Sernik buraczkowy -Lubelski Kociołek edycja trzecia

Sernik przygotowany specjalnie na trzecią edycję Lubelskiego Kociołka, której bohaterem jest BURAK. Sernik ma lekko czerwony kolor, smak buraka nie jest wyczuwalny, za to cytryna daje mu dużo wyrazistości i orzeźwiającego smaku. Polecam!

Razem ze mną w gotowaniu wzięły udział:

Dorota, Edyta, Gosia, Wiosenka, Angelika, Małgośka, Karolina

sernik buraczkowy

Tortownica o śr. 23 cm:

Spód:

  • 200 g ciastek owsianych
  • 45 g stopionego masła

Ser:

  • 900 g twarogu półtłustego zmielonego 2-krotnie,
  • 1 szklanka cukru,
  • 2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej,
  • sok i skórka z jednej cytryny,
  • 200 g kremówki 36%
  • 1 mały burak ćwikłowy (ok. 70 g),
  • 4 duże jajka

Składniki na spód miksujemy. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wysypujemy spód i lekko ugniatamy. Wstawiamy do lodówki.

Buraka gotujemy  mundurku do miękkości lub pieczemy (obieramy, kroimy w grube plastry i pieczemy ok. 25-30 minut w temp. 200 stopni). Następnie miksujemy (bez skórki) na gładki mus.

Składniki na ser umieszczamy w misie miksera i miksujemy do połączenia się składników. Wylewamy na spód i wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i pieczemy ok. 45 minut (do momentu aż boki i środek będzie ścięty). Studzimy w lekko otwartym piekarniku przez pół godziny, następnie wyjmujemy, po całkowitym ostudzeniu wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

pomysł na dodatnie buraka znalazłam tu

Strucla drożdżowa z dżemem

Uwielbiam domowe drożdżowe wypieki, szklanka mleka i spory kawałek strucli to dla mnie idealna kolacja :).

Ciasto jest przyjemne w pracowaniu, elastyczne nie wymagające zbytniego podsypywania mąką. Myślę, że będzie dobrą bazą do innych nadzień.

strucla z dżemem

  • 300 g mąki pszennej
  • 150 ml mleka 3,2%
  • 22 g drożdży
  • 30 g cukru
  • 40 g roztopionego masła
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka cukru waniliowego lub wanilinowego
  • szczypta soli
  • dżem

Drożdże ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym. Mleko podgrzewamy do temperatury około 40°C. Do dużej miski, w której będziemy wyrabiać ciasto, przesiewamy mąkę pszenną (niewielką ilość mąki pozostawiamy do podsypania ciasta). W przesianej mące robimy zagłębienie, do którego wlewamy mleko, a następnie dodajemy drożdże utarte z cukrem, całość mieszamy. Miskę z rozczynem przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15-20 minut. Gdy rozczyn urośnie, dodajemy szczyptę soli, 2 żółtka. Wyrabiamy ciasto. Gdy składniki sie połączą, dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy nadal, podsypując maką, aż do momentu gdy ciasto zacznie odklejać się od ręki. Na koniec podsypujemy ponownie mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (ciasto musi podwoić swoją objętość). Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i rozwałkowujemy tak, by miało grubość 3-4 mm. Na rozwałkowanym cieście rozprowadzamy kilka łyżek dżemu. Strucle zwijamy, zaczynając od dłuższego boku. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy z wierzchu białkiem lub mlekiem i odstawiamy na 20-25 minut.

Następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez ok. 35-40 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.

