Tag: mascarpone

Cynamonowo-orzechowy jabłecznik

Pyszny, ciekawe połączenie masła orzechowego, cynamonu, jabłek i aromatu pomarańczy. Wszystko do siebie bardzo pasuje i smakuje obłędnie. Polecam!

Źródło: 12 słodkich miesięcy Kasia Guzik

Forma 23×28 cm:

Spód:

  • 100 g miękkiego masła,
  • 130 g cukru,
  • 20 g cukru wanilinowego,
  • 2 jajka L,
  • 120 g mąki pszennej,
  • 1 łyżka cynamonu,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125 ml mleka

Masa orzechowa:

  • 350 g masła orzechowego (użyłam piernikowego),
  • 500 g mascarpone,
  • 40 g cukru pudru (lub więcej do smaku)

Masa jabłkowa:

  • 1 1/2 kg jabłek,
  • 30 g cukru,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 1 galaretka pomarańczowa

Pianka pomarańczowa:

  • 1 fix do śmietany typu śnieżka,
  • 1 galaretka pomarańczowa,
  • 200 ml mleka,
  • 200 ml wrzątku

Dodatkowo

  • cynamon

Spód: w misie miksera miksujemy masło z cukrem przez około 7-8 minut, dodajemy ciągle miksując po jednym jajku, mąkę z proszkiem i cynamonem i mleko. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy i pieczemy około 30-35 minut w temp. 175 stopni.  Studzimy. Odklejamy papier i ponownie przekładamy do formy.

Masa orzechowa: wszystkie składniki miksujemy, przekładamy na spód i wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Masa jabłkowa: obrane jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach. Prażymy z cukrem i cynamonem. Do gorących jabłek dodajemy galaretkę i dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Po przestudzeniu wykładamy na masę orzechową, wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Pianka pomarańczowa: galaretkę rozpuszczamy w 200 ml wrzątku i studzimy. Śnieżkę łączymy z mlekiem i ubijamy na puszysty krem. Dodajemy do niej lekko tężejącą galaretkę i miksujemy. Piankę wykładamy na ciasto, wstawiamy ciasto do lodówki. Przed podaniem możemy posypać cynamonem.

Torcik bezowo-kawowy

Boski!! Bardzo łatwy w wykonaniu a znika jeszcze szybciej niż się pojawi ;). Zrobiony na imieniny Męża znikł tego samego dnia, ale na usprawiedliwienie powiem, że nie był duży ;). Gorąco polecam!

Przepis z moimi modyfikacjami pochodzi stąd

torcik_bezowy

Blaty bezowe:

  • 6 schłodzonych białek,
  • 250 g cukru pudru,
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Krem:

  • 250 g schłodzonego serka mascarpone (ja użyłam serka kremowego, kanapkowego),
  • 250 ml schłodzonej śmietany kremówki (30%),
  • 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (rozpuścić w 1 łyżce gorącej wody, przestudzić, jeśli torcik mają jeść dzieci możemy użyć kawy zbożowej),
  • 2 łyżki cukru pudru lub więcej do smaku

Blaty bezowe: Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, rysujemy na nim 3 okręgi o śr. 20 cm (ja użyłam blaszki z piekarnika i zmieściły mi się na jednej dwa okręgi). Ubijamy białka na sztywno, pod koniec ubijania dodając po łyżce cukru pudru wciąż miksując. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, delikatnie mieszamy.

Pianę przekładamy na papier na narysowane koła (łatwiej to zrobić workiem cukierniczym). Pieczemy w temp. 140 stopni przez około godzinę (mi trochę się blaty zbrązowiły i piekłam trochę dłużej).
Krem kawowy: Serek miksujemy. Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, mieszamy. Delikatnie mieszamy z serkiem, dodajemy kawę, mieszamy. Kremem przekładamy blaty. Przechowujemy w lodówce.

Tort z masłem orzechowym

Tort na wyjątkową okazję bo 30-te urodziny mojego Męża. Ozdobiony był jadalnym opłatkiem (bo niestety moje umiejętności dekoracyjnie nie są za duże :)). Tort wszystkim smakował, czarna porzeczka bardzo dobrze pasuje do masła orzechowego, polecam!

tort z masłem orzechowym

Źródło

Tortownica o śr. 23 cm:

Ciasto czekoladowe:

  • 4 duże jajka,
  • 200 ml mleka,
  • 170 ml oleju,
  • 1,5 szklanki brązowego cukru,
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
  • 200 g mąki pszennej,
  • 80 g kakao,
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem orzechowy:

  • 500 g serka mascarpone, schłodzonego,
  • 250 g masła orzechowego, w temperaturze pokojowej,
  • 30 g cukru pudru  

Dodatkowo:

  • ​2/3 szklanki dżemu z czarnej lub czerwonej porzeczki
  • pół szklanki ponczu: około 150 ml mocnej kawy
  • kilka pokruszonych krakersów wymieszanych z pokruszonym czekoladowym ciastem

W miseczce lekko ubijamy jajka, dodajemy mleko, olej, cukier, ekstrakt, mieszamy.

