Tag: cytryna

Tarta cytrynowa z bezą

Mam nadzieję, że nie macie już dość cytrynowych wypieków? Jeśli nie – to koniecznie spróbujcie tej tarty. Jest bardzo orzeźwiająca! Kruchy spód + kwaśny krem + słodka beza = raj dla podniebienia! Gorąco polecam 🙂

tarta cytrynowa z bezą

Spód:

  • 180 g mąki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli
  • 100 g masła, zimnego
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki zimnej wody

Krem cytrynowy:

  • 125 ml soku z cytryny (z około 2 cytryn)
  • 60 ml soku z pomarańczy
  • 125 ml wody
  • skórka starta z 2 cytryn
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 70 g cukru
  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • 3 żółtka

Beza:

  • 4 białka
  • 200 g cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Spód: formę na tartę o średnicy około 24-27 cm wysmarować grubo 1 – 2 łyżkami masła. Mąkę połączyć z cukrem i solą, dodać pokrojone na kawałeczki masło i zmiksować mikserem aż powstaną drobne okruszki ciasta, dodać żółtko i wodę i dalej miksować lub zagniatać ciasto ręką łącząc składniki w jednolite i gładkie ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Ciasto rozwałkować, wyłożyć ciastem formę (dno i boki). Spód ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 190 stopni C. Ciasto okryć folią aluminiową lub papierem do pieczenia, na spód wysypać suchą fasolę, ryż lub inne obciążenie.  Piec przez 15 minut, następnie zdjąć obciążenie i folię i piec jeszcze przez około 13 minut na złoty kolor.

Krem cytrynowy: wycisnąć sok z cytryny i pomarańczy i przecedzić przez sitko. Wlać do garnka, dodać wodę, skórkę z cytryny, mąkę ziemniaczaną, cukier. Wymieszać i zagotować (masa powinna zgęstnieć). Odstawić z ognia i do gorącej masy dodać pokrojone na kawałeczki masło. Mieszać energicznie aż się roztopi i połączy z masą. Następnie dodać jajko i żółtka i szybko wymieszać. Na powierzchni masy położyć kawałek folii spożywczej, to zabezpieczy ją przed wysuszeniem i utworzeniem kożucha).

Beza: piekarnik nagrzać do 180 stopni C . Białka wlać do miski i ubić mikserem na pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier cały czas ubijając. Ubijać białka jeszcze przez 2 – 3 minuty, pod koniec dodając mąkę ziemniaczaną.

Na kruchym spodzie (może być ostudzony lub gorący) wyłożyć krem, wyrównać powierzchnię a następnie wyłożyć pianę z białek. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut aż beza będzie z wierzchu chrupiąca i lekko zrumieniona. Wyjąć i dokładnie ostudzić.

tarta cytrynowa z bezą2

Źródło

Muffinki cytrynowe z lekkim kremem

Ostatnio „prześladuje” mnie cytryna, kojarzy mi się z upałami, orzeźwiającą lemoniadą i słońcem. Do pogody za oknem (przynajmniej u mnie) pasuje jak ulał. Polecam Wam więc proste, szybkie i bardzo dobre muffinki z lekką nutą cytryny. Są miękkie, wilgotne, jedne z lepszych jakie udało mi się zrobić. Są pyszne zarówno solo jak i lekkim kremem z bitej śmietany.

Przepis własny

muffiny cytrynowe

Porcja na 12 muffinek:

  • 1 3/4 szklanki mąki,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • skórka i sok z 1/2 cytryny,
  • 10 łyżek jogurtu naturalnego,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1/3 szklanki oleju,
  • 1 jajko,
  • szczypta soli

Opcjonalnie:

  • 250 ml śmietany kremówki 36%,
  • łyżka cukru pudru
  • *łyżeczka żelatyny
  • skórka z cytryny do dekoracji

Jogurt, olej, jajko, sok i skórkę z cytryny mieszamy. Dodajemy cukier, mąkę z proszkiem i sól. Mieszamy do połączenia składników.

Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Do każdej przekładamy ciasto do 2/3 wysokości. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 25 minut – do suchego patyczka. Studzimy na kratce. Dekorujemy kremem z bitej śmietany i skórką cytryny.

Krem: Zimną śmietanę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Jeśli chcemy przechowywać dłużej muffiny możemy dodać także letnią żelatynę rozpuszczoną w odrobinie gorącej wody lub zagęstnik do śmietany.muffiny cytrynowe2

Czas na piknik z home&you!

