Tag: kremówka

Kostka hiszpańska

Ciasto na prawdziwym wypasie, bardzo słodkie, podzielne, na pewno sprawdzi się przy dużych imprezach bo wychodzi go bardzo dużo, jak jesteście fanami bezy to polecam.

Źródło

Forma 25 x 36

Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 90 g mąki pszennej tortowej
  • 35 g kakao

Nasączenie:

  • 125 ml ponczu – zimnej przegotowanej wody wymieszanej z 3 łyżkami likieru kawowego lub wódki

Składniki na krem czekoladowy z kawą i bezami:

  • 250 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 100 g mlecznej czekolady, posiekanej
  • 180 ml mleka
  • 350 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka cukru pudru (niepełna)
  • 2 łyżki wódki lub 2 łyżki ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki kawy naturalnej, zmielonej
  • 300 g bezików (suchych w środku, nie piankowych)

Ponadto:

  • 3/4 słoiczka powideł śliwkowych lub konfitury wiśniowej
  • 600 ml śmietany kremówki, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżka kawy naturalnej, zmielonej
  • kakao, do oprószenia

Biszkopt: białka ubijamy, pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier, następie żółtka, mąkę z kakao, dokładnie mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 20-25 minut.

Krem czekoladowy: mleko podgrzewamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekane czekolady, odstawiamy na chwilę, mieszamy, studzimy ale masa powinna być płynna.

Masło ucieramy z cukrem, dodajemy alkohol, kawę i ucieramy, dodajemy masę czekoladową. Mieszamy, dodajemy pokruszone bezy.

Biszkopt nasączamy ponczem, smarujemy powidłami, wykładamy krem. Wstawiamy do lodówki. Następnie ubijamy śmietankę z cukrem pudrem i kawą, wykładamy na ciasto, schładzamy. Przed podaniem oprószamy kakao.

Wiśniowiec z masą cytrynową

To ciasto bardzo posmakowało mojej mamie, ona lubi takie kwaśniejsze akcenty w ciastach i wybierając ciasta na święta właśnie to z myślą o niej zrobiłam.

ciasto_wisniowe_sa 

Źródło: Wielka księga ciast siostry Anastazji

Forma 33×23 cm:

Ciasto:

  • 300 g masła,
  • 250 g cukru pudru,
  • 250 g mąki pszennej,
  • 6 jajek,
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 płaska łyżeczka amoniaku,
  • 1 małe opakowanie cukru wanilinowego,
  • 2 płaskie łyżki kakao,
  • 1/2 szklanki mielonych orzechów

Masa wiśniowa:

  • 1 litrowy słoik kompotu z wiśni,
  • 2 galaretki wiśniowe

Masa cytrynowa:

  • 1 zagęstnik do śmietany typu Śnieżka,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 1 galaretka cytrynowa

Ciasto:

masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy po 1 żółtku, cukier waniliowy, mąkę z proszkiem do pieczenia i amoniakiem. Na końcu dodajemy pianę z białek. Ciasto dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy kakao, do drugiej orzechy, trzecią zostawiamy białą.

Każde ciasto pieczemy osobno w temp. 170 stopni przez około 20 minut.

Masa wiśniowa:

kompot przecedzamy, wiśnie zostawiamy. Kompot uzupełniamy wodą do 3/4 wysokości słoika, zagotowujemy i dodajemy galaretki. Gdy całość zacznie tężeć, dodajemy wiśnie.

Masa cytrynowa:

śnieżkę ubijamy z mlekiem, dodajemy tężejącą galaretkę cytrynową (którą wcześniej rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody).

Przełożenie:

Placek jasny – masa wiśniowa – placek orzechowy – masa cytrynowa – placek kakaowy – polewa

Ciasto wstawiamy do lodówki aż masy dobrze stężeją.

Tort pszczelarza

Ten tort zrobiłam synkowi, który jakiś czas temu miał fazę na pszczelarstwo :), był bardzo zafascynowany pracą pszczół, budową ula oraz oczywiście miodem. Tort wyszedł delikatny i pyszny z cudowną miodową nutką. Polecam na zbliżający się Dzień Dziecka 🙂

Źródło

tort_pszczelarza

Biszkopt orzechowy:

  • 8 jajek, białka i żółtka osobno,
  • 150 g drobnego cukru do wypieków,
  • 150 g mąki pszennej tortowej,
  • 200 g zmielonych orzechów włoskich (lub innych),
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia,
  • szczypta soli

Miodowe nasączenie do biszkoptu:

  • 4 łyżki miodu akacjowego (lub innego łagodnego miodu),
  • 4 łyżki wrzątku

Krem miodowo – śmietankowy:

  • 750 ml śmietany kremówki 36%,
  • 500 g serka mascarpone,
  • odrobina żółtego barwnika w żelu/paście opcjonalnie
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 7 łyżek łagodnego miodu lub więcej do smaku

Biszkopt orzechowy: mieszamy orzechy z przesianą mąką i proszkiem. Białka ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając po łyżce cukier. Dodajemy żółtka i chwilę miksujemy. Dodajemy suche składniki i mieszamy delikatnie.

Tortownicę o śr 20-21 cm wykładamy papierem do pieczenia, metalową miskę z wypukłym dnem o średnicy identycznej jak tortownica smarujemy masłem i posypujemy mąką. Ciasto dzielimy na 2 części i wykładamy do tortownicy i miski. Pieczemy w temp. 170 stopni przez ok. 40 minut, sprawdzamy patyczkiem. Z foremek wyjmujemy dopiero jak ciasto całkowicie wystygnie.