Do drugiej miski przesiewamy mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia. Dodajemy suche składniki do mokrych i mieszamy do połączenia się składników. Przekładamy ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 170 stopni około 60 minut do „suchego patyczka”. Ciasto powinno wyrosnąć z górką, którą odcinamy i kruszymy. Resztę ciasta dzielimy na 3 blaty.

Krem: wszystkie składniki miksujemy razem, 1/3 kremy orzechowego. Przykrywamy drugim blatem, nasączamy go, smarujemy dżemem, kremem, przykrywamy ostatnim blatem, który też nasączamy. Wierzch i boki smarujemy resztą kremu. Boki obsypujemy okruszkami ciasta wymieszanymi z pokruszonymi krakersami.

tort z masłem orzechowym2

Sernik banoffe

Bardzo rozpustny sernik .Dosyć słodki, nie da się zjeść go więcej niż kawałek  na raz. Wypiek tym razem zrobiony przez moich Mężczyzn 🙂 (rośnie mi konkurencja ;)). Polecam!

Źródło

 sernik banoffe

Tortownica 21 cm:

Spód:

  • 120 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
  • 50 g masła, roztopionego

Masa serowa:

  • 500 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 g serka mascarpone
  • 2/3 szklanki cukru
  • 4 duże jajka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 puszka masy kajmakowej z puszki (dulce de leche, zwane też masą karmelową lub ‚krówkową’), ok. 400 g

Dodatkowo:

  • 3 banany, pokrojone w plasterki i skropione lekko sokiem z cytryny (by nie ciemniały)
  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • kilka kostek czekolady

Spód: ciasteczka kruszymy do konsystencji piasku, dodajemy masło i mieszamy. Wsypujemy na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia, uklepujemy, wstawiamy do lodówki na pół godziny.

Warstwa serowa: wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka miksujemy z cukrem, dodajemy twaróg, mascarpone, miksujemy aż masa nie będzie m iała grudek, dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy. Masę serową dzielimy na dwie części, z jedna ma być o 100 g lżejsza od drugiej. Do lżejszej dodajemy 200 g masy kajmakowej, miksujemy.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Serową masę kajmakową wylewamy na spód i pieczemy w temp.150 stopni (zaraz po włożeniu ciasta do piekarnika regulujemy temperaturę) przez 30 minut. Na warstwę kajmakową wylewamy drugą część masy (po łyżce). Wyrównujemy i pieczemy około 1 godzinę w temp. 150 stopni.

Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu wstawiamy sernik do lodówki na kilka godzin. Następnie przekładamy na paterę (zdejmujemy obręcz tortownicy), smarujemy boki i wierzch resztą kajmaku. Na wierzchu układamy plastry bananów (tak by na siebie zachodziły), skrapiamy sokiem z cytryny.

Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier puder, wykładamy na banany. Na wierzch ścieramy czekoladę.

Czekoladowe babeczki z chałwowym kremem

Dawno nie robiłam muffinek, w sumie to nie wiem dlaczego. Za to te robiłam dwa razy, bo pierwsza partia zniknęła zanim zdążyłam je udekorować kremem :). Smakowały i to bardzo, ostatnio nawet Synek pytał kiedy znów zrobimy muffinki :).

Źródło

muffinki z kremem chałw

Porcja na 12 babeczek:

  • 140 g mąki pszennej tortowej,
  • 30 g kakao,
  • 3 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku (można pominąć),
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia,
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 2 jajka,
  • 3/4 szklanki mleka,
  • 90 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego (6 łyżek),
  • 80 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej (dałam 100 g mlecznej czekolady)
  • 3/4 szklanki cukru (dałam 1/3 szklanki),
  • 1 łyżka likieru kawowego lub ekstraktu z wanilii

Krem chałwowy:

  • 300 ml śmietany kremówki 36%,
  • 200 g chałwy,
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego

Dodatkowo:

  • trochę pokruszonej chałwy do dekoracji

Ciasto: W jednej misce mieszamy sypkie składniki (oprócz cukru), przesiewamy. W drugiej mieszamy mokre składniki, cukier i roztopioną czekoladę. Do mokrych dodajemy suche składniki i mieszamy rózgą do połączenia się składników.

Formę wykładamy papilotkami, napełniamy je ciastem do 2/3 wysokości, pieczemy około 25 minut w temp. 170 stopni, studzimy na kratce.

Krem: wieczór wcześniej kremówkę podgrzewamy z chałwą (często mieszając) aż chałwa się rozpuści i otrzymamy gładki sos. Studzimy i schładzamy przynajmniej przez 12 godzin w lodówce.

Krem miksujemy z mascarpone (krótko). Dekorujemy nim babeczki (najłatwiej zrobić to rękawem cukierniczym). Posypujemy pokruszoną chałwą.

Uwaga: mój krem wyszedł dosyć delikatny, pod wpływem ciepła szybko tracił kształt.