Tag: kajmak

Brownies z kajmakiem

To moje drugie podejście do tego ciasta. Pierwsze okazało się klapą, bo zapomniałam dodać mąki ;). Cóż… takie wypadki się zdarzają i to nawet dosyć często, ale mnie to nie zraża. Spróbowałam drugi raz i wyszło bosko. Kawał porządnego, czekoladowo-krówkowego ciacha, jak cierpicie na jesienną chandrę koniecznie zjedzcie kawałek :).

brownies_z_kajmakim2

Źródło

Forma 28×21 cm:

  • 115 g masła
  • 170 g gorzkiej czekolady
  • 25 g kakao
  • 3 duże jajka
  • 200 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 140 g mąki pszennej
  • ok. 400 g masy kajmakowej (zużyłam tylko 200 g)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W garnuszku roztapiamy masło, dodajemy połamaną czekoladę, mieszamy aż się rozpuści. Dodajemy kakao, dokładnie mieszamy. Masę przekładamy do misy miksera, dodajemy po jednym jajku po każdym miksując. Dodajemy cukier, wanilię, mąkę, miksujemy. Formę wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy połowę ciasta, wyrównujemy. Na masę łyżką wykładamy 1/3 masy kajmakowej i końcem widelca robimy zygzaki. Wykładamy resztę ciasta i znów kajmak, ponownie robiąc zygzaki. Pieczemy 35-45 minut w temp. 175 stopni.

Kruche babeczki z kremem kajmakowym

Coś dla łasuchów. Pyszne, kruche babeczki z karmelowym kremem, ważne by dla przełamania dodać do środka jakiś kwaskowaty dżem, u mnie porzeczkowy. Polecam!

babeczki_kajmakowe_z_dzemem2

Porcja na 35 babeczek:

  • 230 g mąki pszennej,
  • 120 g masła w temp. pokojowej,
  • 80 g cukru pudru,
  • 1 op. budyniu waniliowego bez cukru,
  • 3 żółtka,
  • opcjonalnie 1 łyżeczka mleka

Krem:

  • 600 g masy kajmakowej kakaowej,
  • 5 czubate łyżeczki kakao,
  • 300 g miękkiego masła,

Dodatkowo:

  • dżem porzeczkowy

Ciasto: z podanych składników zagniatamy szybko ciasto, zawijamy je w folię i wstawiamy na godzinę do lodówki.

Krem: Masło ucieramy na puszysty krem, wciąż ubijając dodajemy po łyżce masy kajmakowej. Wsypujemy kakao i miksujemy.

Foremki do babeczek wylepiamy ciastem, pieczemy około 15-20 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Do środka babeczek wkładamy łyżeczkę dżemu, dekorujemy kremem kajmakowym.

babeczki 2

Sernik banoffe

Bardzo rozpustny sernik .Dosyć słodki, nie da się zjeść go więcej niż kawałek  na raz. Wypiek tym razem zrobiony przez moich Mężczyzn 🙂 (rośnie mi konkurencja ;)). Polecam!

Źródło

 sernik banoffe

Tortownica 21 cm:

Spód:

  • 120 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
  • 50 g masła, roztopionego

Masa serowa:

  • 500 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 g serka mascarpone
  • 2/3 szklanki cukru
  • 4 duże jajka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 puszka masy kajmakowej z puszki (dulce de leche, zwane też masą karmelową lub ‚krówkową’), ok. 400 g

Dodatkowo:

  • 3 banany, pokrojone w plasterki i skropione lekko sokiem z cytryny (by nie ciemniały)
  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • kilka kostek czekolady

Spód: ciasteczka kruszymy do konsystencji piasku, dodajemy masło i mieszamy. Wsypujemy na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia, uklepujemy, wstawiamy do lodówki na pół godziny.

Warstwa serowa: wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka miksujemy z cukrem, dodajemy twaróg, mascarpone, miksujemy aż masa nie będzie m iała grudek, dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy. Masę serową dzielimy na dwie części, z jedna ma być o 100 g lżejsza od drugiej. Do lżejszej dodajemy 200 g masy kajmakowej, miksujemy.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Serową masę kajmakową wylewamy na spód i pieczemy w temp.150 stopni (zaraz po włożeniu ciasta do piekarnika regulujemy temperaturę) przez 30 minut. Na warstwę kajmakową wylewamy drugą część masy (po łyżce). Wyrównujemy i pieczemy około 1 godzinę w temp. 150 stopni.

Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu wstawiamy sernik do lodówki na kilka godzin. Następnie przekładamy na paterę (zdejmujemy obręcz tortownicy), smarujemy boki i wierzch resztą kajmaku. Na wierzchu układamy plastry bananów (tak by na siebie zachodziły), skrapiamy sokiem z cytryny.

Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier puder, wykładamy na banany. Na wierzch ścieramy czekoladę.

Snikers

Przepis czekał na opublikowanie ponad rok :). Trochę to zajęło, ale już nadrabiam zaległości i zachęcam Was do upieczenia tego ciasta na nadchodzące Święta. Warto!

snikers z cake time

Źródło (przepis zmodyfikowany)

Blaszka 32×25 cm:

Składniki ciasta (na 3 blaty (u mnie 6 mniejszych):

  • 60 dag mąki pszennej,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 2 jajka,
  • 2 żółtka,
  • 200g masła,
  • 3 łyżki mleka,
  • 3 łyżki miodu,
  • 2 łyżeczki sody,
  • 1 opakowanie cukru waniliowego

Krem 1:

  • 2 opakowania budyniu waniliowego (każde opakowanie na 500 ml mleka) z cukrem,
  • 660 ml mleka

Krem 2

  • 1 puszka gotowej masy kajmakowej
  • garść posiekanych orzechów ziemnych solonych

Ciasto: blaszkę (ja miałam małe blaszki dlatego u mnie aż 6 warstw ciasta, ale lepiej jest zrobić w formie 25×35 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 175 stopni.

Mąkę mieszamy z sodą, dodajemy posiekane masło oraz pozostałe składniki, zagniatamy ciasto. Dzielimy je na 3 części. Każdą część wałkujemy podsypując lekko mąką. Pieczemy każdy blat osobno 8-12 minut. Uwaga ciasto po upieczeniu jest dosyć miękkie dlatego trzeba uważać przy przenoszeniu.

Krem 1: budynie przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Pierwszy blat ciasta smarujemy budyniem, przykrywamy drugim blatem, smarujemy połową masy kajmakowej, przykrywamy blatem, smarujemy resztą kajmaku, posypujemy orzechami. Ostawiamy na 1 dzień aby ciasto zmiękło.

Słonecznikowiec

Bardzo słodki!! Ale mimo to znikał w zastraszającym tempie :), słodki krem, puszysty biszkopt i chrupiący słonecznik, czego chcieć więcej? Zapraszam na ciacho!

Źródło

słonecznikowiec

Forma 25×35 cm:

Składniki na kakaowe blaty:

  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego,
  • pół szklanki wody,
  • 1 szklanka cukru,
  • 3 łyżki kakao (płaskie)

Po wystudzeniu:

  • 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie,
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków,
  • 1,5 szklanki mąki pszennej,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Chrupiący słonecznik:

  • 250 g łuskanego słonecznika,
  • 70 g masła,
  • 8 łyżek cukru,
  • 4 łyżki mleka

Masa kremowa:

  • 200 g masła,
  • 600 g masy kajmakowej z puszki,
  • pokruszony chrupiący słonecznik

Polewa z czekolady:

  • 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 100 g czekolady mlecznej, posiekanej
  • 150 ml śmietany kremówki 30 lub 36%

Kajmakowy krem śmietankowy:

  • 150 ml śmietany kremówki 36%
  • 100 g masy kajmakowej z puszki

Blaty: olej, cukier (1 szklanka), wodę i kakao umieścić w garnku, zagotować do rozpuszczenia się cukru, wystudzić.

Białka ubić na sztywno pianę, dodając pod koniec drobny cukier. Dodać żółtka, ubić, dodać przestudzoną mieszaninę kakaową, wymieszać, dodać suche składniki. Przelać na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 40-45 minut w temperaturze 180 stopni, sprawdzić patyczkiem. Wystudzić, przekroić na 2 blaty.

Słonecznik – wszystkie składniki zagotować. Przelać na formę wyłożoną matą silikonową (nie polecam papieru do pieczenia i przełożenia bezpośrednio na blaszkę). Piec w temperaturze 180 stopni około 20-25 minut (aż będzie złoty). Pokruszyć na drobno.

Masa kajmakowa: masło utrzeć z masą kajmakową, dodać słonecznik, zmiksować.

Polewa: kremówkę podgrzewać prawie do zagotowania, zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, wymieszać, odstawić do lekkiego zgęstnienia.

Na blat kakaowy wyłożyć masę kajmakową, przykryć drugim blatem, polać polewą czekoladową. Schłodzić.

Krem śmietankowy: kremówkę ubić na sztywno, dodać masę kajmakową, chwilę ubijać. Rękawem cukierniczym zrobić z kremu rozetki na cieście. Przechowywać w lodówce.