Tag: czekolada

Kostka hiszpańska

Ciasto na prawdziwym wypasie, bardzo słodkie, podzielne, na pewno sprawdzi się przy dużych imprezach bo wychodzi go bardzo dużo, jak jesteście fanami bezy to polecam.

Źródło

Forma 25 x 36

Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 90 g mąki pszennej tortowej
  • 35 g kakao

Nasączenie:

  • 125 ml ponczu – zimnej przegotowanej wody wymieszanej z 3 łyżkami likieru kawowego lub wódki

Składniki na krem czekoladowy z kawą i bezami:

  • 250 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 100 g mlecznej czekolady, posiekanej
  • 180 ml mleka
  • 350 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka cukru pudru (niepełna)
  • 2 łyżki wódki lub 2 łyżki ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki kawy naturalnej, zmielonej
  • 300 g bezików (suchych w środku, nie piankowych)

Ponadto:

  • 3/4 słoiczka powideł śliwkowych lub konfitury wiśniowej
  • 600 ml śmietany kremówki, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżka kawy naturalnej, zmielonej
  • kakao, do oprószenia

Biszkopt: białka ubijamy, pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier, następie żółtka, mąkę z kakao, dokładnie mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 20-25 minut.

Krem czekoladowy: mleko podgrzewamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekane czekolady, odstawiamy na chwilę, mieszamy, studzimy ale masa powinna być płynna.

Masło ucieramy z cukrem, dodajemy alkohol, kawę i ucieramy, dodajemy masę czekoladową. Mieszamy, dodajemy pokruszone bezy.

Biszkopt nasączamy ponczem, smarujemy powidłami, wykładamy krem. Wstawiamy do lodówki. Następnie ubijamy śmietankę z cukrem pudrem i kawą, wykładamy na ciasto, schładzamy. Przed podaniem oprószamy kakao.

Kubeczki brownie z toffifee

Babeczki robiłam do przedszkola, pomyślałam, że takie połączenie na pewno przypadnie do gustu dzieciakom, z tego co wiem to tak też się stało bo zniknęły w oka mgnieniu. Jedyny problem jaki się pojawił to samo pieczenie, bo za nic nie mogłam wyjąć babeczek z formy, żałuję, że nie użyłam papilotek, bo ciasto jest bardzo delikatne i niestety babeczki się rozpadały, drugą partię zrobiłam już z papilotkami i ta wyszła o niebo lepiej. Takie rozwiązaniem Wam polecam!

babeczki_z_toffi 

Źródło

Porcja na 24 kubeczki:

  • 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • 180 g drobnego cukru do wypieków (lub mniej)
  • 100 g mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 24 pralinki toffifee

Masło podgrzewamy do rozpuszczenia, dodajemy posiekaną czekoladę, odstawiamy na 2 minuty, potem mieszamy i lekko studzimy.

Jajka lekko mieszamy z cukrem. Dodajemy przestudzona czekoladę, mieszamy, dodajemy wanilię, mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszam do połączenia się składników.

Foremkę do mini-muffinek smarujemy masłem i oprószamy mąką (warto jednak zamiast tego użyć papilotek!). Nakładamy masę czekoladową do około 3/4 wysokości. Pieczemy 10-12 minut w temp. 180 stopni, wyjmujemy z piekarnika i od razu w gorące wciskamy pralinki. Odstawiamy do ostudzenia.

Muffinki czekoladowe

Czekoladowe muffinki, które na pewno posmakują dzieciom. Bardzo czekoladowe i mięciutkie, z kawałkami czekolady w cieście. Mojemu synkowi posmakowały ale nie tylko jemu ;).muffinki_czeko_mocno

Źródło

  • 150 g masła
  • 150 g czekolady (dowolnej, deserowej, mlecznej, białej lub gorzkiej)
  • 300 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka kawy zbożowej lub kakao
  • 1 szklanka (190 g) cukru
  • 1 łyżka cukru wanilinowego,
  • 2 duże jajka (L)
  • 170 ml mleka

Do jednej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i kawę zbożową. Dodajemy cukier, cukier wanilinowy, mieszamy.

