Chatka Baby Jagi

Ostatnio trochę podupadłam na zdrowiu, więc pewnie wpisów będzie mniej. Dobrze, że mam ich kilka zmagazynowanych :), choć szkoda mi, że nie będę mogła poszaleć na Święta. Trzymajcie kciuki za mnie żeby wszystko było ok! A dziś łatwy sernik na zimno. Prosty, pyszny i do tego ładnie wygląda :)! Przygotowany specjalnie z myślą o Maluchach, które nas odwiedziły. Polecam!

Źródło: zmodyfikowany przepis z miesięcznika Kuchnia

chatka

  • 75 dag twarogu (przynajmniej 2-krotnie mielonego),
  • 5-6 łyżek cukru pudru,
  • 15 dag masła miękkiego,
  • 2 łyżki kakao,
  • 4 paczki herbatników,
  • ulubiony aromat,
  • posiekana czekolada
  • ulubiona polewa czekoladowa
  • ew. wiórki kokosowe

Masło miksujemy z cukrem pudrem, dodajemy ser, miksujemy. 1/3 sera mieszamy z kakao i posiekaną drobno czekoladą, resztę sera mieszamy z aromatem. Na dużym kawałku folii aluminiowej układamy prostokąt z herbatników (3×6), smarujemy herbatniki masą kakaową. Układamy drugą warstwę herbatników i smarujemy masą białą (więcej kładziemy na środek). Podnosimy folię z obu stron i składamy „chatkę”, zaciskamy mocno u góry brzegi folii. Odstawiamy ciasto na noc do lodówki. Wyjmujemy z folii, oblewamy polewą.

chatka2

chatka3

Cytrynowa babka piaskowa

Prosta i szybka babka piaskowa, czyli raczej z tych „suchych”. Moja pierwsza i na pewno nie ostatnia. Orzeźwiająca, wiosenna, dosyć długo trzymająca świeżość. Polecam!

Źródło – Kuchnia polska – Ewa Aszkiewicz

babka piaskowa

  • 4 jajka,
  • 2 szklanki mąki tortowej,
  • budyń cytrynowy,
  • szklanka cukru pudru,
  • 12,5 dag masła/margaryny,
  • łyżeczka proszku do pieczenia,
  • łyżeczka skórki otartej z cytryny,
  • sok wyciśnięty z całej cytryny
  • Ulubiona polewa lub lukier

Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Dodawaj po jednym żółtku, cały czas mieszając. Powoli wsypuj mąkę przesianą z budyniem i proszkiem, wlej sok i dodaj skórkę cytrynową. Białka ubij na sztywno, wymieszaj z ciastem. Masę przełóż do formy na babkę wysmarowanej tłuszczem i wysypanej kaszą manną/bułką tartą. Piecz w temp. 180 stopni ok. 40-50 minut – babka powinna się ładnie zrumienić i zacząć odstawać od brzegów formy.

babka piaskowa2

babka piaskowa3

babka piaskowa4

Sernik z ajerkoniakiem

Sernik idealny na Święta :)! Choć tylko dla dorosłych, bo z nutką alkoholową. Na pomysł wpadłam robiąc sernik cytrynowy, bo takie kremowe serniki to zdecydowanie mój typ. Zajadaliśmy się nim bez umiaru 🙂 bo naprawdę trzeba było mieć stalową silną wolę, żeby sobie nie ukroić kolejnego kawałka. Polecam!

Przepis własny

sernik z ajerkoniakiem

Spód:

  • 200 g ciastek digestive,
  • 50 g orzechów włoskich mielonych,
  • 50 g masła

Ser:

  • 700 g sera (3-krotnie mielonego) lub twarogu sernikowego (użyłam tego),
  • 200 g cukru pudru,
  • 250 ml ajerkoniaku,
  • 3 duże jajka,
  • 3 łyżeczki mąki,
  • 250 g śmietany 12%,

Dodatkowo opcjonalnie:

  • gotowy sos toffi

Spód: masło stopić, dodać do niego pokruszone drobno herbatniki i mielone orzechy. Wymieszać. Wsypać do tortownicy o średnicy 21 cm (może być trochę większa), ugnieść i wstawić do lodówki.

