Tag: orzechy

Ciasto królewskie

Może mało wakacyjne ale bardzo smaczne ciasto z jabłkami, proste do zrobienia i na pewno posmakuje gościom.

Źródło: Przepisy siostry Salomei

Ciasto:
500 g mąki pszennej, 15 dag cukru, 20 dag masła, 2 jajka, 3-4 łyżki kwaśnej śmietany, łyżeczka proszku do pieczenia, 1 cukier waniliowy.

Mus jabłkowy:
500 g jabłek, 2 łyżki cukru, 1 galaretka cytrynowa

Krem orzechowy:

200 g zmielonych orzechów włoskich, 200 g masła, 1/4 szklanki mleka, 200 g cukru, 2 jajka, sok z 1 cytryny

Polewa czekoladowa:

50 g gorzkiej czekolady, 1/4 szklanki śmietanki kremówki

Ciasto: masło siekamy z mąką i proszkiem dodajemy jajka, cukry, śmietanę. Szybko zagniatamy ciasto. Dzielimy na 2 części. Każdą pieczemy w formie 22×27 cm około 20-30 minut w temp. 180 stopni.

Mus jabłkowy: obrane jabłka ścieramy na tarce, gotujemy na małym ogniu, dodajemy cukier i chwilę prażymy. Wsypujemy galaretkę, mieszamy.

Krem orzechowy: orzechy zaparzamy gorącym mlekiem studzimy. Jajka ubijamy z cukrem na parze, studzimy. Miękkie masło ucieramy do białości, dodajemy po łyżce masę jajeczną, orzechy i sok z cytryny. Mieszamy.

Na cieście rozsmarowywujemy zimny mus jabłkowy, wstawiamy do lodówki aż stężeje, wykładamy połowę masy orzechowej, przykrywamy pozostałym kremem orzechowym, polewamy polewą (czekoladę rozpuszczamy w kąpiel wodnej ze śmietanką).


Sernik z białą czekoladą

Smakował obłędnie, na pewno to ten rodzaj sernika który warto sobie zostawić na specjalne okazje. Jest idealnie kremowy, spód przyjemnie chrupie, jak macie ochotę na odrobinę rozpusty to gorąco polecam.

sernik_z_bia_czekolada

Źródło: Romans z gotowaniem – Patrycja Chmiel

Tortownica śr. 24-25 cm:

Spód:

  • 100 g ciastek maślanych,
  • 100 g białej czekolady,
  • 50 g masła,
  • 50 g orzechów włoskich

Sernik:

  • 1 kg twarogu do sernika (użyłam wiaderkowego),
  • 250 g mascarpone,
  • 1 szklanka cukru,
  • 3 jajka L,
  • 3 żółtka,
  • 1 op. budyniu waniliowego,
  • odrobina ekstraktu waniliowego lub ziarenka z 1 laski wanilii

Polewa:

  • 100 g białej czekolady,
  • 4 łyżki śmietanki kremówki,
  •  łyżka masła,
  • orzechy do ozdoby

Spód: ciasteczka, roztopioną czekoladę, masło, orzechy miksujemy razem do uzyskania gładkiej konsystencji. Wykładamy na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, mocno uklepujemy, wstawiamy do lodówki na 1 h.

Ser: twaróg, mascarpone miksujemy razem, dodajemy budyń, cukier, ekstrakt/wanilię chwilę miksujemy, dodajemy stopniowo żółtka, jajka. Wylewamy na spód.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Na dole piekarnika wstawiamy formę do pieczenia, wlewamy do niej wrzątek do 2/3 wysokości formy, wstawiamy sernik i pieczemy 15 minut, potem zmniejszamy temp. do 140 stopni i pieczemy 80 minut. Studziny na początku w lekko otwartym piekarniku, potem wyjmujemy i ostudzony wstawiamy na minimum 3 godziny do lodówki.

Polewa:

Wszystkie składniki przekładamy do garnuszka, podgrzewamy na małym ogniu. Mieszamy, polewamy sernik.

