Tag: cytryna

Ciasteczka cytrynowe z dżemem truskawkowym

Do kawy i herbaty polecam pyszne kruche ciasteczka, orzeźwiająco cytrynowe (baaaardzo cytrynowe) i wiosennie truskawkowe.

U mnie już czuć wiosnę, mam przeczucie, że zima już nie powróci :).

Źródło

ciasteczka truskawkowe

Składniki na około 46 ciasteczek:

367 g mąki pszennej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1/4 łyżeczki soli,

220g masła,

160g cukru,

2 duże żółtka,

1 łyżka otartej skórki z cytryny,

1 łyżka soku z cytryny,

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

1/2 słoiczka dżemu truskawkowego lub malinowego (jaki iż nie miałam dżemu użyłam polewy truskawkowej do lodów 😉 stąd ten mało truskawkowy kolor)

Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem. W osobnym naczyniu połączyć mąkę, proszek i sól razem. Dalej ucierając dodawać powoli: po żółtku, skórkę, sok, ekstrakt, a na końcu mąkę. Całość dokładnie połączyć. Za pomocą łyżeczki nabierać niewielkie porcje ciasta, a następnie formować małe kuleczki (ja robiłam wielkości dużego orzecha laskowego). Używając menzurki (u mnie menzurką był palec ;)) (1/2  łyżeczki) robić w każdym wgłębienia ( menzurkę należy uprzednio oprószyć mąką, aby nie przywarła do ciasta). Tą samą łyżeczka nabierać dżem i wkładać w wgłębienie. Ciasteczka wsunąć do piekarnika. Piec około 20 minut w 180 C do zrumienienia. Po upieczeniu pozostawić na blaszce do wystudzenia.

ciasteczka truskawkowe2

Smacznego!

 

Ciasto Żonkil

Ciasto (a może nawet babka) bardzo wiosenne. Na myśl przywodzi mi Święta Wielkanocne, kwiaty, słońce. Do tego jest bardzo dobre. Mój Mąż stwierdził, że to Jego ulubiona babka 🙂 i ciągle pytał jak ja to zrobiłam, że jest taka puszysta i miękka. Konsystencja ciasta przypomina gąbkę, jest bardzo miękkie i delikatne. Polecam!

Oryginalny przepis pochodzi stąd, ja jednak korzystałam z przetłumaczonego przepisu Maary z cincin.

żonkil1

Pojemność formy – 2,5 l

Ciasto białe:

  • 6 białek
  • 1/2 łyżeczki wodorowinianu potasu-cream of tartar (lub 1 1/2 łyżeczki soku z cytryny),
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 3/4 szklanki cukru pudru (można dać odrobinę mniej),
  • 1/2 szklanki mąki,
  • 1 łyżeczka ekstraktu wanilii lub kilka kropel oleju waniliowego

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C. Ubijaj białka do spienienia. Dodaj wodorowinian potasu i sól, ubijaj do momentu aż mieszanina zacznie utrzymywać kształt, ale jeszcze nie będzie bardzo sztywna. Szybko wmieszaj wanilię. Przesiej cukier i mąkę cztery razy. Następnie wmieszaj do piany z białek. Umieść w dobrze natłuszczonej formie (użyłam na babkę), odstaw na bok.

Ciasto żółte:

  • 6 żółtek,
  • 1 łyżeczka ekstraktu wanilii (ja dałam kilka kropel olejku cytrynowego i tę wersję polecam),
  • 1/4 łyżeczka soli,
  • 3/4 szklanki cukru pudru,
  • 3/4 szklanki mąki,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1/4 szklanki wrzącej wody


Ubijaj żółtka trzy minuty, dodaj sól i wanilię, następnie ubijaj stopniowo dodając cukier. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia cztery razy i dodawaj na przemian z wrzątkiem (najlepiej wlać do rondelka więcej wody i trzymać gotującą się wodę cały czas na gazie). Umieść mieszaninę na wierzchu ciasta białego. Piecz 50 minut, ciasto musi całkowicie wystygnąć (przynajmniej godzinę) przed usunięciem z formy.

Udekoruj np. lukrem (ja zrobiłam lukier ze szklanki cukru pudru i 4 łyżek soku z cytryny).

Smacznego!

żonkil2

żonkil3

i jeszcze ujęcie przed dekoracją 🙂

żonkil4

Tort cytrynowy

Tort robiłam już jakiś czas temu, ale jego wspomnienie wciąż jest dla mnie świeże :). Kojarzy mi się z wiosną, bo jest wiosennie orzeźwiający i lekki. W sam raz dla marcowych solenizantów czy jubilatów.

