Ciasto budyniowo-kajmakowo-śmietanowe

Pyszne! Dobrze, że udało mi się zjeść kawałek ;). Bo ciasto było robione na zamówienie stąd tylko zdjęcia całości. Biszkopt, kwaśny dżem, kremowy budyń, słodki kajmak, słone krakersy i delikatna śmietana. Te wszystkie smaki komponują się w doskonałą całość :). Gorąco polecam! Przepis cytuję za autorką, na końcu moje uwagi i sugestie.

Źródło

ciasto kajmakowe

Porcja na blaszkę 20×24 cm:

Biszkopt:
  • 2 jajka,
  • mąki tyle ile ważą jajka,
  • cukru tyle ile ważą jajka,
  • ok. 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
Masa budyniowa*:
  • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy bez cukru (40g),
  • 1 łyżka cukru,
  • 1 szkl. mleka,
  • 1/2 kostki masła lub margaryny
Masa śmietanowa:
  • 1 1/2 szkl. śmietany kremówki 36%**,
  • 2 łyżeczki cukru pudru,
  • 1 1/2 łyżeczki żelatyny
Inne składniki:
  • krakersy (30 szt.),
  • 1/2 puszki masy kajmakowej (puszka 400g)***,
  • 3/4 słoika dżemu z czarnej porzeczki (słoik 400 g),
  • kakao
Biszkopt: Zważyć jajka w skorupkach, i tyle ile gram zaważą, tyle zważyć mąki i cukru. Jajka ubić z cukrem na gęstą i puszystą masę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do ubitych jajek i wymieszać delikatnie łyżką. Foremkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto i wstawić do piekarnika. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180 st. C. Jeżeli biszkopt wydaje się nam trochę za wysoki, można delikatnie skroić wierzch. 
Masa budyniowa: 3/4 szkl. mleka zagotować z cukrem, dodać rozrobiony w 1/4 szkl. mleka proszek budyniowy i ugotować budyń. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Zimny budyń utrzeć z masłem na puszystą i gładką masę. 
Masa śmietanowa: Żelatynę rozrobić w niewielkiej ilości gorącej wody i zostawić do lekkiego przestygnięcia. Śmietanę ubić z cukrem, dodać letnią żelatynę i zmiksować całość.

Foremkę 20 x 24 cm wyłożyć folią spożywczą, umieścić w niej biszkopt i delikatnie nasączyć (u mnie woda z cytryną i odrobiną cukru). Na biszkopt wyłożyć dżem z czarnej porzeczki, na to rozsmarować masę budyniową, ułożyć warstwę krakersów i nałożyć masę kajmakową. Następnie na kajmak ułożyć kolejną warstwę krakersów, a na to bitą śmietanę. Wierzch posypać grubą warstwą gorzkiego kakao i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc, żeby zmiękły krakersy. Smacznego!

* dla mnie ta ilość masy budyniowej była za mała, proponuję 1 1/2 porcji

** moja śmietana 36% była bardzo gęsta przed ubiciem (Piątnica), jeśli używacie gęstej dajcie jej 2,5 szklanki. Jeśli rzadkiej 1,5 szklanki

*** ja zużyłam całe opakowanie

ciasto kajmakowe2

Keks

Keks – zawsze był dla mnie wyzwaniem. Wiecznie opadały mi bakalie na dno. Nie pomagało obtaczanie ich w mące i tak lądowały na spodzie. Jednak się nie poddałam i po raz kolejny postanowiłam go zrobić. Tym razem bakalie są prawie równomiernie rozłożone 🙂 a sam keks jest smaczny, idealny do herbatki. Polecam

Źródło

keks

  • 5 jajek,
  • 200 g cukru pudru,
  • 150 g masła lub margaryny,
  • 300 g mąki pszennej,
  • 200 g bakalii,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Miękkie masło utrzeć z cukrem, dodając po jednym jajku, ucierać do momentu, gdy masa będzie puszysta. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać razem z bakaliami (obtoczyłam je w mące) do utartej masy, wymieszać całość łyżką i wyłożyć do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą keksówki (można też wyłożyć ją papierem). Piec 1 godzinę w 160°C, można polukrować.

keks2

Muffinki ze snickersami i krówkami

Zacznę od tego iż nie polecam piec ich w takiej foremce jak moja! Te muffinki mają to do siebie, że rozpuszczony w nich baton i krówki przyklejają się do formy, dużo bezpieczniej jest więc upiec je w standardowej formie na muffinki koniecznie z papilotkami.

Muffinki są bardzo dobre, podobały mi się te chrupiące kawałki orzechów i trochę ciągnący się karmel :).

