kawałków ciasta robimy kulki o wielkości dużego orzecha włoskiego. Układamy  je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (zostawiając duże odstępy). Delikatnie spłaszczamy dłonią lub łyżką. Pieczemy ok. 15-20 minut, studzimy. 

razoweciasteczka

Źródło

Krem czekoladowy z kaszy jaglanej

Ten krem mnie bardzo zaintrygował. Czekałam tylko na odpowiednią okazję :). Całość wyszła dosyć wytrawna, więc jeśli lubicie bardziej słodkie smarowidła polecam zwiększyć ilość cukru lub dosłodzić miodem.

krem czek1

  • 1 szklanka kaszy jaglanej,
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady (100 g) (możecie też dać mleczną),
  • 2-3 łyżki masła orzechowego,
  • 3 łyżki odtłuszczonego, ciemnego kakao,
  • 3/4 szklanki mleka (170 ml),
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (może być zbożówka lub można pominąć),
  • sól do smaku,
  • ok. 2 łyżki miodu lub cukru trzcinowego(ilość wg uznania)

W garnku gotujemy 2 szklanki wody ze szczyptą soli. Gdy zacznie wrzeć wsypujemy kaszę i gotujemy ok. 10 minut (kasza powinna być miękka!) od ponownego zagotowania się wody. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na ok. 1/2 godziny do napęcznienia. Kaszę miksujemy w malakserze wraz z mlekiem na gładką masę. Dodajemy kakao, masło orzechowe, rozpuszczoną czekoladę, orzechy, kawę i sok z cytryny. Miksujemy, dosładzamy miodem/cukrem. Miksujemy. Przechowujemy w lodówce maks. 7 dni.

krem czek

krem czek2

Źródło

Lubelski Kociołek: Drożdżowe ślimaczki cynamonowo-dyniowe

Pachnące jesienią, optymistycznie żółte i przyjemnie miękkie bułeczki drożdżowe! Koniecznie do wypróbowania :)!

Przepis przygotowałam w ramach Lubelskiego Kociołka – akcji zrzeszającej lubelskich miłośników gotowania :)!

Razem ze mną w akcji uczestniczą:

Karolina, Dorota, Ania, Gosia, Edyta, Gosia, Agnieszka, Agnieszka, Marta

dyniowe ślimaczki             

Porcja na 9 bułeczek:

Ciasto:

  • 450 g mąki
  • 100 g cukru
  • 180 g puree z dyni
  • 30 g świeżych drożdży
  • 80 ml mleka
  • 30 ml wody
  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Nadzienie:

  • 60 g stopionego masła
  • 100 g brązowego cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu         

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru i odrobinę mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Do misy miksera lub na stolnicę wykładamy wszystkie składniki,dodajemy zaczyn. Wyrabiamy ok. 10 minut (ciasto trochę klei się do rąk ale tam ma być). Przekładamy ciasto do natłuszczonej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1 godzinę.

Ciasto przekładamy na podsypaną mąką stolnicę i wałkujemy na prostokąt. Smarujemy ciasto rozpuszczonym masłem, posypujemy cukrem i cynamonem a następnie zwijamy w rulon. Rulon dzielimy na 8-9 kawałków.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, bułeczki przekładamy do tortownicy, odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez o. 25 minut.

Wystudzone bułeczki możemy polukrować.

dyniowe ślimaczki

Źródło