Tag: truskawki

Ciasto śmietanowe z truskawkami

Ciasto, które choć raz w sezonie pod różnymi postaciami musi się u mnie pojawić. Taka zmodyfikowana wersja tradycyjnego ciasta ucieranego ze sporą ilością truskawek. To ciasto ma to do siebie, że dosyć długo utrzymuje świeżość, spokojnie postoi kilka dni i wciąż będzie miękkie.

Tortownica 33×23 cm:

  • 5 jaj L
  • 200 g cukru,
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
  • 200 ml oleju roślinnego,
  • szklanka kwaśnej, gęstej śmietany
  • 500 g mąki,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g truskawek,

opcjonalnie:

  • cukier puder do posypania wierzchu

Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st.C. Dużą blaszkę (33x23cm) wyłożyć papierem do pieczenia, lub wysmarować masłem i oprószyć mąką. Truskawki umyć, pokroić w ćwiartki. Mąkę przesiać do oddzielnej miski wraz z proszkiem do pieczenia. Całe jajka ubić z cukrem na puszystą masę (około 5 minut ubijania), dodawać powoli olej, śmietanę, ekstrakt, ciągle mieszając na niskich obrotach następnie wmieszać mąkę, masa powinna być dosyć gęsta, jeśli byłaby ciężka do wymieszania można dodać więcej śmietany. Wyłożyć ciasto na przygotowaną blaszkę, Na wierzchu rozłożyć truskawki, lekko wcisnąć w ciasto. Piec ok. 40 min. Patyczkiem sprawdzić czy się upiekło.  Ostudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

 

Ciasto z truskawkami i budyniową pianką

Pewnie ciasto jest Wam znane, na wielu blogach od kilku lat robi furorę i to w różnych wersjach owocowych. Widziałam już z rabarbarem, jabłkami, jagodami, u mnie dzisiaj z truskawkami. Sezon powoli się kończy więc warto choć raz zrobić to przepyszne ciasto, polecam!

Źródło

ciasto_z_truskawkami_i_budyniowa_pianka

Forma 33×20 cm:

Ciasto kruche:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej,
  • 250 g masła lub margaryny, zimnego,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 3 łyżki cukru pudru,
  • 5 żółtek

Pianka:

  • 5 białek,
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków,
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g),
  • 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru,
  • 1/2 szklanki oleju

Ponadto:

  • 500 g truskawek
  • cukier puder do oprószenia

Ze składników na kruche ciasto szybko zagniatamy ciasto w razie potrzeby dodając odrobinę wody. Dzielimy na 2 części, jedną trochę większą. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na kilka godzin do zamrażarki.

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Większą część ciasta ścieramy na tarce, lekko przyklepujemy, podpiekamy około 20 minut w temp. 190 stopni, studzimy.

Białka ubijamy na sztywno, dosypujemy po łyżce cukru ciągle miksując, dodajemy cukier wanilinowy ciągle miksując. Następnie wsypujemy proszek budyniowy ciągle miksujemy. Małą strużką wlewamy olej cały czas miksując.

Na spód wykładamy pianę, wyrównujemy, układamy truskawki (większe przecinamy na kawałki). Ścieramy pozostałe ciasto. Pieczemy w temp. 190 stopni około 40 minut.

 

Truskawkowe trifle

Wiem, że sezon truskawkowy prawie za nami, ale jeśli jeszcze uda Wam się zdobyć truskawki to spróbujcie zrobić ten deser :). To dla mnie kwintesencja lata, słodki, orzeźwiający i cudownie pachnący!

Źródło

trifle

Składniki na 4 – 6 porcji:

  • ok. 400 g truskawek
  • biszkopty,
  • budyń waniliowy,
  • 1 galaretka truskawkowa 
  • nasączenie np. kompot truskawkowy
  • 300 – 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36% + 1 łyżka cukru pudru

Krem budyniowy:

  • 6 żółtek
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 30 g mąki pszennej
  • 450 ml mleka
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Galaretkę robimy wg przepisu na opakowaniu. Truskawki kroimy na plastry, środkowe plastry zostawiamy dla ozdoby. Resztę truskawek układamy na dnach pucharków, zalewamy galaretką (połowa galaretki na 4 pucharki). Odstawiamy do stężenia. Na warstwie galaretki wokół naczynia układamy plasterki truskawek, do środka wkładamy biszkopty, nasączamy nasączeniem, zalewamy resztą galaretki. Odstawiamy do lodówki.

