Tag: miód

Miodownik

Ciasto, które pewnie w różnych wersjach jedliście nie raz. Bardzo kojarzy mi się ze świętami, na pewno jest dosyć pracochłonne ale plus jest taki, że można go zrobić dużo wcześniej. Polecam!

Źródło

Składniki na 7 blatów:

  • 3 duże jajka,
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków,
  • 4 łyżki miodu,
  • 3,5 szklanki mąki pszennej,
  • 2 łyżeczki kakao,
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 1 łyżka octu

Krem kajmakowy z kawą:

  • 300 g masła
  • 800 g masy kajmakowej z puszki
  • 100 g drobno posiekanych orzechów włoskich
  • 5 łyżek ciemnego rumu
  • 2 łyżki kawy zmielonej, prawdziwej- opcjonalnie

Nasączenie:

  • 50 ml rumu
  • 50 ml wody

Ponadto:

  • 50 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
  • odrobina kakao do oprószenia
  • orzechy włoskie do dekoracji

Ciasto: mąkę przesiać z kakao.

Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę (około 10 minut). Dodać miód, ubić, zmiksować.

Do kubeczka wlać ocet, dodać sodę, wymieszać. Do masy jajecznej dodać mąkę z kakao, sodę z octem, wymieszać (ciasto będzie się kleiło). Ręce zanurzać od czasu do czasu w mące i podzielić ciasto na 7 części.

Tortownicę o śr. 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, jedną częścią ciasta wylepić formę. Ponakłuwać widelcem, piec około 7-10 minut w temp. 180 stopni. Wystudzić, upiec tak resztę blatów. Jeden pokruszyć w malakserze.

Masa: masło ucieramy na puszysty krem, dodajemy w kilku turach kajmak, ucieramy, dodajemy rum, kawę, ucieramy, dodajemy orzechy.

Krem dzielimy na 7 części. Blaty ciasta nasączamy wodą z rumem, smarujemy masą i tak przekładamy. Wierzch i boki posypujemy okruszkami wymieszanymi z orzechami. Odstawiamy na kilka godzin. Ciasto owijamy folią, obciążamy deseczką i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Potem możemy dociążyć jeszcze jedną deseczką. Podajemy po kilku dniach.

Ciasto miodowe z jabłkami i masą kokosową

Nazwę ciasta postanowiłam zmienić, bo siostra Anastazja nazwała go keksem, mi ta nazwa zupełnie nie pasuje i wolę ją zostawić dla tradycyjnych keksów. A ciacho naprawdę godne polecenia, porcja jest spora, warto je zrobić kilka przynajmniej dzień a najlepiej dwa przed podaniem by placki zdążyły zmięknąć.

keks_z_jablkami

Źródło: Wielka księga ciast siostry Anastazji

Forma 33×23 cm:

Ciasto:

  • 3 łyżki miodu,
  • 3 szklanki mąki,
  • 1 łyżka cukru,
  • 150 g masła,
  • 1 jajko L,
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany,
  • 2 łyżeczki sody (płaskie),
  • 1 łyżeczka amoniaku (z braku amoniaku dałam proszek do pieczenia)

Masa jabłkowa:

  • 1,5-2 słoiki prażonych jabłek na szarlotkę (1 słoik miał pojemność 1 l) [można także zrobić takie jabłka ścierając około 2 kg jabłek na tarce i prażąc je z 2-3 łyżkami wody i 3-4 łyżkami cukru)
  • 3 galaretki wiśniowe

Masa grysikowa kokosowa:

  • 500 ml mleka,
  • 250 g miękkiego masła,
  • 4 czubate łyżki kaszy manny,
  • kilka łyżek cukru pudru do smaku,
  • 100 g wiórków kokosowych
  • *opcjonalnie syrop kokosowy kilka łyżek (użyłam takiego do kawy/drinków)

Ulubiona polewa do ciast

Ciasto: miód i masło topimy, studzimy, dodajemy do pozostałych składników i zagniatamy ciasto. Dzielimy je na 3 częsci i pieczemy około 15-20 minut w temp. 200 stopni.

Masa jabłkowa: jabłka podgrzewamy, go gorących wsypujemy galaretki i dokładnie mieszamy, studzimy. Dodajemy 1 pokruszony drobno placek miodowy.

Masa grysikowa: mleko gotujemy, do gotującego się wsypujemy kaszę, chwilę gotujemy. Studzimy (dobrze jest na sam wierzch położyć folię spożywczą – ma dotykać kaszy, wtedy nie powstanie kożuch). Miękkie masło ucieramy z 3-4 łyżkami cukru pudru, dodajemy po łyżce ugotowanej kaszy, cały czas miksując. Dodajemy wiórki kokosowe, opcjonalnie więcej cukru do smaku, ja dodałam trochę syropu kokosowego.

 Na miodowy placek wykładamy masę jabłkową, wyrównujemy, wykładamy masę grysikową, wyrównujemy. Na wierzchu kładziemy drugi placek miodowy. Wstawiamy do lodówki na godzinę, polewamy następnie ulubioną polewą.

