Granola piernikowa

Wiem, że piernik zazwyczaj kojarzy się ze Świętami Bożego Narodzenia, ale miałam upatrzoną tę granolę już dawno temu i kiedy zobaczyłam, że granolowy słoiczek świeci pustką długo się nie namyślałam jaką teraz zrobię :).

Granola z tego przepisu jest niezwykle aromatyczna 🙂 pięknie korzennie pachnie i jest oczywiście pyszna a do tego zdrowa :). Polecam! Przepis wzięłam stąd i dziękuję Kabamaidze za odpowiedzi na moje pytania co do przepisu :).

piernikowa granola

400 g płatków owsianych,

 

120 g ziaren słonecznika,

 

120 g sezamu (nie dałam, bo nie miałam :D),

 

2 łyżki przyprawy do piernika,

 

2 łyżeczki kakao,

 

6 łyżek płynnego miodu (dałam ok. 4 + 2 łyżki cukru trzcinowego),

 

1/2 łyżeczki soli,

 

2 łyżki oleju,

 

175 g musu jabłkowego (dałam ok. 170 ml soku pomarańczowego)

 

 

Wszystkie składniki wymieszać, rozłożyć na blasze. Piec ok. 40 minut w 170 st. C. w czasie pieczenia kilkakrotnie mieszając. Po upieczeniu zostawić do ostygnięcia w piekarniku.  Przechowywać w szczelnym pojemniku.

piernikowa granola2

piernikowa granola3

Gniazdka (Pączki hiszpańskie)

Nie będę robić pączków! Nie będę, ale gniazdka to już co innego. Na pewno szybciej znikną, bo niestety z górą pączków moja 3 osobowa załoga sobie na pewno nie poradzi :). Więc odpuszczam i polecam, pyszne lekkie pączki hiszpańskie na bazie ciasta parzonego :). Przepis zaczerpnięty z tego bloga.

Pączki robi się znacznie szybciej od tradycyjnych i już można świętować Tłusty Czwartek. Polecam!

paczki hiszpanskie

Edycja 01.02.2016

Porcja na ok. 25 gniazdek:

  • 220 g mąki,
  • 100 g masła,
  • 4 jajka L,
  • szczypta soli,
  • olej do smażenia
  • opcjonalnie szczypta proszku do pieczenia

Lukier:

  • 20 dag cukru pudru
  • łyżka soku z cytryny
  • 2-3 łyżki gorącej wody

W garnku zagotowujemy szklankę wody z masłem i szczyptą soli. Zmniejszamy ogień i wsypujemy przesianą, mieszamy energicznie łyżką (najlepiej drewnianą). Ucieramy ciasto aż będzie gładkie i będzie odstawało od ścianek garnka. Studzimy. Miksujemy ciasto dodając po jednym jajku oraz opcjonalnie proszek do pieczenia. Przekładamy ciasto do worka cukierniczego. Z papieru do pieczenia wycinamy kwadraty o boku 10 cm, smarujemy je olejem. Na każdym kwadracie robimy kółko o śr. 6-7 cm. Rozgrzewamy olej, wkładamy partiami gniazdka (po chwili łatwo będzie zdjąć papier). Smażymy około 4-5 minut z każdej strony. Osączamy na ręczniku papierowym.

Lukier: wszystkie składniki dokładnie ucieramy.


 


 


 

Bajgle

Będąc w Stanach pokochałam te bułeczki, lekko podopieczone w tosterze, jeszcze gorące posmarowane kremowym serkiem czy winogronowym dżemem… Mmmm, dla mnie coś nieprawdopodobnie dobrego, niestety w Polsce nigdzie nie mogłam znaleźć podobnego pieczywa. Dlatego szukałam, szukałam i szukałam i znalazłam na White Plate :). Moim bajglom daleko jeszcze do doskonałości, ale nie poddaję się i będę próbować dalej. Przepis cytuję za autorką.

bajgle

24 godziny przed przygotowaniem ciasta, robimy zaczyn:

Zaczyn:

1/2 łyżeczki drożdży suszonych instant

260 g wody

240 g mąki pszennej, najlepiej chlebowej

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Powinna nam powstać gęsta, gładka masa, ktora po fermentacji stanie się rzadka. Miskę przykrywamy folią i odstawiamy na 24 godziny.

Po tym czasie dodajemy do ciasta:

180 g mąki

1,5 łyżeczki cukru

2 łyżeczki soli (na przyszłość dam mniej, bo wydały mi się za słone)

