Tag: kajmak

Kostka alpejska

Ciasto, które upiekłam na imieniny mojego Brata :). Chyba smakowało ;), jest bardzo słodkie, jeden kawałek zaspokaja ochotę na słodkości na długi czas. A całość składa się z czekoladowego biszkoptu, masy kajmakowej, pokruszonych bezików i bitej śmietany posypanej czekoladą, to wszystko przełamujemy dużą ilością soku z cytryny i dżemem. Polecam!

kostka alpejska

Tortownica o śr. 18 cm:

Biszkopt czekoladowy (przepis stąd) można zastąpić innym kakaowym biszkoptem z 3 jajek:

  • 3 duże jajka,
  • 75 g drobnego cukru do wypieków,
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
  • 60 g mąki pszennej,
  • 25 g kakao,
  • 20 g masła

Nasączenie: (reszta przepisu stąd)

  • 8 łyżek mocnej herbaty z sporą ilością soku z cytryny i 1 łyżką cukru

Dodatkowo:

  • słoiczek dżemu porzeczkowego wymieszany z 4 łyżkami cukru

Krem kajmakowy:

  • około 265 g kajmaku gotowego,
  • 100 g miękkiego masła,
  • 1 łyżka mocnej kawy,
  • 200 g bezików

Bita śmietana:

  • 400 g zimnej śmietanki 36%,
  • 1 łyżka cukru pudru,
  • 1,5 łyżki soku z cytryny,
  • 1 łyżka żelatyny

Na wierzch: 30 g gorzkiej czekolady, startej

Biszkopt: składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka w skorupkach wkładamy do bardzo ciepłej wody na pół godziny (nie wrzącej!), jeśli by wystygła należy wymienić ją na gorącą.

Przesiewamy mąkę z kakao. Masło roztapiamy i studzimy do temperatury pokojowej.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.

W misie ubijamy ogrzane jajka, dodajemy cukier, ekstrakt. Ubijamy na najwyższych obrotach około 10 minut aż masa będzie puszysta. Dodajemy sypkie składniki w 3 porcjach, delikatnie mieszając rózgą, dodajemy wystudzone masło wymieszane z jedną łyżką jajecznej masy. Mieszamy delikatnie. Przelewamy do tortownicy i wyrównujemy.

Pieczemy około 30 minut do „suchego patyczka”.

Krem kajmakowy:  masło ubijamy przez kilka minut na puszysty krem, dodajemy po łyżce kajmaku cały czas miksując, dodajemy kawę, miksujemy. Beziki kruszymy i dodajemy do kremu. Mieszamy.

Biszkopt pozostawiamy w tortownicy, nasączamy. Smarujemy dżemem z sokiem, wykładamy na to krem.

Żelatynę zalewamy łyżką zimnej wody. Ostawiamy do napęcznienia na kilka minut. Podgrzewamy na bardzo małym ogniu do rozpuszczenia żelatyny, studzimy.

Śmietankę ubijamy na sztywno pod koniec dodając cukier i sok z cytryny. Żelatynę mieszamy z łyżką śmietanki. Dodajemy do reszty śmietany i miksujemy. Śmietanę wykładamy na masę kajmakową. Na wierzch ścieramy czekoladę. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

kostka alpejska2

Ciasto toffi

Kolejne pyszne ciasto na które może skusicie się na Wielkanoc, tym bardziej, że jest bardzo proste do przygotowania. Dwie warstwy miodowego ciasta, w środku delikatny krem śmietankowy, a wierzch polany kajmakiem i posypany siekanymi orzechami. Mniam!

ciasto toffi

Ciasto:

  • 50 dag mąki pszennej
  • pół szklanki cukru pudru
  • 15 dag miodu
  • pół kostki masła lub margaryny
  • 2 jajka
  • cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Krem śmietankowy:

  • pół litra śmietany kremówki
  • 3 łyżeczki żelatyny

Ponadto:

  • 1 puszka mleka słodzonego skondensowanego (gotowana pod przykryciem 3 godziny) lub gotowa masa kajmakowa z puszki
  • 10 dag posiekanych orzechów włoskich

Ciasto: ze wszystkich składników zagniatamy ciasto, dzielimy je na dwie części. Formy o wymiarach ok. 30×24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Każdą część rozwałkowujemy i wkładamy do blaszek. Pieczemy ok. 15 minut w temp. 200 stopni.

Krem śmietankowy: śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy żelatynę rozpuszczoną w małej ilości gorącej wody. Kremem przekładamy blaty. Wierzch smarujemy kajmakiem, posypujemy posiekanymi orzechami.

