Ciasto kokosowe na białkach

Delikatne jak chmurka ! Przepyszne, chyba najlepszy z „białkowców” jakie jadłam. Aż chce się te białka zbierać :). Delikatny aromat cytryny, i chrupiące wiórki a do tego polecam coś kwaśnego do przełożenia. Jeśli tylko macie zapas białek w zamrażarce to koniecznie wypróbujcie ten przepis!!!

Oryginalny przepis stąd

ciasto kokosowe

Tortownica o śr. 21-24 cm:

  • 125 g mąki,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 125 g masła,
  • 8 białek,
  • szczypta soli,
  • 175 g cukru,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 1 op. cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
  • skórka starta z 1 cytryny, 
  • 80 g wiórek kokosowych (lub 75 g migdałów w płatkach) + 1 łyżka cukru
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Masło roztapiamy i pozostawiamy do ostudzenia. Nagrzewamy piekarnik do 180ºC. Białka ubijamy ze szczyptą cukru aż się dobrze spienią, a następnie powoli dodajemy porcjami cukier ciągle ubijając. Gdy białka utworzą sztywną pianę dodajemy cukier waniliowy lub ekstrakt, a następnie sok z cytryny i jeszcze chwilę ubijamy. Dodajemy na zmianę stopione ostudzone masło, skórkę z cytryny i przesiewamy na białka mąkę z proszkiem. Bardzo ostrożnie mieszamy szpatułką jedynie do połączenia się składników. Wykładamy masę do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą foremki. Wiórki mieszamy z cukrem i wysypujemy na wierzch ciasta. Pieczemy przez ok. 35 min (u mnie ok. 45 minut), aż wiórki się ładnie zrumienią, a patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy po wyjęciu. Wyjmujemy  piekarnika i zostawiamy do wystudzenia w blaszce na siatce. Po wystudzeniu możemy przełożyć kwaskowatym dżemem (ciasto jest dosyć słodkie).
ciasto kokosowe2

print to pdf

Drożdżówki z kremem kokosowym

Już dawno miałam w planach te drożdżówki. Urzekł mnie ich kształt, dosyć nietypowy jak na drożdżówki. A same drożdżówki wyszły pyszne! Co prawda z racji mojej małej wprawy w składaniu krem w większości z nich wypłynął :D, nie wiem czy to też nie wina kremu (użyłam takiego) a może to i to. Drożdżówki gorąco polecam a po instruktaż składania zapraszam do źródła.

Źródło

drożdżówki z kremem kokos

  • 0,5kg mąki pszennej,
  • szklanka mleka,
  • krem kokosowy/nutella/gęsty dżem/marmolada
  • 80g masła,
  • 80g cukru,
  • 30g świeżych drożdży,
  • sól,
  • białko do posmarowania,
  • 8 łyżek cukru pudru na lukier (pominęłam)

Masło rozpuścić w ciepłym mleku, dodać drożdże odrobinę cukru i mąki. Wymieszać. Poczekać aż drożdże „ruszą”. Mąkę wymieszać z resztą cukru i solą. Dodać zaczyn. Wszystko razem zagnieść na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na 1-2 godziny.

Ciasto cienko rozwałkować i wykroić z niego prostokąty o wielkości 10×14 cm. Naciąć  paski na 1/3 długości prostokątów i nałożyć krem. Zamknąć po bokach aby krem nie wypłynął. Drożdżówki układamy na papier do pieczenia i smarujemy roztrzepanym białkiem lub lukrem (cukier puder i 3 łyżki wody) i wstawiamy do pieczenia na 25 min w temp. 180 stopni, lub 10 min w 220 stopni. Po upieczeniu można posmarować jeszcze raz dodatkowo lukrem.



print to pdf

Ciasto jogurtowe z owocami

Trochę się boję jogurtowych ciast, bo czasami lubią się z nich robić zakalce. Podobno sekretem są składniki w pokojowej temperaturze. Jak na razie ta teoria się sprawdza :). Ciasto wyszło mięciutkie i delikatne. W sam raz do herbatki czy kawy albo do zabrania na piknik :).

