Tag: mascarpone

Śliwkowe tiramisu

Naprawdę niezwykłe tiramisu. Bardzo lubię eksperymentować z tym deserem i być może Włosi byli by oburzeni moim deserem 🙂 nam jednak bardzo smakował. Lubię tego typu desery, bo nie sposób je zepsuć i robią się ekspresowo a do tego smakują. Problem może być jedynie z podaniem, więc można tiramisu zrobić w oddzielnych pucharkach. Polecam!

Przepis autorski

śliwkowe tiramisu

  • 1 opakowanie serka owocowego Almette Fruit z maliną i jagodami,
  • 250 g biszkoptów Lady Fingers,
  • 500 g serka mascarpone,
  • 250 ml śmietanki kremówki 30%
  • 4-5 łyżek cukru pudru,
  • 500 g śliwek węgierek,
  • 4-5 łyżek cukru,
  • 200 ml kawy espresso,
  • 1 łyżka Amaretto

Śliwki pozbawiamy pestek, kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do garnuszka, na dno wlewamy 2-3 łyżki wody i gotujemy śliwki do miękkości, dodajemy cukier do smaku. Studzimy.
Przygotowujemy kawę, studzimy, dodajemy Amaretto.  Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno,dodajemy serek Almette, mascarpone, ubijamy, dodajemy cukier puder oraz połowę sosu śliwkowego, miksujemy. Biszkopty moczymy w kawie układamy na dnie naczynia, smarujemy warstwą kremu, dodajemy połowę pozostałego sosu śliwkowego. Znów kładziemy warstwę namoczonych biszkoptów, krem, sos śliwkowy. Znów biszkopty i na koniec krem. Całość schładzamy w lodówce przez kilka godzin.

Tort czekoladowo-malinowy

Na specjalną okazję czyli urodziny Męża :). Mocno czekoladowy i orzeźwiająco malinowy. Koniecznie do zrobienia jeszcze w tym sezonie!

Przepis dołączam do kolejnej edycji Lubelskiego Kociołka 🙂

Razem ze mną pichciły:

Martyna – http://chiliandsugar.blogspot.com/

Miętowa Kuchnia – http://mientowakuchnia.blox.pl/html

Edyta – http://www.pasjasmaku.com/

Wiosenka- http://eksplozjasmaku.blox.pl

Karolina – http://stokolorowkuchni.blox.pl/html

Małgośka- http://jedzismakuj.blogspot.com/

Dorota – http://sierotkamarysiawkuchni.blogspot.com/

tort z malinowy

Tortownica o śr. 21 cm:

Ciasto:

  • 4 duże jajka
  • 200 ml mleka
  • 170 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 1,5 szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 200 g mąki pszennej
  • 80 g kakao
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Frużelina malinowa:

  • 500 g malin,
  • 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce wody

Krem:

  • 500 g serka mascarpone,
  • frużelina malinowa (całość), schłodzona

Dodatkowo:

  • 250 g malin,
  • 1 galaretka malinowa/truskawkowa lub wiśniowa

Ciasto: Wszystkie składniki powinny być w pokojowej temperaturze. Do miski wbijamy jajka, ubijamy je lekko z mlekiem, olejem, cukrem i ekstraktem waniliowym. W drugim naczyniu mieszamy pozostałe, sypkie składniki. Przesiewamy je do mokrych, mieszamy rózgą tylko do połączenia składników. Przekładamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 170 stopni przez około godzinę. Studzimy.

Ciasto powinno urosnąć z górką, którą ścinamy i kruszymy. Pozostałe ciasto przecinamy na 2-3 blaty.

Frużelina malinowa: w garnku mieszamy maliny z cukrem, podgrzewamy je na małym ogniu aż cukier się rozpuści. dodajemy sok z cytryny, mąkę rozmieszaną w wodzie i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, połowę przecieramy przez sitko, przekładamy z powrotem do pozostałej frużeliny, dodajemy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy dokładnie. Schładzamy aż sos zgęstnieje.

Mascarpone i frużelinę miksujemy razem.

