Tag: mak

Czekoladowe uszka z makiem

W tym roku zamiast tradycyjnych klusek z makiem na moim świątecznym stole pojawią się takie czekoladowe uszka wypełnione makowo-bakaliowym nadzieniem, koniecznie z kleksem gorzkiej czekolady.

uszka_z_makiem2

  • 2 1/4 szklanki mąki,
  • 3/4 szklanki kakao,
  • 3 jajka L,
  • 200 g maku mielonego,
  • 1 szklanka mleka,
  • 50-60 g orzechów włoskich,
  • 60 g suszonych daktyli,
  • kilka łyżek miodu do smaku
  • odrobina Amaretto lub olejku migdałowego

Ciasto: z mąki, kakao i jajek zagniatamy ciasto, razie potrzeby dodając odrobinę wody. Wałkujemy na cienki placek, kroimy niewielkie kwadraty (5×5 cm).

Nadzienie: Mak zalewamy gorącym mlekiem, studzimy. Orzechy drobno siekamy z daktylami, dodajemy mak, miód i Amaretto, mieszamy

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej

Na środek każdego kwadracika nakładamy odrobinę farszu (około pół łyżeczki), sklejamy jak pierogi, następnie formujemy uszko sklejając ze sobą końce pierożka. Uszka gotujemy przez 2-3 minuty i podajemy na czekoladowym kleksie :).

Muffinki cytrynowe z makiem

Muffinki to dla mnie rodzaj awaryjnego wypieku, który zawsze się udaje i zazwyczaj składniki mamy w domu. Nie trzeba się przy nich za dużo natrudzić, ciasto nie przepada za długim mieszaniem, kilka chwil i możemy się cieszyć słodkim wypiekiem idealnym do porannej kawy :).

Źródło

babeczki_cytrynowe_z_makiem

Porcja na 12 muffinek

  • 170 ml oleju słonecznikowego
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli
  • 190 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 duże jajko
  • 1 białko
  • 150 ml mleka
  • sok i skórka otarta z jednej cytryny
  • 2 łyżeczki maku + mak do dekoracji

W jednym naczyniu mieszamy suche składniki, w drugim mokre. Obie mikstury łączymy krótko mieszając. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papilotkami. Pieczemy około 20-25 minut w temp. 190 stopni.

Makowiec na biszkopcie

Makowiec to chyba jedno z bardziej tradycyjnych ciast, które pojawiają się u nas przy okazji każdych Świąt Bożego Narodzenia. Dzisiaj wersja z biszkoptem na spodzie, polecam!

makowiecc

Źródło

Forma 40×25 cm

Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka,
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków,
  • 2/3 szklanki mąki pszennej,
  • 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na masę makową:

  • 500 g maku
  • 3 jajka, białka i żółtka oddzielnie
  • 130 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka łagodnego miodu
  • 2 łyżki cukru
  • 4 łyżki oleju
  • 100 g posiekanych orzechów włoskich
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 100 g posiekanych migdałów lub płatków migdałowych
  • 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów

Mak parzymy gorącą wodą, odstawiamy aż wystygnie, odsączamy i mielimy w maszynce do mielenia przynajmniej dwa razy.

Masło ucieramy z cukrem na puszysty krem, dodajemy żółtka jedno po drugim, wciąż ucierając, dodajemy mak, miód, olej, bakalie i ekstrakt, mieszamy. Dodajemy białka ubite na sztywno, delikatnie mieszamy. Przekładamy masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 175 stopni przez 40 minut.

W tym czasie gdy makowiec się piecze, przygotowujemy biszkopt. Białka ubijamy na sztywno pod koniec dodając cukier. Dodajemy żółtka, delikatnie mieszamy, dodajemy przesiane mąki, delikatnie mieszamy. Ciasto wlewamy na masę makową i pieczemy kolejne 20 minut do suchego patyczka. Po wystudzeniu ciasto odwracamy.

Piegusek na białkach

Na pewno czasami zostają Wam niepotrzebne białka. Ja takie białka zawsze mrożę a później wykorzystuję do różnych ciast, często jest to zwykły piegusek. Ciasto szybkie ale bardzo dobre, nie za słodkie, a czekoladowa polewa dodaje mu trochę charakteru 🙂

piegusek

  • 200 g mąki
  • 250 g rozpuszczonego masła
  • 250 g cukru pudru
  • 1 szklanka białek
  • 200 g maku
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka otarta z cytryny
  • 8 g cukru waniliowego

Polewa czekoladowa:

  • 100 g białej czekolady,
  • 2 łyżki mleka

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodajemy mak wymieszany z proszkiem do pieczenia oraz cukrem pudrem oraz masło. Delikatnie mieszamy, dodajemy skórkę cytrynową, cukier waniliowy. Mieszamy, przekładamy ciasto do sporej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 1 godzinę do „suchego patyczka”. Studzimy.

Polewa: czekoladę topimy w kąpieli wodnej, dodajemy mleko, mieszamy. Ciepłą polewą smarujemy ciasto.

Źródło



Tulipan na białkach

O mały włos to ciasto byłoby katastrofą. Tak to jest jak się spisuje coś na kartkę i później nie czyta do końca. Na szczęście ciasto było bardzo odporne na porażkę i wyszło bardzo smaczne. Mam w zamrażarce trochę białek i tak szukam przepisów na ich wykorzystanie. Kusi mnie beza ale jakoś nie mam odwagi a babka wydaje mi się taka bezpieczna. Przy robieniu tej i po wyłożeniu jednej warstwy do formy przypomniałam sobie, że nie dodałam oleju :D. Lałam więc go trochę na oko do każdej części ciasta 😉 i mieszałam.

Zmodyfikowany przepis z Wielkiego Żarcia

tulipan na bialkach

  • 7 białek,
  • 1 szklanka cukru,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1,5 szklanki mąki,
  • 3/4 szklanki oleju,
  • 4 łyżki wody
  • 1 łyżka kakao,
  • 1 kisiel truskawkowy,
  • 1/2 szklanki maku

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier. Mąkę przesiewamy z proszkiem i dodajemy do białek, dokładnie mieszamy. Dodajemy olej oraz wodę, mieszamy. Ciasto dzielimy na 4 części, do jednej dodajemy łyżeczkę mąki, do drugiej kakao, do trzeciej kisiel, do czwartej mak. Formę do babki (jeśli nie używamy silikonowej) smarujemy tłuszczem i obsypujemy bułką tartą. Wykładamy ciasta w dowolnej kolejności. Babkę pieczemy ok. 40-45 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku – sprawdzamy patyczkiem.

tulipan na bialkach2