Upiekłam swój drugi w życiu chleb i pierwszy udany ;). Strasznie mi się to spodobało i planuję zrobić zakwas. Marzą mi się już kolejne ale niestety nie bardzo mam je w czym piec :(. A widziałam tyle fajnych chlebów. Piekliście może kiedyś w garnku glinianym czy naczyniu żaroodpornym? Chciałabym spróbować 🙂 niestety naczynia brak :/. Wracając jednak do chleba, ponieważ to mój debiut i nie bardzo wiedziałam jakiej ma być konsystencji ciasto dałam chyba za dużo mąki. Mimo to nam smakował, był dosyć długo świeży a kiedy trochę był twardawy przerobiliśmy go na grzanki :).

Przepis Sary Lewis z „The bread book” znaleziony tu

1 bochenek 750g:

• 250 g mąki pszennej razowej chlebowej,
• 250 g mąki pszennej chlebowej (dałam zwykłą),
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 20 g drożdży świeżych lub 10 g drożdży suchych (dałam świeże),
• 2 łyżki oleju słonecznikowego,
• 300 ml letniej wody

Mąki, cukier, sól i suche drożdże wymieszać (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn). Dodawać stopniowo olej i wodę, łącząc wszystkie składniki. Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, około 10 minut. Odłożyć w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem, do podwojenia objętości (około 1 – 1,5 h). Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, przełożyć do formy o wymiarach 28 x 11 cm, wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami. Przykryć lnianym ręczniczkiem, pozostawić do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi objętość. Przed samym pieczeniem można posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka. Piec w temperaturze 200ºC przez około 30 – 35 minut, aż bochenek postukany od spodu będzie wydawał głuchy odgłos. Wystudzić na kratce.



Nie mam jeszcze odwagi na pieczenie chleba. Bułeczki wydają mi się łatwiejsze do zrobienia. W Pracowni Wypieków u Liski wypatrzyłam sobie przepis na razowe bułeczki – bo jeśli już jeść pieczywo to koniecznie razowe. Wyszły wspaniałe! Nie spodziewałam się, że będą aż tak dobre, tak miękkie i tak smakowicie pachnieć! 

Nie obyło się oczywiście bez wpadki. Do bułeczek potrzebujemy gotowanych płatków owsianych, ugotowałam więc 100 g i podzieliłam na dwie porcje – jedną odmierzyłam do bułeczek drugą chciałam dać pieskowi mojemu (porcja była spora!). Niestety podczas mieszania składników (powiem Wam, że KA sprawuje się świetnie w zagniataniu!) pomyliłam miseczki i do ciasta walnęłam za dużo płatków, a potem się dziwiłam czemu to ciasto tak się klei :D. Dobrze, że dałam mało mleka i dosypałam trochę mąki ;). A w następnym wpisie zdradzę Wam do czego były mi potrzebne bułeczki :).

Porcja na 8-12 sztuk:

• 2 łyżeczki drożdży instant (ok. 1 op.),
• 300 ml wody,
• 200 g ugotowanych płatków owsianych (mi z ugotowania ok. 100 g suchych płatków ekspresowych wyszło ok. 350 g ugotowanych),
• 200 g mąki pszennej razowej,
• 300 g mąki pszennej białej (najlepiej luksusowej),
• 2 łyżeczki soli,
• 2 łyżki oliwy lub oleju,
• 1 łyżeczka cukru

Drożdże wsypujemy do wody, mieszamy, odstawiamy na 5 minut, dodajemy resztą składników.  Wyrabiamy gładkie ciasto, może być lekko klejące. Odstawiamy na 40-60 minut w ciepłe miejsce. Dzielimy ciasto na 8-12 części, formujemy bułeczki (dla ułatwienia pracy możemy natłuszczać ręce oliwą). Układamy bułeczki na formie wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy wierzch płatkami lub mąką. Odstawiamy na 40 minut do wyrośnięcia. Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 20 minut.