Blat ciasta układamy na paterze, smarujemy częścią kremu, przykrywamy drugim blatem, smarujemy częścią kremu, przykrywamy ostatnim blatem, smarujemy wierzch i boki resztą kremu. Boki posypujemy pokruszonym ciastem, na wierzchu układamy maliny, zalewamy tężejącą galaretką (zrobioną w 400 ml wody). Wstawiamy do lodówki.

tort malinowy

Źródło

Rolada bezowa z jagodowym curdem

Kolejna siódma już edycja Lubelskiego Kociołka a na tapecie – JAGODY. U mnie ukryte w bardzo lekkiej i słodkiej roladzie. Mi skojarzyła się z chmurką ;), podejrzanie łatwo zjeść więcej niż jeden kawałek. Moja dla przełamania z dużą ilością jagodowego curdu, który niestety z braku mojej cierpliwości wyszedł trochę zbyt rzadki ale w smaku to nie przeszkadzało.

Razem ze mną przysmaki z jagodami robiły:

Edyta, Marta, Wiosenka i Marlena

rolada jagodowa

Rolada (źródło):

  • 6 białek,
  • 330 g cukru,
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
  • 1 łyżeczka octu/soku z cytryny,
  • 3 łyżki cukru pudru

Jagodowy curd (źródło):

  • 1,5 szklanki czarnych jagód,
  • 1 łyżka wody,
  • 90 g masła,
  • 3 jajka (duże),
  • 2 żółtka (z jajek M),
  • 3/4 szklanki cukru

Krem:

  • 250 ml śmietanki kremówki 30%,
  • 250 g mascarpone,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 3 czubate łyżki cukru pudru

Blaszkę z piekarnika natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywną pianę pod koniec ubijania dodając partiami cukier, cały czas ubijając. Dodajemy mąkę i ocet, mieszamy. Masę wykładamy na blaszkę, wyrównujemy i wstawiamy do nagrzanego do 130 stopni piekarnika. Pieczemy 25 minut.

Wyjmujemy z piekarnika, wierzch posypujemy cukrem pudrem. Kładziemy na wierzch arkusz papieru do pieczenia i przewracamy blaszkę do góry nogami. Bezę zostawiamy między dwoma arkuszami papieru do wystygnięcia.

Curd jagodowy: jagody myjemy, przesypujemy do garnuszka, dodajemy łyżkę wody i gotujemy około 10 minut aż jagody będą miękkie. Przecieramy przez gęste sito.

Do dużej żaroodpornej miski wbijamy jajka, żółtka i lekko ubijamy, dodajemy cukier, masło. Miskę umieszczamy nad garnkiem z gorącą wodą. Mieszamy rózgą około 5 minut, dodajemy przetarte i lekko przestudzone jagody i mieszamy do momentu aż masa zgęstnieje (około 25-30 minut). Studzimy.

Krem: zimną śmietankę ubijamy, dodajemy cukier puder, sok z cytryny i mascarpone, dokładnie miksujemy.

Z rolady zdejmujemy papier, smarujemy curdem jagodowym, wykładamy krem śmietankowy. Pomagając sobie papierem do pieczenia zwijamy roladę. Możemy całość zawinąć w papier i wstawić na godzinę do lodówki, by wszystko dobrze się scaliło.

rolada jagodowa

Torcik zebra z galaretką i owocami

Dzisiaj zapraszam Was na kolorowy, owocowy torcik. Jest bardzo lekki w smaku, owoce sprawiają, że całość jest dosyć orzeźwiająca. Oprócz tego, że ładnie wygląda smakuje przepysznie! Polecam!

Przepis autorski

 torcik zebra

Tortownica o śr. 18 cm:

Ciasto:

  • 2 jajka (duże),
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1,5 szklanki mąki tortowej,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 1/2 szklanki oleju,
  • 1/2 szklanki gorącej wody,
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • barwniki: u mnie czerwony, szary.