Tort pszczelarza

Ten tort zrobiłam synkowi, który jakiś czas temu miał fazę na pszczelarstwo :), był bardzo zafascynowany pracą pszczół, budową ula oraz oczywiście miodem. Tort wyszedł delikatny i pyszny z cudowną miodową nutką. Polecam na zbliżający się Dzień Dziecka 🙂

Źródło

tort_pszczelarza

Biszkopt orzechowy:

  • 8 jajek, białka i żółtka osobno,
  • 150 g drobnego cukru do wypieków,
  • 150 g mąki pszennej tortowej,
  • 200 g zmielonych orzechów włoskich (lub innych),
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia,
  • szczypta soli

Miodowe nasączenie do biszkoptu:

  • 4 łyżki miodu akacjowego (lub innego łagodnego miodu),
  • 4 łyżki wrzątku

Krem miodowo – śmietankowy:

  • 750 ml śmietany kremówki 36%,
  • 500 g serka mascarpone,
  • odrobina żółtego barwnika w żelu/paście opcjonalnie
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 7 łyżek łagodnego miodu lub więcej do smaku

Biszkopt orzechowy: mieszamy orzechy z przesianą mąką i proszkiem. Białka ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając po łyżce cukier. Dodajemy żółtka i chwilę miksujemy. Dodajemy suche składniki i mieszamy delikatnie.

Tortownicę o śr 20-21 cm wykładamy papierem do pieczenia, metalową miskę z wypukłym dnem o średnicy identycznej jak tortownica smarujemy masłem i posypujemy mąką. Ciasto dzielimy na 2 części i wykładamy do tortownicy i miski. Pieczemy w temp. 170 stopni przez ok. 40 minut, sprawdzamy patyczkiem. Z foremek wyjmujemy dopiero jak ciasto całkowicie wystygnie.

Biszkopt z tortownicy przekrawamy na 2 blaty, ten z miski na 3.

Nasączenie: składniki mieszamy aż miód całkowicie się rozpuścić. Dopełniamy przegotowaną wodą tak by uzyskać 1 szklankę płynu.

Krem: do misy miksera przekładamy schłodzoną kremówkę, serek mascarpone i odrobinę żółtego barwnika. Ubijamy aż usyskamy gęsty krem. Dodajemy miód, skórkę z cytryny i chwilę miksujemy.

Na paterze układamy najszerszy blat, nasączamy, smarujemy kremem itd. aż do wykorzystania ostatniego blatu, ja dodatkowo nożem nadawałam kształt zbliżony do ula bo miskę miałam trochę większą niż tortownicę. Wierzch tortu smarujemy kremem.

Możemy także zdobić pszczółki z marcepanu/lukru plastycznego lub żółtych m&msów, czekolady i płatków migdałowych.

Pierniczki alpejskie

Święta coraz bliżej a jak święta to pierniki i to w różnej postaci. Na równi z wielkoformatowym piernikiem lubię pierniczki, oczywiście najlepsze są te miękkie. Dzisiaj więc serwuję Wam przepis na przepyszne, mięciutkie pierniczki, koniecznie z cukrową glazurą! Polecam.

pierniczki_alpejskie

Źródło

Bardzo duża porcja:

  • 1 kg mąki pszennej,
  • 8 żółtek,
  • 3 białka,
  • 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków,
  • 3 łyżki kakao,
  • 200 ml gęstej, kwaśnej śmietany,
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 4 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika,
  • 250 g masła,
  • 400 g miodu

Dzień przed pieczeniem:

Kakao mieszamy z mąką. Miód gotujemy z przyprawami, odstawiamy. Dodajemy masło i mieszamy aż się rozpuści, studzimy. Do sody dodajemy śmietanę.Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy po łyżce cukier ciągle ubijamy. Dodajemy żółtka, miksujemy, masę jajeczną dodajemy do mąki i delikatnie mieszamy, dodajemy miód, mieszamy, dodajemy śmietanę z sodą, mieszamy.

Przykryte ciasto odstawiamy do lodówki na 24 h.

Ciasto lekko podsypujemy mąką i wałkujemy na grubość 3-5 mm. Wykrawamy pierniczki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 7-12 minut w temp. 180 stopni. Studzimy na kratce.

Zapiekana owsianka z czekoladą i toffi

Dzisiaj mam dla Was propozycję śniadania na słodko i to takiego, które robi się błyskawicznie a w czasie gdy się piecze możemy spokojnie zebrać się do pracy czy szkoły. Spróbujcie sami 🙂

owsianka_zapiek_z_czek

  • 50 g czekolady mlecznej toffi (można zastąpić inną czekoladą)
  • 1 szklanka płatków orkiszowych
  • 1 łyżka sezamu
  • 1 łyżka otrębów pszennych
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
  • 1 łyżka miodu
  • 3/4 szklanki mleka

Czekoladę siekamy w kostkę, wszystkie składniki mieszamy razem. Przekładamy do 2 naczynek żaroodpornych i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczemy 30 minut. Jemy jeszcze gorące 🙂