Budyń: żółtka ucieramy z cukrem do puszystości. Dodajemy 50 ml mleka, mąkę, wanilię, miksujemy. Resztę mleka gotujemy, gdy zaczyna wrzeć dodajemy masę żółtkową, gotujemy ciągle mieszając aż zgęstnieje. Krem studzimy. Wykładamy do pucharków, dodajemy ubitą kremówkę z odrobiną cukru pudru. Ozdabiamy truskawkami i tartą czekoladą.

Dacquoise orzechowo-truskawkowy

Prosty i w miarę szybko do wykonania tort/deser. W sam raz idealny do uwieńczenia specjalnej okazji. Ja zrobiłam ten torcik na imieniny mojego brata, któremu jeszcze raz życzę wszystkiego najlepszego :)! Polecam!

Źródło – Cukiernia Lidla – przepisy Pawła Małeckiego

dacquoise

Forma o śr. 26 cm:

Dacquoise:

  • 6 białek w temp. pokojowej,
  • 150 g cukru,
  • 100 g cukru pudru,
  • 200 g orzechów laskowych (150 g mielonych, 50 g grubiej siekanych)

Krem:

  • 6 żółtek,
  • 2 łyżki cukru waniliowego lub wanilinowego,
  • 80 g cukru,
  • sok z 1 cytryny,
  • 12 g żelatyny namoczonej w 50 ml wody,
  • 600 ml śmietanki kremówki 30%,
  • 300 g świeżych truskawek

Dacquoise: migdały zmielone ma mączkę mieszamy z cukrem pudrem. Białka ubijamy na sztywną pianę dodając partiami cukier. Dodajemy mielone orzechy, delikatnie mieszamy. Masę dzielimy na 2 części.

Formy wykładamy papierem do pieczenia, na dno wykładamy po połowie masy, jeden blat posypujemy posiekanymi orzechami. Pieczemy  w temp. 180 stopni (termooobieg) około 20-30 minut, bez termoobiegu w temp. 190 stopni 20-30 minut. Studzimy.

Krem: do żółtek dodajemy cukier, cukier waniliowy, ubijamy je na parze. Kiedy cukier się rozpuści, dodajemy do nich sok z cytryny. Ubijamy na parze aż masa będzie puszysta. Gdy zacznie gęstnieć dodajemy namoczoną żelatynę. Mieszamy. Masę odstawiamy do ostygnięcia. Śmietankę ubijamy na sztywno. Do wystudzonej masy jajecznej dodajemy trochę kremówki, mieszamy. Dodajemy do reszty kremu z żółtek. Miksujemy. Na jeden blat wykładamy krem, n krem wykładamy pokrojone na ćwiartki truskawki, lekko dociskamy łyżką, przykrywamy drugim blatem. Przed jedzeniem możemy całość posypać cukrem pudrem.

dacquoise2

Jogurtowiec z truskawkami

Bardzo lekkie i orzeźwiające ciasto! Do zrobienia można użyć także innych letnich owoców. Koniecznie zróbcie w tym sezonie truskawkowym!

jogurtowiec

Źródło

Tortownica o śr. 26 cm:

Biszkopt:

  • 3 jajka,
  • 100 g mąki pszennej tortowej,
  • 70 g cukru,
  • 2 łyżki ciepłej wody

Masa:

  • 1 kg gęstego jogurtu naturalnego,
  • 250 ml kremówki,
  • 500 g truskawek,
  • 6-8 łyżek cukru pudru,
  • 4 łyżki żelatyny (ok. 40g),
  • 100 ml wrzątku

Dodatkowo:

  •  2 galaretki truskawkowe
  • 700 ml wrzątku

 Jajka ubijamy z cukrem na puszysty krem, dodajemy wodę, chwilę miksujemy, dodajemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy. Przelewamy ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 180 stopni około 15 minut, studzimy.

Truskawki miksujemy na mus, przecieramy przez gęste sitko. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i lekko studzimy.

Jogurty miksujemy z cukrem pudrem, dodajemy do nich ubitą na sztywno kremówkę, miksujemy. Do musu truskawkowego dodajemy żelatynę, wlewamy do masy jogurtowej, mieszamy. Wylewamy na biszkopt, wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny. Następnie na wierzch wylewamy przestudzone galaretki (wcześniej rozpuszczone w 700 ml gorącej wody). Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

jogurtowiec