W drugiej misce miksujemy jajka z mlekiem. Płynne składniki przelewamy do sypkich, mieszamy, dodajemy roztopione masło i posiekaną czekoladę. Krótko mieszamy. Przekładamy masę do papilotek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut.

Makaroniki z czekoladowo-wafelkowym kremem

Przepyszne słodkie ciasteczka idealne do filiżanki kawy, chrupiący makaronik  z obłędnie czekoladowym kremem z kawałkami chrupiących wafelków. Chociaż przepis jest czasochłonny to gorąco Wam go polecam.

makaroniki

Składniki na około 30 ciastek:

  • 150 g zmielonych migdałów
  • 150 g cukru pudru
  • 120 g białek (podzielone na 60 g + 60 g), w temperaturze pokojowej
  • 185 g cukru (podzielone na 150 g + 35 g)
  • 50 ml wody
  • barwnik w paście/żelu (u  mnie odrobina czarnego)

Krem:

  • 125 g masła, temp. pokojowa
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 3 łyżeczki nutelli, czubate
  • 75 wafelków Lusette czekoladowych

Migdały i cukier puder miksujemy w malakserze aż będą dobrze połączone. Przesiewamy przez drobne sitko, dosypując migdałów tak by całość ważyła 300 g. Dodajemy 60 g białek i barwnik (można go pominąć).

W garnuszku podgrzewamy 50 ml wody i 150 g cukru, gotujemy do temperatury 118 stopni.

W międzyczasie resztę białek ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając 35 g cukru. Do białek wlewamy cieniutkim strumieniem gorący syrop cukrowy. Ciągle ubijamy aż masa wystygnie, około 5-8 minut.

Masę przekładamy do migdałów w 3 turach, dokładnie mieszamy, ale masa powinna być gęsta.

Blaszki wykładamy papierem do pieczenia, będziemy ich potrzebować około 3. Ciasto wykładamy za pomocą rękawa cukierniczego z okrągłą tylką, forujemy 3 cm koła, pamiętamy że trzeba zostawić spore odstępy. Zostawiamy do wysuszenia na około 20-60 minut, nie powinny się z wierzchu kleić przy dotyku.

Pieczemy w temp.140-160 stopni z termoobiegiem przez 12-15 minut, jedna blaszka na raz. Zostawiamy na papierze do wystygnięcia.

*jeśli makaroniki pękają to należy zmniejszyć temperaturę, ważne jest wyczucie piekarnika

Krem: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy. Miękkie masło ucieramy na puszysty krem, dodajemy nutellę, czekoladę, miksujemy. Dodajemy pokruszone wafelki. Mieszamy. Kremem przekładamy makaroniki, wstawiamy do lodówki.

makaroniki2

 

Ciasto marchewkowe II

Zdecydowanie za rzadko robię tego typu ciasta a przecież to połączenie czegoś pysznego z czymś zdrowym więc można jedząc mieć trochę mniejsze wyrzuty sumienia. Znaleziony przepis wzbogaciłam o bajecznie prosty krem i taką wersję dziś Wam prezentuję.

Źródło

torcik_marchewkowyy

Tortownica o śr. 26 cm:

  • 1,5 szklanki startej marchewki (ok.3-4 marchewki)
  • 1,5 szklanki mąki
  • 4 jajka L
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika (można pominąć)
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • 1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich
  • pół łyżeczki soli

Krem:

  • 400 g twarogu półtłustego mielonego,
  • 200 g białej czekolady

Marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, orzechy siekamy (ja je drobno zmieliłam ale nie na mąkę). Jajka ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym na puszysty krem przez około 3 minuty. Dodajemy powoli olej ciągle ubijając, następnie dodajemy w porcjach mąkę  wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oraz cynamonem i przyprawą do piernika. Mieszamy, dodajemy marchewkę, orzechy, mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 45-55 minut do suchego patyczka. Studzimy, przekrawamy na 2 blaty.

Krem: czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy do serka i dokładnie mieszamy. Takim kremem przekładamy ciasto.