Tag: rodzynki

Bułeczki tureckie

Czy znacie te bułeczki? Dla mnie to smak dzieciństwa, lekko słodkie, pięknie pachnące, z dużą ilością rodzynek, dawno nie widziałam ich na sklepowych półkach, ale dlaczego by nie upiec ich samemu? Te są przepyszne! Gorąco zachęcam Was do zrobienia ich w domu 🙂
Źródło

buleczki_tureckie
Porcja na 12 bułek:

  • 500 g mąki pszennej chlebowej,
  • 7 g suchych drożdży lub 14 g drożdży świeżych,
  • 330 ml mleka,
  • 2 łyżki masła (40 – 50 g),
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1/3 szklanki melasy,
  • 1 łyżeczka brązowego cukru,
  • 4 łyżeczki kawy zbożowej,
  • 100 g rodzynek

Do posmarowania:

  • 1 jajko, roztrzepane
  • 1 łyżka mleka

Suche drożdże mieszamy z mąką i cukrem, ze świeżych robimy zaczyn. Podgrzewamy mleko i rozpuszczamy w nim melasą i masło, lekko studzimy. Do mąki dodajemy letnie mleko, sól, kawę zbożową, rodzynki i dokładnie wyrabiamy (możemy lekko dosypać mąki jeśli będzie zbytnio się kleiło). Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (podwojenia objętości)

Formujemy bułeczki, wykładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy do napuszenia. Smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Pieczemy około 20 minut w temp. 190 stopni.

Chelsea buns – drożdżówki z rodzynkami

Coś na słodki podwieczorek. Puszyste, miękkie bułeczki pachnące cynamonem i pomarańczami, z dużą ilością rodzynek. Musicie ich spróbować!

Źródło

chelsea_buns

Ciasto:

  • 1 szklanka mleka,
  • 1 jajko L,
  • 500 g mąki,
  • pół łyżeczki soli,
  • 75 g cukru pudru,
  • 50 g miękkiego masła,
  • 1 łyżeczka drożdży instant

Nadzienie:

  • 100g rodzynek,
  • 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
  • 25g drobnego cukru + łyżeczka cynamonu,
  • 25g roztopionego masła

Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą, wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto (około 10 minut). Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny.

Ciasto chwilę wyrabiamy, wałkujemy na kwadrat 30×30 cm. Smarujemy go roztopionym masłem, posypujemy cukrem z cynamonem, skórką pomarańczową i rodzynkami. Zwijamy ciasto w rulon i kroimy 12 plastrów. Blachę 32×22 cm wykładamy papierem do pieczenia. W formie układamy plastry jeden obok drugiego (zostawiając 1 cm odstępu). Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 40 minut. Pieczemy 20 minut w temp. 180 stopni.

Wystudzone polewamy lukrem.

Pleśniak z jabłkami

Pewnie każdy z Was zna pleśniaka. Ciasto dosyć znane, chyba ostatnio przeżywające swój renesans, co mnie bardzo cieszy bo uwielbiam to ciasto! Dzisiaj w wersji z jabłkami, pierwszy raz takiego pleśniaka robiła i na pewno nie ostatni. To trochę taki miks z szarlotką, ale jakże pyszny! Gorąco Wam polecam!

Źródło

plesniak_z_jabl

Forma 23×33 cm:

Ciasto:

  • 500g mąki,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 3 łyżeczki cukru wanilinowego,
  • 260g zimnego masła,
  • 5 żółtek,
  • 2 łyżki kakao,
  • 1 łyżka gęstej śmietany,

Nadzienie:

  • 4-5 łyżek gęstej konfitury lub dżemu z czarnej porzeczki,
  • 1 i 1/2kg jabłek,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 1 łyżka cukru,
  • 50g rodzynek,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 100g drobno poszatkowanych orzechów (użyłam laskowych)

Piana:

  • 5 białek,
  • 3/4 szklanki cukru pudru,
  • 2 łyżki budyniu śmietankowego lub waniliowego w proszku bez cukru

Ciasto: mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowy, dodajemy posiekane masło, żółtka, szybko zagniatam ciasto. Ciasto dzielimy na 3 części, jedną trochę większą i 2 równe.

Do jednego mniejszego dodajemy śmietanę i kakao, zagniatamy. Dwa mniejsze ciasta wkładamy do zamrażarki.

Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę soku z cytryny, mieszamy, odstawiamy.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.

Formę wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy większą porcję ciasta. Smarujemy ciasto dżemem, posypujemy orzechami.

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier i budyń. Mieszamy aż masa stanie się gęsta i lśniąca.

Jabłka dobrze osączamy z soku. Dodajemy cynamon, rodzynki, mieszamy, rozkładamy na orzechach. Ciemne ciasto ścieramy na jabłka, wykładamy pianę z białek, ścieramy jasne ciasto. Wstawiamy do piekarnika na 50-55 minut.

plesniak z jabl2

Makowiec na biszkopcie

Makowiec to chyba jedno z bardziej tradycyjnych ciast, które pojawiają się u nas przy okazji każdych Świąt Bożego Narodzenia. Dzisiaj wersja z biszkoptem na spodzie, polecam!

makowiecc

Źródło

Forma 40×25 cm

Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka,
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków,
  • 2/3 szklanki mąki pszennej,
  • 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na masę makową:

  • 500 g maku
  • 3 jajka, białka i żółtka oddzielnie
  • 130 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka łagodnego miodu
  • 2 łyżki cukru
  • 4 łyżki oleju
  • 100 g posiekanych orzechów włoskich
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 100 g posiekanych migdałów lub płatków migdałowych
  • 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów

Mak parzymy gorącą wodą, odstawiamy aż wystygnie, odsączamy i mielimy w maszynce do mielenia przynajmniej dwa razy.

Masło ucieramy z cukrem na puszysty krem, dodajemy żółtka jedno po drugim, wciąż ucierając, dodajemy mak, miód, olej, bakalie i ekstrakt, mieszamy. Dodajemy białka ubite na sztywno, delikatnie mieszamy. Przekładamy masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 175 stopni przez 40 minut.

W tym czasie gdy makowiec się piecze, przygotowujemy biszkopt. Białka ubijamy na sztywno pod koniec dodając cukier. Dodajemy żółtka, delikatnie mieszamy, dodajemy przesiane mąki, delikatnie mieszamy. Ciasto wlewamy na masę makową i pieczemy kolejne 20 minut do suchego patyczka. Po wystudzeniu ciasto odwracamy.

Drożdżówki z budyniem i rodzynkami

Moje ulubione :), pełne budyniu i rodzynek! Aż ciężko się powstrzymać przed zjedzeniem kolejnej, koniecznie spróbujcie!!

drozdzowki_z_budyniem_i_rodzynkami

Źródło

Forma 25×40 cm:

Ciasto:

  • 500 g mąki pszennej chlebowej,
  • 24 g świeżych drożdży,
  • 3 łyżki cukru,
  • 2 jajka,
  • 200 ml mleka,
  • 50 ml śmietany kremówki,
  • 60 g masła,
  • pół łyżeczki soli

Składniki na budyniowe nadzienie:

  • 550 ml mleka,
  • 25 g masła,
  • 4 żółtka,
  • 110 g cukru,
  • 60 g mąki pszennej,
  • 50 g mąki ziemniaczanej,
  • 16 g cukru wanilinowego,
  • 120 g rodzynków

Drożdże kruszymy, dodajemy 50 ml mleka, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki, mieszamy i odstawiamy na 10 minut do „napuszenia”. Dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na około 1,5 h. Ciasto znów wyrabiamy, ujmujemy 250 g ciasta i rozwałkowujemy je na wymiar formy (należy ją wcześniej wyłożyć papierem do pieczenia). Pozostałe ciasto wałkujemy na wym. 40 x 40 cm. Kwadrat smarujemy nadzieniem i zwijamy wzdłuż jednego z boków, kroimy ostrym nożem na 12 plastrów. Układamy je płasko na cieście wyłożonym do formy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Bułeczki przed pieczeniem smarujemy jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka i pieczemy około 25-30 minut w temp. 200 stopni. Gdyby za bardzo się przypiekały należy je przykryć folią aluminiową.

Masa budyniowa: 300 ml mleka gotujemy z cukrem i masłem. Resztę mleka miksujemy z żółtkami i mąkami. Dodajemy do gotującego się mleka i mieszając gotujemy, dodajemy rodzynki, przykrywamy folią spożywczą i lekko studzimy.