Sernik przekładany

Pozazdrościłam Wam tych wszystkich serników, które królowały ostatnio na blogach. Pamiętałam o postanowieniu jakie złożyłam sobie na początku roku, robić częściej przepisy z książek kucharskich, których kilka się już uzbierało. Pomyślałam od razu o przepisach siostry Anastazji. Jeszcze żaden przepis z tej książki nie był dla mnie rozczarowaniem, wszystkie ciasta wychodziły przepyszne. Tak było i tym razem. Jeszcze nie robiłam takiego sernika. Dwa biszkoptowe placki (puzzle ;)) i dwie warstwy pysznego sera. Jak zwykle polecam!

Źródło: 103 ciasta siostry Anastazji

sernik przekladany

Biszkopt:

6 jajek,

1 szklanka mąki,

1 szklanka cukru,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kisiel wiśniowy (dałam żurawinowy – dlatego nie ma takiego intensywnego koloru),

2 łyżki kakao

Ser:

1 kg sera mielonego(użyłam sera zmielonego President tłustego),

250 g margaryny lub masła,

6 jajek,

1 budyń waniliowy,

1 szklanka cukru,

bakalie (dałam rodzynki i skórkę pomarańczową)

Biszkopt: białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dosypując powoli cukier. Dodawać po jednym żółtku, delikatnie mieszając. Dodać przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę i delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na 2 części. Do jednej dodać kisiel, do drugiej kakao. Piec dwa placki (piekłam w foremkach 32×20*) w temp. 160 stopni ok. 30 minut.

Ser: masło utrzeć, dodać cukier i stopniowo dodawać po jednym żółtku. Dodać ser, budyń i bakalie. Z białek ubić pianę i dodać do masy serowej. Lekko wymieszać, podzielić na 2 części.

W biszkoptach wyciąć kółka (obwód wielkości kieliszka), przełożyć kółka różowe do brązowego placka. A brązowe do różowego placka. Na ciemne ciasto wylać pół sera i przykryć ciastem różowym. Na nie wylać resztę sera i wyrównać. Piec w temp. 180 stopni przez 40-45 minut.

*Uwaga: moja blaszka nie była za wysoka i całe ciasto by mi się w niej nie zmieściło, więc zrobiłam podwyższenie blaszki ze złożonego podwójnie papieru do pieczenia, który zszyłam zszywaczem, możecie ciasto zrobić np. w tortownicy wtedy nie powinno być problemu.

sernik przekladany2

Przepis dołączam do akcji

Smacznego!

Kruche babeczki kakaowe z kremem karmelowym

Lubicie babeczki? Takie maleństwa jak te, kruche, nieco się rozsypujące przy ugryzieniu. Takie na dwa kęsy. Dla mnie to czysta poezja smaku… Dlatego z czystym sumieniem polecam!

Źródło

babeczki kajmakowe

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej (odejmujemy 3 łyżki mąki i w to miejsce dodajemy 3 łyżki kakao),

200 g chłodnego masła lub margaryny,

1/3 szklanki cukru pudru,

2 żółtka

Krem:

1 puszka masy kajmakowej – 400 g,

90 g miękkiego masła

 

Ciasto: składniki posiekać nożem, szybko zagnieść, włożyć do lodówki na 30 minut. Ciastem wylepić około 20 foremek do babeczek (tradycyjnych) lub około 50 małych, wysmarowanych uprzednio tłuszczem. Piec około 13 – 15 minut w temperaturze 200 stopni, w mniejszych foremkach około 10 minut. Wystudzić.

Krem: masło rozetrzeć mikserem na jasną i puszystą masę. Stopniowo, po łyżce, dodawać masy kajmakowej, cały czas miksując. Schłodzić przez pół godziny. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego, wycisnąć do upieczonych babeczek. Przechowywać w lodówce.

babeczki kajmakowe2

Muffinki z mokką

Moje trzecie muffinki. I jestem z nich naprawdę bardzo ale to bardzo zadowolona. Wyszły ogromne! Miękkie, najlepsze chyba na drugi dzień bo były jeszcze bardziej miękkie (trzymałam je w puszce zawiniętej w foliowy woreczek). Aromatyczne, kawowe. Pyszne. Wiem, że dzień Muffinek był wczoraj ale podpinam się jeszcze pod tym świętem ;). Polecam.

Przepis pochodzi z gazetki Palce Lizać.

*w przyszłości zmniejszę porcję gdyż z tej wyszło mi 15 dużych muffinek, a w zamiarze miało być 12 (tak napisał autor przepisu).