*Ciasto musi trochę postać żeby blaty zmiękły

ciasto toffi2

Źródło

Ciasteczka z kajmakiem i czekoladą

Czyli małe co nieco do kawy czy herbaty :). Ciasteczek wychodzi całkiem sporo, są słodkie i lekko chrupiące. Polecam!

ciasta karmelowe

Na ok. 20 sztuk:

  • 170 g mąki,
  • 100 g masła o temperaturze pokojowej,
  • 100 g kajmaku z puszki,
  • 4 łyżki cukru,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
  • 100 g posiekanej gorzkiej czekolady lub drobinek czekoladowych

Masło, kajmak i cukier utrzeć na gładką masę. Dodać mąkę, ekstrakt i zmiksować. Wsypać drobinki, wymieszać. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Lekko spłaszczyć. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni przez 13 minut do lekkiego  zarumienienia brzegów.

Źródło: „Moje wypieki i desery” – Dorota Świątkowska

3 bit

Dla wielbicieli batonika i nie tylko. Ciasto wbrew pozorom wcale nie jest bardzo słodkie, słodycz kajmaku łagodzi mało słodka masa budyniowa i śmietana. Ciasto musi trochę odstać żeby herbatniki zmiękły. Polecam!

3 bit

Forma 32×21 cm:

Składniki:

  • ok. 400-500 g herbatników petit beurre
  • ok. 800 g kajmaku
  • 3 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki cukru z prawdziwą wanilią
  • 125 g masła
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • 750 ml śmietany kremówki 36 % + 2 łyżki cukru pudru + opcjonalnie łyżeczka żelatyny rozpuszczona w gorącej wodzie

Formę o wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy wyłożyć pojedynczą warstwę herbatników. Ciepły kajmak wyłożyć na herbatniki, wyrównać, przykryć kolejną warstwą herbatników.

Budyń: Zagotować 2 szklanki mleka z cukrem i masłem. Pozostałą szklankę zmiksować z jajkami i mąką, po czym wlać do gorącego mleka. Gotować 1 – 2 minuty, energicznie mieszając, by pozbyć się ewentualnych grudek. Jeszcze gorący budyń wylać na herbatniki, wyrównać, przykryć kolejną warstwą herbatników.

W tym momencie najlepiej całą formę owinąć szczelnie folią spożywczą, schłodzić i włożyć do lodówki na całą noc, a nawet dłużej. Herbatniki muszą zmięknąć.

Po tym czasie formę wyjąć z lodówki, odwinąć z folii. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając łyżkę cukru pudru, jeśli chcemy dłużej przechowywać ciasto warto dodać żelatynę. Wyłożyć na ciasto. Można posypać startą czekoladą lub podpieczonymi płatkami migdałowymi.

Ciasto przechowywać w lodówce.

3 bit

Źródło

Mazurek kakaowy

Bardzo szybki i prosty mazurek. Będę go na pewno robić jeszcze nie jeden raz. Ciasto wyszło kruche, ale nie rozsypujące się. Dla mnie idealne! Polecam!

To już mój ostatni przedświąteczny wpis. Wszystkim życzę radosnych, spokojnych Świąt Zmartwychwstania Pańskiego!

mazurek

Porcja na dwa średniej wielkości mazurki.

Ciasto:

2 3/4 szklanki mąki,

300 g margaryny (użyłam Kasi) ale można też użyć masła,

3/4 szklanki cukru (można dać mniej, następnym razem dałabym 1/2 szklanki),

1 jajko

Dodatkowo:

1 puszka kakaowej masy kajmakowej (użyłam Bakallandu),

5-6 łyżek płatków migdałowych

Utrzyj margarynę z cukrem na puch, dodaj jajko i mąkę. Wszystko wymieszaj. Ciasto przełóż na blat i szybko zagnieć. Zawiń w folię i odłóż na 60 minut do lodówki (moje leżało ok. 8 godzin, po prostu zrobiłam je dzień w cześniej wieczorem i zostawiłam na noc :)).

Schłodzone ciasto rozwałkuj podsypując mąką. Przełóż do wyłożonych papierem do pieczenia blaszek średniej wielkości. Podwiń brzegi, ja dodatkowo zrobiłam wzorek widelcem. Piecz ok. 20 minut w temp. 180 stopni. Wystudź.

Gotowe mazurkowe spody posmaruj kajmakiem i posyp płatkami migdałowymi.

mazurek2

mazurek3

Smacznego!