Źródło

Torcik brownies z kremem fistaszkowym i karmelem

Mąż wraz z synkiem i z moją niewielką pomocą zrobili ten tort na moje urodziny. Oczywiście nie obyło się bez niespodzianek, szczególny problem mieliśmy z karmelem. Albo był za jasny albo zamienił się w cukier puder, jeden się spalił. Efekt finalny był jednak bardzo smaczny. Prawdziwa gratka dla miłośników masła orzechowego :).

 torcik brownies z kremem fistaszkowym

Ciasto:

  • 200 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 135 g masła
  • 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
  • 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
  • 80 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Krem:

  • 250 g serka mascarpone
  • 200 g masła orzechowego (gładkiego)

Sos karmelowy:

  • 1/4 szklanki wody
  • 150 g cukru
  • 1/3  szklanki śmietany kremówki 36%, w temperaturze pokojowej

Dodatkowo:

  • 150 g solonych orzeszków ziemnych

W niedużym garnuszku umieścić masło i roztopić, na niedużej mocy palnika. Wsypać posiekaną czekoladę, rozpuścić w maśle, mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z palnika, odstawić do lekkiego przestudzenia. W osobnej misce roztrzepać jajka z cukrem i wanilią (np. rózgą kuchenną). Wlać czekoladę i zmiksować. Dodać przesianą mąkę, wymieszać tylko do połączenia. Okrągłą formę o średnicy 21 cm (u mnie 23 cm) wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Przelać do niej masę brownies, wyrównać. Piec w temperaturze 170 – 180ºC przez około 25 minut. Ciasto powinno być mokre, ale po sprawdzeniu patyczkiem nie powinno być na nim śladów surowego ciasta.

Krem: składniki umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką masę. 

Sos: w płaskim rondelku lub na niedużej patelni umieścić wodę i cukier. Zagotować, zmniejszyć na średnią moc palnika, i gotować do momentu aż cukier się całkowicie rozpuści. Gotować dalej, kilkanaście minut, nie mieszając (można tylko mieszać trzymając za uchwyt garnuszka i lekko nim poruszając) aż syrop zacznie zmieniać kolor na lekko złoty, finalnie na bursztynowo-złoty. Ściągnąć z palnika i ostrożnie wlać kremówkę (masa zacznie się mocno pienić). Mieszać, aż kremówka połączy się całkowicie z karmelem. Odstawić do ostudzenia (sos zgęstnieje). 

Dodatkowo: Orzeszki wysypać na suchą patelnię. Podprażyć, na średniej mocy palnika, do zrumienienia orzeszków, mieszając od czasu do czasu. Wystudzić.

Wystudzone brownies ostrożnie przekroić na 2 blaty. Pierwszy blat położyć na paterze. Wyłożyć na niego połowę kremu fistaszkowego, wyrównać. Przykryć drugim blatem. Posmarować resztą kremu, wyrównać. Na wierzch wysypać podprażone orzeszki ziemne. Polać sosem karmelowym. 

Źródło: Moje wypieki i desery – Dorota Świątkowska

Ciasteczka z kajmakiem i czekoladą

Czyli małe co nieco do kawy czy herbaty :). Ciasteczek wychodzi całkiem sporo, są słodkie i lekko chrupiące. Polecam!

ciasta karmelowe

Na ok. 20 sztuk:

  • 170 g mąki,
  • 100 g masła o temperaturze pokojowej,
  • 100 g kajmaku z puszki,
  • 4 łyżki cukru,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
  • 100 g posiekanej gorzkiej czekolady lub drobinek czekoladowych

Masło, kajmak i cukier utrzeć na gładką masę. Dodać mąkę, ekstrakt i zmiksować. Wsypać drobinki, wymieszać. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Lekko spłaszczyć. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni przez 13 minut do lekkiego  zarumienienia brzegów.

Źródło: „Moje wypieki i desery” – Dorota Świątkowska

Wyniki konkursu urodzinowego z RedMug.pl

konkurs

Dziękuję Wam za tyle pomysłów na jadalne prezenty! Wybór był naprawdę trudny i najchętniej wszystkim przyznałabym nagrody! Ale musiałam wybrać tylko dwie osoby.

Nagrody powędrują do:

I miejsce -Marianna (Wiewióra) za migdały w korzennym cukrze- Bardzo spodobał mi się ten pomysł i chętnie go sama wykorzystam przy robieniu słodkich upominków

II miejsce – Paulina K. za pięknie udekorowane pierniczki, sama bym chciała takie dostać 🙂

Zwyciężczynie proszę o przesłanie mi adresów do wysyłki nagród na e-mail.

Gratuluję!