Biszkopt z tortownicy przekrawamy na 2 blaty, ten z miski na 3.

Nasączenie: składniki mieszamy aż miód całkowicie się rozpuścić. Dopełniamy przegotowaną wodą tak by uzyskać 1 szklankę płynu.

Krem: do misy miksera przekładamy schłodzoną kremówkę, serek mascarpone i odrobinę żółtego barwnika. Ubijamy aż usyskamy gęsty krem. Dodajemy miód, skórkę z cytryny i chwilę miksujemy.

Na paterze układamy najszerszy blat, nasączamy, smarujemy kremem itd. aż do wykorzystania ostatniego blatu, ja dodatkowo nożem nadawałam kształt zbliżony do ula bo miskę miałam trochę większą niż tortownicę. Wierzch tortu smarujemy kremem.

Możemy także zdobić pszczółki z marcepanu/lukru plastycznego lub żółtych m&msów, czekolady i płatków migdałowych.

Rogaliki czekoladowe w biszkopcie

Od poprzedniego wpisu minęły prawie 3 tygodnie! Już dawno nie robiłam tak dużej przerwy ale urlop a potem zawirowania rodzinno-zawodowe nie pozwalały mi na zajęcie się blogiem. Dzisiaj więc zapraszam na wyjątkowe ciasto, trochę pracochłonne ale pyszne, delikatne i rozpływające się w ustach, warto :)!

Ciasto należy zacząć przygotowywać dzień przed – rogaliki!

Źródło: Wielka księga ciast siostry Anastazji

ciasto_z_rogal2

Forma 33×23 cm lub trochę większa

Biszkopt:

  • 6 jajek L,
  • 1 szklanka cukru,
  • 1 szklanka mąki,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Rogaliki:

  • 300 g mąki,
  • 250 g masła,
  • 40 g drożdży,
  • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany,
  • 2-3 łyżki cukru,
  • 2-3 łyżki Nutelli

Masa budyniowa:

  • 500 ml mleka,
  • 4 żółtka,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 1 łyżka mąki pszennej,
  • 3-4 łyżki kawy rozpuszczalnej,
  • 1 szklanka cukru,
  • 250 g miękkiego masła

Masa śmietankowa:

  • 500 ml śmietany kremówki,
  • 3 łyżeczki żelatyny,
  • cukier puder do smaku (2-3 łyżki)

Biszkopt:

Białka ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając cukier. Dodajemy żółtka, miksujemy na wolnych obrotach, dodajemy mąkę z proszkiem, mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 30-40 minut w temp. 170 stopni. Studzimy, przekrawamy na 2 blaty.

Rogaliki:

Drożdże mieszamy ze śmietaną i cukrem. Masło siekamy z mąką, dodajemy drożdże i wyrabiamy ciasto. Wkładamy do miski i przykrywamy folią, wstawiamy na kilka godzin do lodówki (najlepiej na noc). Ciasto wałkujemy, wykrawamy trójkąty, nakładamy na każdy nutellę i zwijamy rogalika. Pieczemy 10-15 minut w temp. 180 stopni.

Masa budyniowa:

Szklankę mleka zagotowujemy z cukrem, resztę mleka miksujemy z żółtkami, mąkami i kawą. Miksturę przelewamy do gotującego się mleka i zagotowujemy. Miękkie masło ucieramy na puszysty krem, po łyżce dodając przestudzony budyń.

Masa śmietankowa:

Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody, studzimy. Kremówkę ubijamy, pod koniec miksowania dodając cukier. Do żelatyny dodajemy kilka łyżek kremówki i mieszamy, dodajemy do miksowanej ciągle masy śmietankowej.

Przełożenie:

Biszkopt – masa budyniowa – rogaliki – masa śmietankowa – biszkopt – polewa (opcjonalnie)

 

Galaretkowiec (śmietanowiec)

W takie dni jak dziś stawiam na takie ciasta, co prawda biszkopt trzeba upiec ale spokojnie można go zastąpić biszkoptami. Dla mnie to ciasto to smak dzieciństwa, najlepszą wersję jadłam u mojej koleżanki ale ta Kasi jest równie pyszna. Polecam!galaretkowiec

Źródło

Składniki na formę 25×30 cm:

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 szklanka mąki pszennej tortowej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki gorącej wody
  • 2 łyżki oleju 

Przełożenie:

  • 4 różnokolorowe galaretki (u mnie zielona, czerwona, żółta i pomarańczowa)
  • 650 ml kremówki 
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki żelatyny

 Biszkopt: formę wykładamy papierem do pieczenia. Mąki łączymy z proszkiem do pieczenia. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym na puszysty krem, dodajemy do nich wodę i olej. Mieszamy, dodajemy po łyżce suchych składników, delikatnie miksujemy. Przekładamy do formy i pieczemy około 25 minut w temp. 170 stopni.

Każdą galaretkę rozpuszczam w 400 ml wrzątku. Studzimy, wstawiamy do lodówki, gdy stężeje kroimy w kostkę.

Żelatynę zalewamy 125 ml wrzątku, mieszamy aż się rozpuści i odstawiamy do wystygnięcia.

Biszkopt przekrawamy na 2 blaty. Jeden wkładamy do formy. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem, pod koniec dodajemy żelatynę. Dodajemy pokrojone galaretki, mieszamy, wykładamy na biszkopt w formie, wyrównujemy i wkładamy drugi blat. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.