Najlepsze ciasto cytrynowe

Idealne! Jak na razie najlepsze ucierane ciasto cytrynowe jakie robiłam 🙂 i to nie tylko moja opinia. Jak je wsadziłam do piekarnika  miałam spore obawy bo przez długi czas ani drgnęło ale w końcu ruszyło w górę i pięknie wyrosło! A jak pachniało 🙂 mniam! Do zrobienia zamiast cytryn użyłam ekstraktu cytrynowego ze sklepu AleDobre.pl. Będę wierną fanką tego ekstraktu – wiecznie wyrzucam cytryny i szczerze powiedziawszy nieźle mnie to wkurza :/, a taki ekstrakt może sobie spokojnie stać w lodówce. Jego skład to: naturalny olejek z cytryn, alkohol, woda więc nie musimy się niczego obawiać a do tego jest wydajny. Do sporego ciasta dałam tylko łyżeczkę a pachniało nieziemsko :)!

ciasto cytrynowe

Źródło

  • 250g masła,
  • 1 szklanka cukru,
  • 3 jajka duże,
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub wanilinowego bez cukru,
  • 2 szklanki mąki,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego

Masło ucieramy z cukrem i stopniowo dodajemy po jednym jajku. Gdy masa będzie gładka, lekko puszysta i jednolita dodajemy kolejno budyń, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodajemy ekstrakt. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i posypanej mąką – użyłam sporej keksówki. Pieczemy około 40 min (do tzw. „suchego patyczka”) w temperaturze 180 stopni. Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

ciasto cytrynowe2

ciasto cytrynowe3

Wafle czekoladowe

Nie ma to jak domowe wafelki! Dla mnie są wspomnieniem dzieciństwa. Kiedy Mama przynosiła do domu 2 srebrne pakunki wiedziałam, że w niedzielę po śniadaniu będziemy się opychać wafelkami, koniecznie pokrojonymi w romby. Pamiętam to staranne rozsmarowywanie masy, obciążanie deską i wyczekiwanie kiedy będą gotowe! Dzięki Polce wróciły smaki dawnych lat 🙂

domowe wafelki

Zmodyfikowany przepis Polki

  • 1 paczka wafli
  • 200 g masła,
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 2 łyżki kakao
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • sok z połowy cytryny (do smaku)
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • pół słoika dżemu z czarnej porzeczki

Masło roztopić z cukrem i cukrem waniliowym (u mnie składniki się połączyły ale cukier nie do końca się rozpuścił). Żółtka utrzeć ze śmietaną i kakao. Dodawać po łyżce gorącego masła cały czas mieszając. Kiedy masy się połączą, dodać czekoladę połamaną na kawałki. Rondelek wstawić nad naczynie z gotującą się wodą i ubijać masę czekoladową na parze do zgęstnienia i rozpuszczenia cukru – nie doprowadzać do wrzenia!!! (masa się zwarzy!) – najlepiej miksować mikserem na średnich obrotach. Masę zdejmujemy z pary, dodajemy do smaku sok z cytryny oraz dżem z czarnej porzeczki. Letnią masą smarujemy wafle. Zawijamy w folię aluminiową, obciążamy deseczką i odstawiamy na kilka godzin.

print to pdf

Ciasto kokosowe na białkach

Delikatne jak chmurka ! Przepyszne, chyba najlepszy z „białkowców” jakie jadłam. Aż chce się te białka zbierać :). Delikatny aromat cytryny, i chrupiące wiórki a do tego polecam coś kwaśnego do przełożenia. Jeśli tylko macie zapas białek w zamrażarce to koniecznie wypróbujcie ten przepis!!!

Oryginalny przepis stąd

ciasto kokosowe

Tortownica o śr. 21-24 cm:

  • 125 g mąki,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 125 g masła,
  • 8 białek,
  • szczypta soli,
  • 175 g cukru,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 1 op. cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
  • skórka starta z 1 cytryny, 
  • 80 g wiórek kokosowych (lub 75 g migdałów w płatkach) + 1 łyżka cukru
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Masło roztapiamy i pozostawiamy do ostudzenia. Nagrzewamy piekarnik do 180ºC. Białka ubijamy ze szczyptą cukru aż się dobrze spienią, a następnie powoli dodajemy porcjami cukier ciągle ubijając. Gdy białka utworzą sztywną pianę dodajemy cukier waniliowy lub ekstrakt, a następnie sok z cytryny i jeszcze chwilę ubijamy. Dodajemy na zmianę stopione ostudzone masło, skórkę z cytryny i przesiewamy na białka mąkę z proszkiem. Bardzo ostrożnie mieszamy szpatułką jedynie do połączenia się składników. Wykładamy masę do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą foremki. Wiórki mieszamy z cukrem i wysypujemy na wierzch ciasta. Pieczemy przez ok. 35 min (u mnie ok. 45 minut), aż wiórki się ładnie zrumienią, a patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy po wyjęciu. Wyjmujemy  piekarnika i zostawiamy do wystudzenia w blaszce na siatce. Po wystudzeniu możemy przełożyć kwaskowatym dżemem (ciasto jest dosyć słodkie).
ciasto kokosowe2

print to pdf