Niedawno udało mi się zdobyć wykrawaczkę do ciastek linzer. Zawsze bardzo mi się podobały, właśnie za to „okienko”. Pierwowzorem ciasteczek był słynny Linzer Torte, czyli najstarsza znana tarta, na którą receptura została odkryta w Austrii w XVII wieku. Dwa krążki kruchego ciasta z dodatkiem orzechów oraz korzennych przypraw przełożone dżemem (u mnie truskawkowo-rabarbarowy), może i prosto brzmi ale uwierzcie jest wspaniałe. Takie ciasteczka były ode mnie prezentem na dzień Taty :). Przepis znalazłam tu.
W Zamościu trwa właśnie lato teatralne, jeśli ktoś będzie w okolicy polecam 🙂 wczoraj będąc w odzwiedzinach u rodziców wybrałam się na spektakl „Siewcy”. Bardzo ciekawy i poruszający.
Proporcje są podane w cups, przy czym 1 cup = 237 ml, ale myślę, że można je spokojnie zrobić używając naszych 250 ml szklanek.
Porcja na ok. 40 gotowych ciastek:
- 2 1/2 szklanki mąki – polecam krupczatkę,
- 2/3 szklanki mielonych migdałów – dałam pół na pół z orzechami włoskimi,
- 1/4 łyżeczki cynamonu,
- 1 szklanka miękkiego masła – dałam masło i margarynę,
- 2/3 szklanki cukru,
- 1 duże jajko,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- dżem ok. 1 szklanki,
- *opcjonalnie łyżeczka żelatyny (ja do swojego dżemu dałam rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatynę, bo bałam, że ciastka w transporcie w cieple się rozjadą)
W średniej misce zmieszaj mąkę, migdały i cynamon. W dużej misce zmiksuj masło z cukrem aż będzie puszyste i zwiększy objętość – trwa to ok. 5 minut. Dodaj jajko oraz ekstrakt waniliowy. Zmiksuj. Dodaj sypką mieszankę, zmiksuj. Podziel ciasto na dwie części, zrób z nich kule i spłaszcz na 2 dyski. Owiń każdy folią spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny a najlepiej na noc.
Nagrzej piekarnik do 170 stopni.
Rozwałkuj ciasto na ok. 3-4 mm (z ciastem dosyć trudno mi się pracowało dopóki nie wpadłam na pomysł wałkowania ciasta między dwoma kawałkami folii spożywczej, to znacznie ułatwiło mi pracę). Wycinaj ciasteczka pamiętając żeby spodów i z okienkiem była taka sama ilość. Ułóż ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 10-12 minut na lekko złoty kolor. Studź gotowe ciasteczka na kratce. Przełóż dżemem – ok. 1/2 łyżeczki na ciastko. Posyp cukrem pudrem. Smacznego!
Przepisy Marty 