Ciasteczka z orzechów włoskich

Ciasteczka po prostu rozpływają się w ustach. Są mega kruche, pysznie pachną orzechami i nie trzeba do nich dużej ilości składników.
ciasteczka_orzechowe
Źródło
  • dwie szklanki mąki,
  • 200 g masła,
  • 1 szklanka mielonych orzechów włoskich,
  • pół szklanki cukru pudru,
  • 2 żółtka,
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Z ciasta robimy niewielkie kulki, które spłaszczamy widelcem robiąc wzorek w kratkę. Pieczemy ciasteczka w temp. 200 stopni około 10-15 minut. Studzimy

Tort pszczelarza

Ten tort zrobiłam synkowi, który jakiś czas temu miał fazę na pszczelarstwo :), był bardzo zafascynowany pracą pszczół, budową ula oraz oczywiście miodem. Tort wyszedł delikatny i pyszny z cudowną miodową nutką. Polecam na zbliżający się Dzień Dziecka 🙂

Źródło

tort_pszczelarza

Biszkopt orzechowy:

  • 8 jajek, białka i żółtka osobno,
  • 150 g drobnego cukru do wypieków,
  • 150 g mąki pszennej tortowej,
  • 200 g zmielonych orzechów włoskich (lub innych),
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia,
  • szczypta soli

Miodowe nasączenie do biszkoptu:

  • 4 łyżki miodu akacjowego (lub innego łagodnego miodu),
  • 4 łyżki wrzątku

Krem miodowo – śmietankowy:

  • 750 ml śmietany kremówki 36%,
  • 500 g serka mascarpone,
  • odrobina żółtego barwnika w żelu/paście opcjonalnie
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 7 łyżek łagodnego miodu lub więcej do smaku

Biszkopt orzechowy: mieszamy orzechy z przesianą mąką i proszkiem. Białka ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając po łyżce cukier. Dodajemy żółtka i chwilę miksujemy. Dodajemy suche składniki i mieszamy delikatnie.

Tortownicę o śr 20-21 cm wykładamy papierem do pieczenia, metalową miskę z wypukłym dnem o średnicy identycznej jak tortownica smarujemy masłem i posypujemy mąką. Ciasto dzielimy na 2 części i wykładamy do tortownicy i miski. Pieczemy w temp. 170 stopni przez ok. 40 minut, sprawdzamy patyczkiem. Z foremek wyjmujemy dopiero jak ciasto całkowicie wystygnie.

Biszkopt z tortownicy przekrawamy na 2 blaty, ten z miski na 3.

Nasączenie: składniki mieszamy aż miód całkowicie się rozpuścić. Dopełniamy przegotowaną wodą tak by uzyskać 1 szklankę płynu.

Krem: do misy miksera przekładamy schłodzoną kremówkę, serek mascarpone i odrobinę żółtego barwnika. Ubijamy aż usyskamy gęsty krem. Dodajemy miód, skórkę z cytryny i chwilę miksujemy.

Na paterze układamy najszerszy blat, nasączamy, smarujemy kremem itd. aż do wykorzystania ostatniego blatu, ja dodatkowo nożem nadawałam kształt zbliżony do ula bo miskę miałam trochę większą niż tortownicę. Wierzch tortu smarujemy kremem.

Możemy także zdobić pszczółki z marcepanu/lukru plastycznego lub żółtych m&msów, czekolady i płatków migdałowych.

Ciasto marchewkowe II

Zdecydowanie za rzadko robię tego typu ciasta a przecież to połączenie czegoś pysznego z czymś zdrowym więc można jedząc mieć trochę mniejsze wyrzuty sumienia. Znaleziony przepis wzbogaciłam o bajecznie prosty krem i taką wersję dziś Wam prezentuję.

Źródło

torcik_marchewkowyy

Tortownica o śr. 26 cm:

  • 1,5 szklanki startej marchewki (ok.3-4 marchewki)
  • 1,5 szklanki mąki
  • 4 jajka L
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika (można pominąć)
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • 1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich
  • pół łyżeczki soli

Krem:

  • 400 g twarogu półtłustego mielonego,
  • 200 g białej czekolady

Marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, orzechy siekamy (ja je drobno zmieliłam ale nie na mąkę). Jajka ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym na puszysty krem przez około 3 minuty. Dodajemy powoli olej ciągle ubijając, następnie dodajemy w porcjach mąkę  wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oraz cynamonem i przyprawą do piernika. Mieszamy, dodajemy marchewkę, orzechy, mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 45-55 minut do suchego patyczka. Studzimy, przekrawamy na 2 blaty.

Krem: czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy do serka i dokładnie mieszamy. Takim kremem przekładamy ciasto.