ciasto jogurtowe

Przepis własny

Przepis na formę 20×20 cm:

  • 200 g mąki,
  • 160 g cukru,
  • 100 g masła,
  • 5 łyżek jogurtu naturalnego,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 4 jajka,
  • 40 g mąki ziemniaczanej,
  • cukier waniliowy,
  • 500 g owoców (u mnie jabłka)

*wszystkie składniki powinny mięć temperaturę pokojową

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku cały czas mieszając. Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Dodawać na przemian z jogurtem do ciasta i cały cały czas mieszając. Masę przełożyć do formy, na wierzchu ułożyć owoce delikatnie wciskając je w ciasto. Piec ok. 40 minut – do suchego patyczka.

ciasto jogurtowe

print to pdf

Rurki z kremem

Wieki nie jadłam rurek! A przecież wbrew pozorom to wcale nie taki trudny i pracochłonny deser. Ciasto z tego przepisu jest kruche ale wytrzymałe, nie nasiąka mocno kremem. Rurek z tej porcji wychodzi naprawdę sporo więc jeśli nie spodziewacie się dużej liczby gości sugeruję połowę porcji – ciasto kruche jest smaczne do dwóch dni.

rurki z kremem

Porcja na 42 rurki:

Ciasto – źródło

  • 500 g mąki,
  • 250 g masła,
  • 250 g kwaśnej śmietany,
  • szczypta soli

Krem – inspiracja

  • 325 ml śmietanki kremowej 30%,
  • 250 g serka mascarpone,
  • 3 łyżki cukru pudru
  • skórka otarta z limonki
  • sok z limonki
Ciasto: z podanych składników szybko zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce – przynajmniej przez godzinę. Następnie cienko rozwałkować lekko podsypując mąkę i pociąć na długie paski. Paski nawijać na rurki posmarowane masłem. Każdą rurkę obtoczyć z jednej strony w cukrze. Piec w temp. 220 stopni ok. 15 minut. Ostudzić. 
Krem: śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Zmiksować z mascarpone oraz skórką i sokiem z limonki. Kremem napełniać rurki.
rurki z kremem2


print to pdf

Tarta "Warzywny miszmasz"

Ostatnio chodzą za mną tarty :), szczególnie te wytrawne. Bo tarta to świetny pomysł na pożywny obiad, wystarczy dobry spód, ulubione dodatki i gotowe.

tarta z warzywami

Ciasto:

  • 1 jajko,
  • 200 g mąki,
  • 100 g masła,
  • sól
  • *ew. zimna woda

Nadzienie:

  • 1 brokuł,
  • trochę groszku z puszki,
  • 2-3 pomidory duże,
  • pół opakowania sera feta

Sos:

  • śmietana 18%,
  • 3 jajka,
  • sól, pieprz biały

Ciasto: zimne masło posiekać z mąką, dodać jajko i sól i szybko zagnieść. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki. Ciastem wylepić formę na tartę o średnicy 25-27 cm, nakłuć widelcem, na wierzch położyć papier do pieczenia i obciążyć fasolą. Wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 10 minut. Po tym czasie zdjąć papier z obciążeniem i piec jeszcze 5 minut. Wyjąć, lekko przestudzić.

Brokuł podzielić na różyczki. Zagotować wodę ze szczyptą soli, do gotującej się wrzucić różyczki brokuła i gotować 5-7 minut. Odcedzić i przelać zimną wodą.

Pomidory pokroić na ćwiartki lub ósemki, wydrążyć nasiona i osączyć z soku – najlepiej na papierowym ręczniku. Ser feta pokroić w dużą kostkę. Groszek osączyć z zalewy.

Sos: wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Na kruchy spód wyłożyć różyczki brokuła, pomidory, ser, groszek. Zalać sosem i wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 30 minut – sos powinien być ścięty. Wyjąć i odstawić na 5 minut do lekkiego ostudzenia. Smacznego!