Krem:

  • 500 g mascarpone,
  • 1 galaretka Winiary Jagodowa,
  • 100 ml śmietany kremówki 30%,
  • 3-4 łyżki cukru pudru do smaku

Galaretka:

  • owoce (ok. 100 g – mogą być mrożone, nie trzeba ich wcześniej rozmrażać),
  • 1 galaretka Winiary truskawkowa

Wierzch:

  • Owoce (ok. 100 g –mogą być mrożone, nie trzeba ich wcześniej rozmrażać)
  • 1 galaretka wiśniowa

Ciasto: jajka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Dodajemy olej, ekstrakt oraz gorącą wodę. Mieszamy.

Ciasto dzielimy na 2 części. Jedną z części dzielimy na pół. Do jednej ćwiartki dodajemy odrobinę czerwonego barwnika w żelu lub proszku, dokładnie mieszamy. Do drugiej ćwiartki dodajemy odrobinę szarego barwnika, dokładnie mieszamy.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Na sam środek tortownicy wlewamy 2 łyżki jasnego ciasta (bez barwnika), na środek wlewamy 1 łyżkę ciasta szarego, następnie na środek wlewamy jedną łyżkę ciasta czerwonego. Procedurę powtarzamy do wykorzystania składników. Ciasto wstawiamy na ok. 40 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, sprawdzamy metodą suchego patyczka.

Krem: galaretkę jagodową rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody. Studzimy.

Mascarpone mieszamy z kremówką, powoli wlewamy tężejącą galaretkę cały czas miksując. Dodajemy cukier puder do smaku, miksujemy.

Wystudzone ciasto przekrawamy na 2 blaty. Jeden blat wkładamy to tortownicy, wykładamy na niego połowę kremu, wyrównujemy. Wstawiamy ciasto do lodówki.

Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 350 ml gorącej wody. Studzimy.

Na krem wykładamy owoce (u mnie jeżyny porzeczki, maliny, jagody), zalewamy tężejącą galaretką. Wstawiamy na chwilę do lodówki. Następnie wykładamy na galaretkę drugi blat ciasta lekko dociskając (galaretka nie może być bardzo stężała). Wstawiamy ciasto do lodówki aż galaretka całkowicie stężeje.

Ciasto wyjmujemy z formy. Boki i wierzch smarujemy kremem, na wierzchu wokół brzegu tworzymy rozetki (robimy je jedna obok drugiej by nie wyciekała galaretka).

Wiśniową galaretkę rozpuszczamy do 400 ml gorącej wody. Studzimy.

Na wierzchu ciasta układamy owoce, zalewamy je tężejącą galaretką (u mnie trochę jej zostało). Wstawiamy ciasto do lodówki.

torcik zebra2

torcik zebra3

Rozpocznij owocowy sezon z galaretkami WINIARY!

Cytrynowe tiramisu

Deser, który jest banalny w przygotowaniu a dzięki modyfikowaniu dodatków za każdym razem możemy otrzymać trochę inny deser. Ta wersja jest bardzo orzeźwiająca, delikatna i pysznie smakuje. Nie może się nie udać :). Polecam!

tiramisu cytrynowe

  • Opakowanie biszkoptów lady fingers
  • 250 g mascarpone
  • porcja lemon curd*
  • 2-3 łyżki whisky,
  • 150 ml espresso

Lemon curd z tego przepisu:

  • 3 jajka
  • 150 g drobnego cukru
  • 80 ml soku z cytryn,
  • 60 g masła,
  • 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

Krem będziemy przygotowywać na parze. W misce mieszamy sok z cytryny, dodajemy rozmącone jajka, cukier, skórkę z cytryny. Miskę umieszczamy nad garnkiem z gotującą się wodą. Zawartość miseczki mieszamy ok. 10 minut aż krem zgęstnieje. Zdejmujemy miseczkę, dodajemy masło, mieszamy. Studzimy, mieszamy z mascarpone.

W naczyniu układamy warstwę biszkoptów namoczonych w kawie wymieszanej z whisky. Wykładamy połowę kremu cytrynowego, kładziemy kolejną warstwę namoczonych biszkoptów, krem. Dekorujemy skórką cytrynową.