Wafle czekoladowe

Nie ma to jak domowe wafelki! Dla mnie są wspomnieniem dzieciństwa. Kiedy Mama przynosiła do domu 2 srebrne pakunki wiedziałam, że w niedzielę po śniadaniu będziemy się opychać wafelkami, koniecznie pokrojonymi w romby. Pamiętam to staranne rozsmarowywanie masy, obciążanie deską i wyczekiwanie kiedy będą gotowe! Dzięki Polce wróciły smaki dawnych lat 🙂

domowe wafelki

Zmodyfikowany przepis Polki

  • 1 paczka wafli
  • 200 g masła,
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 2 łyżki kakao
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • sok z połowy cytryny (do smaku)
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • pół słoika dżemu z czarnej porzeczki

Masło roztopić z cukrem i cukrem waniliowym (u mnie składniki się połączyły ale cukier nie do końca się rozpuścił). Żółtka utrzeć ze śmietaną i kakao. Dodawać po łyżce gorącego masła cały czas mieszając. Kiedy masy się połączą, dodać czekoladę połamaną na kawałki. Rondelek wstawić nad naczynie z gotującą się wodą i ubijać masę czekoladową na parze do zgęstnienia i rozpuszczenia cukru – nie doprowadzać do wrzenia!!! (masa się zwarzy!) – najlepiej miksować mikserem na średnich obrotach. Masę zdejmujemy z pary, dodajemy do smaku sok z cytryny oraz dżem z czarnej porzeczki. Letnią masą smarujemy wafle. Zawijamy w folię aluminiową, obciążamy deseczką i odstawiamy na kilka godzin.

print to pdf

Truskawkowy torcik jogurtowy

Pogoda sprzyja lekkim owocowym deserom :). Najlepszy przykład to ten torcik – według mnie to kwintesencja sezonu truskawkowego. Delikatny, niezbyt słodki, orzeźwiający dzięki truskawkom jak dla mnie bomba. Taki torcik mogłabym jeść codziennie :)! Musicie spróbować! A ja zastanawiam się czy nie zrobić go ponownie w ten weekend.

torcik truskawkowy

Przepis autorski

  • Biszkopt z 3 jajek lub gotowe biszkopty (ja miałam po ostatnim cieście połowę biszkoptu)

Krem jogurtowy:

  • 800 g jogurtu naturalnego,
  • 1 szklanka cukru pudru,
  • 200 g masła,
  • 10 łyżeczek żelatyny,
  • ok. 700 g truskawek,
  • 2 galaretki truskawkowe

Na spód tortownicy (21-23 cm) wykładamy biszkopt. Układamy warstwę truskawek przekrojonych na pół.

Masa jogurtowa: miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na puszysty krem, ciągle ucierając wlewamy powoli jogurt*. Żelatynę namaczamy w pół szklanki zimnej wody. Dodajemy odrobinę wody a następnie podgrzewamy do rozpuszczenia, lekko studzimy. Wlewamy cienkim strumieniem do masy jogurtowej ciągle mieszając. Lekko stężałą masą zalewamy spód. Do środka wrzucamy truskawki przekrojone na pół. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Galaretki rozpuszczamy w 750 ml wody. Studzimy. Lekko tężejące wlewamy na wierzch masy jogurtowej. Wstawiamy do lodówki na minimum 3-4 godziny.

*W tym momencie masa mi się zwarzyła – w takiej sytuacji polecam sprawdzony sposób. Naczynie z masą ze zwarzonym kremem wstawiam do naczynia z gorącą wodą i podgrzewam na parze cały czas mieszając aż masa stanie się jednolita. Chłodzę.

torcik truskawkowy2

print to pdf

Krakersy serowe

Zrobiłam te krakersy na inauguracyjny mecz. Wyszły doskonałe! Stwierdzam, że już nie będę sięgać po sklepowe skoro takie pyszności mogę zrobić sobie w domu i do tego wiem co jest w środku. Są chrupiąco-miękkie 🙂 obłędnie pachną i znikają w zastraszającym tempie! Polecam szczególnie na podjadanie podczas meczu Polska-Rosja!

krakersy serowe

Źródło – zmodyfikowany przepis z Poradnika Domowego

Porcja na 4 duże blaszki krakersów:

  • 1,5 szklanki mąki,
  • łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 10 dag masła lub margaryny,
  • 20 dag żółtego sera (warto dać jakiś wyrazisty w smaku np. cheddar),
  • pół łyżeczki soli,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • spora szczypta czubrycy czerwonej lub chili,
  • 2 jaja,
  • łyżka śmietany (lub nieco więcej),

Do posypania:

  • kminek, ostra papryka lub kto co lubi 😉

Posiekaj tłuszcz z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodaj sól, gałkę, chili, żółtka, śmietanę, starty żółty ser i szybko zagnieść ciasto (ja wszystkie składniki zmiksowałam robotem). Ciasto zawinąć w folię i na co najmniej 60 minut wstawić do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkować na dość cienki placek. Wykrawać krakersy, układać w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym białkiem i posypać ulubioną przyprawą (ja posypywałam tylko połowę). Wstawić krakersy do piekarnika i piec ok. 20 minut w temp. 180 stopni – na złoty kolor.


print to pdf

Kruche ciasto z owocami i budyniową pianką

Ciasto dosyć znane i popularne na blogach nie mogłam więc nie spróbować :). Wyszło smaczne, bardzo kruche, delikatne (zastanawiam się nad tym czy nie zastąpić tej pianki warstwą serową). Doskonale pasowały do niego maliny a w drugiej wersji truskawki z rabarbarem. Polecam!

Wersja z malinami

kruche z pianka

Wersja z truskawkami i rabarbarem

ciasto z pianka

Źródło

Ciasto kruche:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej (dałam krupczatkę),
  • 250 g masła lub margaryny, zimnego,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 3 łyżki cukru pudru,
  • 5 żółtek

Pianka budyniowa:

  • 5 białek,
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków,
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego,
  • 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g),
  • 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Dodatkowo:

  • 250 g truskawek
  • 250 g rabarbaru
  • cukier puder do oprószenia

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 – 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części – około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać budyń, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto owoce – rabarbar pokrojony w kostkę, większe truskawki pokrojone na pół lub ćwiartki. Owoce łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%). Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 – 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

ciasto z pianka2

print to pdf

Norweskie ciasto z rabarbarem

Ciasto na szybko gdy zaskoczą nas niezapowiedziani goście. Moje było gotowe w nieco ponad pół godziny a do tego jest bardzo dobre. Moje wyszło trochę niskie ale i tak nam smakuje :). 

A dziś będę wypróbowywać nowy sernik, trzymajcie kciuki bo chcę go zabrać ze sobą w gości.

ciasto z rabarbarem

  • 1/4 szklanka masła stopionego (użyłam oleju)
  • 1/3 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 1 szklanka cukru (dałam 3/4 szklanki)
  • 1 1/4 szklanka mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 duża łodyga rabarbaru (dałam ok. 200 g)
Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. Tortownicę o średnicy 22-23 cm wysmarować masłem i posypać bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia.  Rabarbar pokroić na mniejsze kawałki. Jajka ubić z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodać roztopione masło/olej, mleko i zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować, aż się całość połączy. Ciasto wlać do przygotowanej foremki, wierzch posypać rabarbarem. Wstawić do piekarnika i piec ok. 35 minut. Po przestygnięciu posypać cukrem pudrem – pominęłam.
ciasto z rabarbarem2

Źródło

print to pdf