Edycja: 19.05.2015

Źródło

tort cytrynowy

3 biszkoptowe blaty – biszkopt upiekłam z tego przepisu

Krem:

  • 2 szklanki mleka,
  • 3/4 szklanki soku z cytryny (około 4 – 5 cytryn),
  • otarta skórka z 3 cytryn,
  • 4 łyżki mąki pszennej (z lekką górką),
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej (z lekką górką),
  • 4 jajka,
  • 1 i 1/4 szklanki cukru,
  • 370 g masła, miękkiego
  • 90 g bezików

W garnuszku gotujemy jedną szklankę mleka z cukrem. Drugą szklankę mleka miksujemy z mąkami i jajkami i skórką z cytryny, na gładką masę. Mleko z jajkami i mąką wlewamy do wrzącego mleka, cały czas mieszając, gotujemy gęsty budyń na niedużym ogniu i czekamy, aż masa zgęstnieje. Odstawiamy do ostudzenia. Po wystudzeniu do budyniu stopniowo dodajemy sok z cytryny cały czas miksujemy z masą na najwyższych obrotach. Masło ucieramy na puszystą masę. Stopniowo dodajemy do niego ostudzony cytrynowy budyń, cały czas miksując. Masę odstawiamy do lodówki, do lekkiego stężenia, dodajemy 60 g lekko pokruszonych bezów. Gotowe blaty biszkoptowe nasączyć 3/4 szklanki mieszanki: mocnej herbaty z cytryną i cukrem. Przekładamy masą i dekorujemy resztą bezików.


tort cyutrynowy

tort cytrynoy33

Drożdżówki z serem

Bardzo lubimy wszelkiego rodzaju drożdżówki, z serem, makiem, dżemem, budyniem :). A już nie ma nic lepszego jak taka domowa drożdżówka ze szklanką mleka. To taki smak dzieciństwa, wspomnienie mamy, która zagniatała wielką michę drożdżowego ciasta, a potem formowała zgrabne bułeczki. Nie mogliśmy się doczekać aż ostygną i jeszcze gorące braliśmy w dłonie i aby złagodzić oparzenia języka popijaliśmy je zimnym mlekiem…

Wracając do przepisu, drożdżówki wyszły przepyszne, mięciutkie, delikatne :). Polecam!

drożdżówki

Źródło

Ciasto:

500 g mąki pszennej,

21 g suchych drożdży lub 42 g świeżych,

20 g miodu,

2 jajka,

250 g mleka,

7 g soli,

75 g miękkiego masła

Ser:

4 łyżki miękkiego masła,

pół szklanki cukru pudru,

1 żółtko,

1 łyżka cukru waniliowego,

400 g sera twarogowego,

starta skórka z cytryny* opcjonalnie

 

Wymieszać mleko, miód i jajko. Dodać mąkę wymieszaną z drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), miękkie masło i sól. Wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości. W międzyczasie przygotować nadzienie serowe, łącząc i ucierając dokładnie wszystkie składniki. Po tym czasie z ciasta formować bułeczki (kule, jak na zwykłe bułeczki) masy około 50 – 60 g każda. Odłożyć w ciepłe miejsce na 20 – 30 minut do wyrośnięcia. Używając szklanki z niedużym dnem zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie, nałożyć do niego nadzienia serowego, ciasto posmarować dla połysku rozbełtanym jajkiem. Piec około 20 minut w 200ºC.

drożdżówki

Smacznego!

 

 

 

Sernik nowojorski

Jeszcze wczoraj wydawało by się, że zmierzamy prostymi krokami ku wiośnie, a tu dziś niespodzianka – śnieg! Mam szczerą nadzieję, że już ostatni. A potem w końcu będzie zielono!

A dziś Niebieska Pistacja zaprasza na sernik. Kto jeszcze nie jadł takiego ten naprawdę musi, ale to musi go spróbować! Sernik jest niesamowicie kremowy, szczerze powiedziawszy nigdy nie jadłam tak kremowego sernika! Jest przepyszny! Delikatny, rozpływający się w ustach! Dla mnie doskonały! Przepis znalazłam tu i cytuję za autorką.

sernik nowojorski

Spód:

70 g masła, roztopionego,

140 g ciastek digestive, pokruszonych (dałam owsiane)

Masa serowa:

900 g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie (lub serka kremowego typu philadelphia),

250 g drobnego cukru,

3 łyżki mąki pszennej,

1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii,

skórka otarta z jednej cytryny,

1,5 łyżeczki soku z cytryny,

3 duże jajka,

1 żółtko,

200 ml kwaśnej gęstej śmietany (18%),

Polewa śmietanowa:

220 ml kwaśnej śmietany,

1 łyżka drobnego cukru,

2 łyżeczki soku z cytryny

Spód: ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę o średnicy 23 cm (użyłam 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia (boki wysmarować masłem), masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać, schłodzić pół godziny w lodówce.

Masa serowa: wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować, do gładkości. Nie miksować długo, tylko do połączenia się składników. Masę serową wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. Wyrównać. Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Zagotować wodę w czajniku. Owinąć formę podwójnie złożoną folią, co uchroni sernik od wody w trakcie pieczenia.  Formę z sernikiem umieścić w większej formie lub naczyniu żaroodpornym, do którego nalać wodę do połowy wysokości formy z sernikiem. Piekarnik nagrzać do 180°C. Wstawić formę z sernikiem i piec przez 10 minut. Po tym czasie obniżyć temperaturę do 110ºC i piec dodatkowe 30 minut (lub dłużej, dopóki cała powierzchnia sernika nie będzie ścięta; sprawdzamy dotykając delikatnie patyczkiem powierzchni sernika na środku – ja piekłam ok. 60 minut). Wyłączyć piekarnik, sernik pozostawić w nim do przestudzenia na 1 godzinę, lekko uchylając drzwiczki. Wyjąć z piekarnika, ostudzić w formie. Posmarować polewą z kwaśnej śmietany (wszystkie składniki mieszamy do gładkości), równo na całej powierzchni. Schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin. A później… pozostaje tylko się nim delektować :).

sernik nowojorski

 

Smacznego 🙂