Źródło

muffinki snickers

Porcja na 12 sztuk:

Składniki mokre:

  • 2 jajka,
  • 1 szklanka mleka,
  • 1/2 szklanki oleju

Składniki suche:

  • 2 szklanki mąki,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 1/2 szklanki kakao,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 snickersy,
  • 12 kruchych (!) krówek

Składniki mokre wymieszać razem w jednej misce. Do drugiej wsypać mąkę, kakao, proszek i cukier. Zamieszać. Krówki i snickersy pokroić w grubą kostkę. Dodać do składników suchych i razem przemieszać. Wsypać wszystko do miski ze składnikami mokrymi. Całość razem zamieszać. Nakładać gotowe ciasto do foremek. Piec ok. 20 minut w temp. 1800C.

muffinki snickers2

Ciasto cappuccino

Ostatnio sięgam często po sprawdzone przepisy. Nie mam jakoś weny do eksperymentów. Ciasto robiłam dawno temu, tak dawno, że aż zapomniałam jakie jest dobre. Mięciutki biszkopt przełożony pianką cappuccino – poezja! Ciasto jest lekkie i z gatunku tych przy których zapominam który to już kawałek ;). Polecam!

Przepis znaleziony parę lat temu gdzieś w internecie – zmodyfikowany

ciasto cappuccino

Biszkopt:

  • 5 jajek dużych,
  • 1 szklanka cukru,
  • 1 szklanka mąki,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki kakao.

Pianka:

  • 1 cukier waniliowy
  • 1 duże opakowanie cappuccino,
  • 2 szklanki mleka + 300 ml mleka (użyć do ubicia śnieżek),
  • 2 śnieżki,
  • 5 płaskich łyżek żelatyny

*Opcjonalnie polewa czekoladowa na wierzch

Biszkopt: całe jajka ubić razem z cukrem na puszystą masę – trochę to trwa, piana powinna być podobna do tej z białek. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie i dokładnie wymieszać. Przełożyć do formy (moja 32×21 cm) i piec w temp. 180 stopni do „suchego patyczka”. Ostudzony biszkopt przekroić na dwa blaty.

Pianka: w gorącym, przegotowanym mleku rozpuścić kawę, żelatynę i cukier waniliowy. Zostawić do przestygnięcia (trzeba pilnować żeby masa całkowicie się nie stężała). Śnieżki ubić z 300 ml mleka na sztywno. Powoli dodawać chłodną masę kawową cały czas miksując – pianka powinna być gęsta i puszysta. Piankę podzielić na dwie części (w stos 2/3 i 1/3). Na pierwszy blat wyłożyć 2/3 pianki, przykryć drugim blatem i posmarować resztą masy (należy to robić szybko gdyż masa szybko gęstnieje). Opcjonalnie polać polewą. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

Boeuf Strogonow

Wczorajszy dzień był naprawdę ciężki i stresujący. Zakończył się wieczorną wizytą u lekarza i zaleceniami odpoczywania, oszczędzania się i relaksowania. Od dziś robię więc sobie małe wakacje do czasu aż wszystko się unormuje. Dobrze, że mam już w zanadrzu jakieś wpisy więc nie opuszczę bloga ;).

A dzisiejsza propozycja odmienna od ostatnich – bo obiadowa. Jak podaje Wikipedia „nazwa potrawy pochodzi od nazwiska hrabiego Pawła Stroganowa, działającego w XIX dyplomaty rosyjskiego. Potrawę miał wykonać po raz pierwszy francuski kucharz Carême, który był od 1815 nadwornym kucharzem cesarza Aleksandra I. Danie jest naprawdę pyszne, sycące a proponowana porcja wystarczyła dla naszej dwójki na 3 obiady :). Polecam!

Źródło

strogonow

ok. 700g polędwicy wołowej, (z braku dobrej wołowiny użyłam wieprzowiny)
oliwa do smażenia,
1 cebula,
ok. 500ml bulionu (ew. wody),
2-3 listki laurowe,
szczypta suszonego tymianku,
szczypta suszonego cząbru (pominęłam),
ok. 300g pieczarek,
1 czerwona papryka,
ok. 200g ogórków kiszonych,
ok. 400ml przecieru pomidorowego,
sól, pieprz, słodka papryka – do smaku,
1-2 łyżki musztardy,
ok. 125 ml kwaśnej śmietany (u mnie 18%),
1-2 łyżki mąki

Mięso pokroić w paseczki lub kostkę. Podsmażyć na patelni w odrobinie oliwy. Mięso przełożyć do większego garnka, a na patelnię wrzucić posiekaną cebulę i zeszklić. Przełożyć do mięsa. Całość zalać bulionem, włożyć listki laurowe, tymianek i cząber. Gotować do czasu aż wołowina nieco zmięknie (ale nie na tyle, by się rozpadała). W międzyczasie obrać pieczarki (nie obierałam, tylko dobrze oczyściłam). Wszystkie warzywa (pieczarki, papryka i ogórki) pokroić. Wrzucić do garnka z mięsem. Wlać passatę pomidorową. Zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem, słodką papryką i musztardą. Gotować jeszcze ok. 20-30 min., do momentu, gdy mięso stanie się zupełnie miękkie. Śmietanę wlać do kubeczka. Powoli (by się nie zważyło) dodawać trochę sosu z mięsa, energicznie mieszając. Dosypać mąkę, połączyć tak by nie zostały grudki, a następnie całość wlać do garnka z mięsem. Wymieszać. Zagotować. Smacznego!

strogonow2