** muffiny należą do średnio słodkich – zasługa brązowego cukru, więc jeśli ktoś lubi bardziej słodkie może dać więcej cukru

muffiny mokka

Porcja na 15 muffinek:

375 ml mleka 3,2% – użyłam 2 %,

1 łyżka kawy rozpuszczalnej,

400 g mąki pszennej,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

szczypta soli,

4 łyżki kakao,

115 g brązowego cukru,

2 jajka lekko ubite,

160 g stopionego masła – ostudzonego,

125 ml śmietany kremówki min. 30% do ubicia i dekoracji (nie użyłam),

kawa rozpuszczalna do posypania (nie użyłam)

Przygotuj formę na muffiny. Piekarnik nagrzej do 210 stopni. Mleko zagrzej (nie gotuj!), rozpuść w nim kawę i ostudź. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, kakao, cukier. Wymieszaj dokładnie składniki i w środku zrób dołek. Wlej do niego mleko z kawą, jajka i masło. Szybko wymieszaj  by połączyć składniki. Ciasto powinno być grudkowate. Łyżką nakładaj ciasto do formy, wypełniając dołek do ok. 3/4 wysokości (ładowałam prawie do pełna, bo ciasta było naprawdę dużo, oprócz całej 12dołkowej formy, dołożyłam ciasto w jeszcze 3 foremki zrobione z papilotek). Wstaw formę do piekarnika i piecz ok. 20 minut do suchego patyczka. Po ostygnięciu i przed podaniem udekoruj ubitą śmietaną i posyp kawą rozpuszczalną.


muffiny mokka2

muffiny mokka3

Smacznego!

Ciasteczka cytrynowe z dżemem truskawkowym

Do kawy i herbaty polecam pyszne kruche ciasteczka, orzeźwiająco cytrynowe (baaaardzo cytrynowe) i wiosennie truskawkowe.

U mnie już czuć wiosnę, mam przeczucie, że zima już nie powróci :).

Źródło

ciasteczka truskawkowe

Składniki na około 46 ciasteczek:

367 g mąki pszennej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1/4 łyżeczki soli,

220g masła,

160g cukru,

2 duże żółtka,

1 łyżka otartej skórki z cytryny,

1 łyżka soku z cytryny,

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

1/2 słoiczka dżemu truskawkowego lub malinowego (jaki iż nie miałam dżemu użyłam polewy truskawkowej do lodów 😉 stąd ten mało truskawkowy kolor)

Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem. W osobnym naczyniu połączyć mąkę, proszek i sól razem. Dalej ucierając dodawać powoli: po żółtku, skórkę, sok, ekstrakt, a na końcu mąkę. Całość dokładnie połączyć. Za pomocą łyżeczki nabierać niewielkie porcje ciasta, a następnie formować małe kuleczki (ja robiłam wielkości dużego orzecha laskowego). Używając menzurki (u mnie menzurką był palec ;)) (1/2  łyżeczki) robić w każdym wgłębienia ( menzurkę należy uprzednio oprószyć mąką, aby nie przywarła do ciasta). Tą samą łyżeczka nabierać dżem i wkładać w wgłębienie. Ciasteczka wsunąć do piekarnika. Piec około 20 minut w 180 C do zrumienienia. Po upieczeniu pozostawić na blaszce do wystudzenia.

ciasteczka truskawkowe2

Smacznego!

 

Ciasto Żonkil

Ciasto (a może nawet babka) bardzo wiosenne. Na myśl przywodzi mi Święta Wielkanocne, kwiaty, słońce. Do tego jest bardzo dobre. Mój Mąż stwierdził, że to Jego ulubiona babka 🙂 i ciągle pytał jak ja to zrobiłam, że jest taka puszysta i miękka. Konsystencja ciasta przypomina gąbkę, jest bardzo miękkie i delikatne. Polecam!

Oryginalny przepis pochodzi stąd, ja jednak korzystałam z przetłumaczonego przepisu Maary z cincin.

żonkil1

Pojemność formy – 2,5 l

Ciasto białe:

  • 6 białek
  • 1/2 łyżeczki wodorowinianu potasu-cream of tartar (lub 1 1/2 łyżeczki soku z cytryny),
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 3/4 szklanki cukru pudru (można dać odrobinę mniej),
  • 1/2 szklanki mąki,
  • 1 łyżeczka ekstraktu wanilii lub kilka kropel oleju waniliowego

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C. Ubijaj białka do spienienia. Dodaj wodorowinian potasu i sól, ubijaj do momentu aż mieszanina zacznie utrzymywać kształt, ale jeszcze nie będzie bardzo sztywna. Szybko wmieszaj wanilię. Przesiej cukier i mąkę cztery razy. Następnie wmieszaj do piany z białek. Umieść w dobrze natłuszczonej formie (użyłam na babkę), odstaw na bok.

Ciasto żółte:

  • 6 żółtek,
  • 1 łyżeczka ekstraktu wanilii (ja dałam kilka kropel olejku cytrynowego i tę wersję polecam),
  • 1/4 łyżeczka soli,
  • 3/4 szklanki cukru pudru,
  • 3/4 szklanki mąki,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1/4 szklanki wrzącej wody


Ubijaj żółtka trzy minuty, dodaj sól i wanilię, następnie ubijaj stopniowo dodając cukier. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia cztery razy i dodawaj na przemian z wrzątkiem (najlepiej wlać do rondelka więcej wody i trzymać gotującą się wodę cały czas na gazie). Umieść mieszaninę na wierzchu ciasta białego. Piecz 50 minut, ciasto musi całkowicie wystygnąć (przynajmniej godzinę) przed usunięciem z formy.

Udekoruj np. lukrem (ja zrobiłam lukier ze szklanki cukru pudru i 4 łyżek soku z cytryny).

Smacznego!

żonkil2

żonkil3

i jeszcze ujęcie przed dekoracją 🙂

żonkil4