Efektowne ciasto przekładane musem śliwkowym na wierzchu zwieńczone kokosową pianką. Polecam na większe imprezy bo porcja jest naprawdę słuszna :), jeśli nie będziecie mieli gości podzielcie porcję na pół.

Źródło – 102 ciasta z owocami siostry Anastazji

Forma 23×38 cm:

Ciasto I:

• 200 g masła,
• 200 g mąki,
• 200 g cukru pudru,
• 8 żółtek,
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto II:

• 1/2 szklanki białek,
• 1 1/2 szklanki cukru,
• 1 1/2 szklanki mąki,
• 1/2 szklanki mleka,
• 100 g masła,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mus śliwkowy:

• 2 l kompotu śliwkowego (ze słoika),
• 4 galaretki czerwone,
• ewentualnie cukier do smaku

Krem śmietankowy:

• 500 ml śmietany 36%,
• 3 łyżeczki żelatyny,
• 100 g wiórków kokosowych,
• cukier puder do smaku

Ciasto I:

Masło ucieramy z cukrem pudrem, stopniowo dodając po jednym żółtku oraz mąkę z proszkiem. Ciasto dzielimy na 2 części i pieczemy w formach wyłożonych papierem do pieczenia przez około 25-30 minut w temp. 180 stopni.

Ciasto II:

Białka ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając cukier, dodajemy mąkę z proszkiem, mleko oraz roztopione i ostudzone masło. Mieszamy delikatnie. Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 180 stopni przez 30 minut.

Mus śliwkowy:

Kompot śliwkowy gotujemy i blendujemy na mus. Do gorącego dodajemy galaretki, mieszamy aż się całkowicie rozpuszczą. Studzimy.

Krem  śmietankowy: żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody, lekko studzimy. Śmietankę ubijamy z cukrem na sztywno, pod koniec ubijania dodając cienkim strumyczkiem żelatynę, ciągle miksując. Dodajemy połowę wiórków, mieszamy.

Składanie ciasta: ciasto I – połowa musu śliwkowego (tężęjącego) – ciasto II – połowa musu śliwkowego – ciasto I – krem śmietankowy – wiórki kokosowe

To już dziesiąta edycja naszego lubelskiego kociołka – tym razem tematem były ŚLIWKI :)! Moje ciasto to ardzo fajne połączenie orzeźwiającego musu ze śliwek oraz kokosu. Całość smakuje wybornie 🙂 i ładnie się prezentuje. Polecam!

Razem ze mną w akcji udział brały:

Gosia

Joanna

Karolina

Edyta

Julianna

Dorota

Ela

Źródło: zmodyfikowany przepis z książki „102 ciasta z owocami siostry Anastazji”

Forma 23×38 cm

Biszkopt:

• 6 jajek dużych,
• 1 szklanka mąki,
• 1 szklanka cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mus śliwkowy:

• 2 l kompotu ze śliwek,
• 3 galaretki czerwone

Krem śmietankowy:

• 660 ml śmietany kremówki,
• 100 g wiórków kokosowych,
• 7 płaskich łyżeczek żelatyny,
• cukier puder do smaku

Dodatkowo:

• 300 g biszkoptów

Biszkopt: formę wykładamy papierem do pieczenia (tylko spód). Białka ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając partiami cukier, dodajemy żółtka, delikatnie mieszamy. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem, delikatnie mieszamy i przelewamy do formy. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na około 30-40 minut. Studzimy.

Mus śliwkowy: kompot wraz z zalewą blendujemy na gładki mus, gotujemy, do gorącego dodajemy galaretki, mieszamy i chwilę podgrzewamy by się dobrze rozpuściły. Studzimy, tężejący mus przelewamy na biszkopt (najlepiej nie wyjmować biszkoptu z formy). Wstawiamy do lodówki do lekkiego stężenia, następnie na wierzchu układamy biszkopty.

Krem śmietankowy: żelatynę rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody. Śmietankę ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając cukier puder, dodajemy rozpuszczoną przestudzoną żelatynę cały czas miksując. Wsypujemy połowę wiórków kokosowych, mieszamy. Wykładamy krem na biszkopty, wyrównujemy i posypujemy resztą wiórków.