1/2 łyżeczki suszonych drożdży instant

Zagniatamy ciasto, najlepiej mikserem. Przykrywamy miskę folią i odstawiamy do wyrastania na 2 godziny. Kiedy ciasto wyrośnie, wstawiamy je do lodówki na noc. Rano, wyjmujemy ciasto z lodówki i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 30-60 minut, by je nieco ocieplić.
Dzielimy je na 12 części. Z każdej formujemy okrągłą bułeczkę, następnie palcem robimy w środku dziurkę i odsuwając ciasto na boki, formujemy obwarzanek. Obwarzanki kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
W dużym garnku podgrzewamy wodę. Kiedy zacznie sie gotować, wsypujemy 1 łyżeczkę sody i 40 g cukru. Wkładamy bajgle – po 3-4. Gotujemy minutę, następnie przewracamy bajgle na drugą stronę i gotujemy kolejną minutę. Wyjmujemy łyżką i kładziemy na talerz przykryty papierowym ręcznikiem lub ściereczką, by lekko je osuszyć. Następnie przekładamy na blachę do pieczenia, smarujemy białkiem (zapomniałam :D) i posypujemy nasionami sezamu, solą, makiem, itp. Piekarnik nagrzewamy do 230 st C. Wstawiamy bajgle na 5 minut. Zmniejszamy temperaturę do 210 st C i pieczemy kolejne 12-15 minut uważając, by się nie przypaliły. Studzimy na kuchennej kratce.

bajgle2

bajgle3

Smacznego!

Ciasto szefowej

Niedaleko mieszkania w którym do niedawna mieszkałam, jest sklepik w którym często kupowałam pyszne ciasto o nazwie „Ciasto szefowej”. Składało się z kruchych placków, przekładanych budyniem, masą kajmakową i bitą śmietaną a na wierzchu posypane było płatkami migdałowymi i krokantem. Tak mi smakowało, że postanowiłam znaleźć przepis i odtworzyć ten smak. Myślę, że mi się udało :). Podobne ciasto widziałam już na kilku blogach pod nazwą 3-bit. Polecam.

ciasto szefowej

Forma 33×23 cm:

Ciasto kruche:

  • 1 żółtko,
  • 1,5 szklanki mąki,
  • 1 łyżka śmietany,
  • 12 szklanki cukru,
  • 1 cukier wanilinowy,
  • 125 g margaryny lub masła,
  • 12 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

  • 500 ml mleka,
  • 80 g cukru,
  • 1 łyżka mąki pszennej,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 150 g masła,
  • 1 cukier wanilinowy.

Masa kajmakowa:

  • 1 puszka kajmaku

Masa śmietanowa:

  • 500 ml śmietany kremówki,jedna śmietana 30% 370ml,
    3 łyżki cukru pudru,
    3 łyżki żelatyny,
    13 szklanki wody,

Dodatkowo:

  • 200 g herbatników
  • kakao do posypania

Ciasto kruche: zagniatamy kruche ciasto, dzielimy na 2 części. Z każdej wałkujemy cienki placek i pieczemy go w temp. 180 stopni około 15-20 minut.

Masa budyniowa: 300 ml mleka gotujemy z cukrem i cukrem wanilinowym. W pozostałym mleku mieszamy mąki i dodajemy do gotującego się mleka. Chwilkę gotujemy. Gorący wykładamy na 1 kruchy placek, przykrywamy drugim. Wierzch smarujemy kajmakiem, wykładamy warstwę herbatników. Pozostawiamy do ostudzenia.
Masa śmietanowa: śmietanę ubijamy, pod koniec dodając cukier puder. Żelatynę namaczamy w wodzie, podgrzewamy chwilkę by żelatyna się rozpuściła, lekko studzimy. Ciągle ubijając śmietankę małym strumyczkiem wlewamy żelatynę. Śmietankę przekładamy na ciasto, wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki do stężenia. Przed podaniem dekorujemy kakao. Ciasto odstawiamy na kilka godzin a najlepiej na noc do lodówki.

ciasto szefowej2

Sernik orzechowy

Trochę mnie nie było, więc teraz czym prędzej nadrabiam :). Dziś chciałabym Wam polecić pyszny sernik z orzechowym spodem. Sernik jest kremowy, delikatny, taki jak lubię :). Przepis z niezawodnych Moich wypieków.

Trochę niżej zdjęcie z mojej wyprawy 🙂

sernik orzechowy

Spód:

1¾szklanki pokruszonych ciastek digestive

1/3 szklanki rozpuszczonego masła

Masa orzechowa:

 

 

2/3 szklanki golden syrupu (dałam miód)

1/3 szklanki roztopionego masła

1 łyżka ciemnego brązowego cukru (dałam zwykły)

2 jaja

1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich (lub innych)

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Masa serowa:

 

 

750 g sera śmietankowego

1 szklanka brązowego cukru (dałam zwykły)

2 łyżki mąki

4 jajka

2/3 szklanki kremówki

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Spód: Składniki na spód wymieszać, wcisnąć w dno formy (tortownicy) o średnicy 23 cm. Podpiec w temperaturze 175ºC przez 6 minut.

 

Masa orzechowa: Wszystkie składniki wymieszać, podgrzać, gotować 8 – 10 minut do zgęstnienia, ciągle mieszając. Wylać na podpieczony spód i odstawić na bok.

Masa serowa: Twarożek ubić, dodawać stopniowo cukier, mąkę, jajka wbijać po jednym i dalej miksować. Na koncu wlać kremówkę i ekstrakt z wanilii, zmiksować. Masę serową wylać na masę orzechową.

 

Piec 1 godzinę w temperaturze 175ºC. Wystudzić i trzymać w lodówce minimum 4 h przed podaniem.

slowacja

sernik orzechowy2