Warstwa serowa: wszystkie składniki wyjąć z lodówki ok. 2 godzin przed przygotowaniem. Rozgrzać piekarnik do 150 stopni. Ser wymieszać z cukrem, dodawać po 1 jajku cały czas mieszając. Wsypać mąkę, dobrze wymieszać. Dodać śmietanę oraz ajerkoniak. Masę przelać na spód. Wstawić do piekarnika i piec ok. 70 minut – boki muszą być ścięte, środek może lekko „dygotać”. Wystudzić, wstawić na noc do lodówki, przed podaniem udekorować sosem.

sernik z ajerkoniakiem2

sernik z ajerkoniakiem3

Domowa szynka w 10 minut

Niemożliwe? A jednak :). W 10 minut możecie zrobić domową szynkę, co prawda szynka musi się swoje pomoczyć w zalewie ale gotować będzie się tylko 10 minut. Może skusicie się na taką szyneczkę na Święta? Nam bardzo smakowała i co chwila robiliśmy z nią kanapki, przy czym jeden plaster lądował na kanapce a drugi w buzi ale kto by się tym przejmował ;). Polecam!

Źródło

szynka w 10 minut

  • 1 kg szynki wieprzowej,
  • 100 g soli,
  • 2 łyżki majeranku,
  • kilka kulek pieprzu,
  • 2 posiekane ząbki czosnku,
  • 3 kulki ziela angielskiego,
  • 1 duży listek laurowy

Wieczorem: w dużym garnku gotujemy wodę (na 1 kg szynki ok. 1,5-2 l wody, powinna zakrywać szynkę) z solą i przyprawami. Szynkę mocno obwiązujemy sznurkiem lub wkładamy do specjalnej siatki do wędlin. Wkładamy szynkę do gorącej wody, doprowadzamy wodę do wrzenia i gotujemy 5 minut (ja trochę przesadziłam i moja szynka nie ma takiego pięknego różowego koloru, który widziałam w oryginalnym przepisie). Przykrywamy pokrywką i zostawiamy na noc.

Rano: znów doprowadzamy wodę do wrzenia i gotujemy 5 minut. Pozostawiamy szynkę w garnku do wystygnięcia wody (przykryty garnek), wyjmujemy szynkę z zalewy i studzimy. Smacznego!

szynka w 10 minut 2

Paluchy z serem żółtym

A może raczej paluszki, wyobrażałam sobie, że będą większe a tymczasem wyszły małe. Puszyste, drożdżowe (z tajemniczym „water roux”) choć dla mnie ciut za suche, jednak posmarowane serkiem czy masłem smakowały już całkiem całkiem. W sam raz na śniadanie czy zagryzkę ;).

Źródło

paluchy

Porcja na 16 paluchów:

  • 195 g mąki pszennej chlebowej (dałam zwykłą)
  • 90 g mąki pszennej,
  • 6 g suchych drożdży lub 12 g świeżych drożdży,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • pół łyżeczki soli,
  • 1 duże jajko,
  • 65 g mleka,
  • 75 g ‚water roux’ (opis przygotowania poniżej) – dałam więcej
  • 45 g roztopionego masła

Dodatkowo:

  • na posmarowanie paluchów: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
  • starty ser żółty np. cheddar*

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować z ciasta kulę, odłożyć przykryte ściereczką w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny). Wyrośnięte ciasto jeszcze raz chwilę wyrobić, podzielić na 16 równych części, każda około 35 g. Uformować z nich podłużne, 12 – 15 cm paluchy. Ułożyć je na blaszce wyłożonej matą teflonową lub oprószonej mąką, w odległości 3 – 4 cm od siebie (można piec na blaszce do bagietek). Przykryć ściereczką na około 40 minut, odstawić do podwojenia objętości. Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem posypać serem (dodatkowo posypałam suszonymi liśćmi pietruszki i papryką). Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut, do złotego koloru. Po upieczeniu wystudzić na kratce.

Water roux:

Do garnuszka wsypać 50 g mąki pszennej chlebowej (dałam zwykłą). Zalać 250 ml zimnej wody. Mieszając cały czas rózgą, podgrzewać na średnim ogniu, aż otrzymana emulsja zgęstnieje i osiągnie temperaturę 65ºC (gęstość kaszki dla niemowląt). Zdjąć z palnika, ostudzić do temperatury pokojowej. 

Jak pisze Dorotus z tych proporcji wyjdzie więcej ‚water roux’ niż jest potrzebne do wykorzystania w przepisie, ale można przechować w lodówce do 2 dni.

paluchy2