Tag: cytryna

Dacquoise orzechowo-truskawkowy

Prosty i w miarę szybko do wykonania tort/deser. W sam raz idealny do uwieńczenia specjalnej okazji. Ja zrobiłam ten torcik na imieniny mojego brata, któremu jeszcze raz życzę wszystkiego najlepszego :)! Polecam!

Źródło – Cukiernia Lidla – przepisy Pawła Małeckiego

dacquoise

Forma o śr. 26 cm:

Dacquoise:

  • 6 białek w temp. pokojowej,
  • 150 g cukru,
  • 100 g cukru pudru,
  • 200 g orzechów laskowych (150 g mielonych, 50 g grubiej siekanych)

Krem:

  • 6 żółtek,
  • 2 łyżki cukru waniliowego lub wanilinowego,
  • 80 g cukru,
  • sok z 1 cytryny,
  • 12 g żelatyny namoczonej w 50 ml wody,
  • 600 ml śmietanki kremówki 30%,
  • 300 g świeżych truskawek

Dacquoise: migdały zmielone ma mączkę mieszamy z cukrem pudrem. Białka ubijamy na sztywną pianę dodając partiami cukier. Dodajemy mielone orzechy, delikatnie mieszamy. Masę dzielimy na 2 części.

Formy wykładamy papierem do pieczenia, na dno wykładamy po połowie masy, jeden blat posypujemy posiekanymi orzechami. Pieczemy  w temp. 180 stopni (termooobieg) około 20-30 minut, bez termoobiegu w temp. 190 stopni 20-30 minut. Studzimy.

Krem: do żółtek dodajemy cukier, cukier waniliowy, ubijamy je na parze. Kiedy cukier się rozpuści, dodajemy do nich sok z cytryny. Ubijamy na parze aż masa będzie puszysta. Gdy zacznie gęstnieć dodajemy namoczoną żelatynę. Mieszamy. Masę odstawiamy do ostygnięcia. Śmietankę ubijamy na sztywno. Do wystudzonej masy jajecznej dodajemy trochę kremówki, mieszamy. Dodajemy do reszty kremu z żółtek. Miksujemy. Na jeden blat wykładamy krem, n krem wykładamy pokrojone na ćwiartki truskawki, lekko dociskamy łyżką, przykrywamy drugim blatem. Przed jedzeniem możemy całość posypać cukrem pudrem.

dacquoise2

Cytrynowe tiramisu

Deser, który jest banalny w przygotowaniu a dzięki modyfikowaniu dodatków za każdym razem możemy otrzymać trochę inny deser. Ta wersja jest bardzo orzeźwiająca, delikatna i pysznie smakuje. Nie może się nie udać :). Polecam!

tiramisu cytrynowe

  • Opakowanie biszkoptów lady fingers
  • 250 g mascarpone
  • porcja lemon curd*
  • 2-3 łyżki whisky,
  • 150 ml espresso

Lemon curd z tego przepisu:

  • 3 jajka
  • 150 g drobnego cukru
  • 80 ml soku z cytryn,
  • 60 g masła,
  • 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

Krem będziemy przygotowywać na parze. W misce mieszamy sok z cytryny, dodajemy rozmącone jajka, cukier, skórkę z cytryny. Miskę umieszczamy nad garnkiem z gotującą się wodą. Zawartość miseczki mieszamy ok. 10 minut aż krem zgęstnieje. Zdejmujemy miseczkę, dodajemy masło, mieszamy. Studzimy, mieszamy z mascarpone.

W naczyniu układamy warstwę biszkoptów namoczonych w kawie wymieszanej z whisky. Wykładamy połowę kremu cytrynowego, kładziemy kolejną warstwę namoczonych biszkoptów, krem. Dekorujemy skórką cytrynową.

Krem czekoladowy z kaszy jaglanej

Ten krem mnie bardzo zaintrygował. Czekałam tylko na odpowiednią okazję :). Całość wyszła dosyć wytrawna, więc jeśli lubicie bardziej słodkie smarowidła polecam zwiększyć ilość cukru lub dosłodzić miodem.

krem czek1

  • 1 szklanka kaszy jaglanej,
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady (100 g) (możecie też dać mleczną),
  • 2-3 łyżki masła orzechowego,
  • 3 łyżki odtłuszczonego, ciemnego kakao,
  • 3/4 szklanki mleka (170 ml),
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (może być zbożówka lub można pominąć),
  • sól do smaku,
  • ok. 2 łyżki miodu lub cukru trzcinowego(ilość wg uznania)

W garnku gotujemy 2 szklanki wody ze szczyptą soli. Gdy zacznie wrzeć wsypujemy kaszę i gotujemy ok. 10 minut (kasza powinna być miękka!) od ponownego zagotowania się wody. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na ok. 1/2 godziny do napęcznienia. Kaszę miksujemy w malakserze wraz z mlekiem na gładką masę. Dodajemy kakao, masło orzechowe, rozpuszczoną czekoladę, orzechy, kawę i sok z cytryny. Miksujemy, dosładzamy miodem/cukrem. Miksujemy. Przechowujemy w lodówce maks. 7 dni.

krem czek

krem czek2

Źródło

Ciasto jogurtowe z malinami

Ostatnio mam fazę na szybkie ucierane ciasta. Lubię szczególnie te z jogurtem bo są wilgotne i puszyste. Dzisiaj polecam Wam ten prosty przepis, na pewno Wam przypadnie do gustu!
ucierane z malinami
Tortownica o śr. 23 cm:
  • 4 jajka (rozmiar L),
  • 1 szklanka cukru,
  • 40-50 g miękkiego masła,
  • ¾ szklanki jogurtu naturalnego,
  • 1 i 2/3 szklanki mąki,
  • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
  • skórka starta z jednej sparzonej cytryny,
  • ok. 250 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • opcjonalnie płatki migdałowe
Składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Ucieramy jajka z cukrem aż będą puszyste. Dodajemy miękkie masło, miksujemy. Dodajemy jogurt, miksujemy. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz skórkę. Miksujemy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy malinami i płatkami migdałowymi. Pieczemy ok. 30-40 minut w temperaturze 180 stopni, sprawdzamy patyczkiem.
ucierane z malinami2

Źródło

w malinowym



Owocowa rapsodia

Imieninowe ciasto dla mojego brata :). Mam nadzieję, że smakowało. Mi bardzo! Kakaowe, miękkie ciasto a la murzynek, warstwa gotowanego sernika z charakterystycznymi dla polskiego twarogu grudkami sera (taki smakuje nam najbardziej :)) oraz pyszne letnie owoce zanurzone w galaretce. Polecam!

Przepis autorski

owocowa rapsodia

Tortownica o śr. 23 cm:

Spód:

  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego,
  • 1/2 szklanki gorącej wody,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 1 1/4 szklanki mąki,
  • 3 łyżki kakao,
  • 2 duże jajka,
  • 1 płaska łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Warstwa serowa:

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego,
  • 2 jajka,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 50 g masła,
  • 1/4 szklanki mleka,
  • sok z 1/2 cytryny,

Warstwa owocowa:

  • 2 galaretki wiśniowe lub truskawkowe
  • 700 g owoców: u mnie czereśnie, jeżyny, maliny, porzeczki czerwone i czarne

Spód: Ubijamy pianę z białek, dodając pod koniec cukier. Dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao, olej i gorącą wodę (wrzątek). Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto do formy i pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 1 godzinę do suchego patyczka.

Masa serowa: twaróg przecieramy przez sito 2 razy lub mielimy maszynką – choć smaku dodają charakterystyczne serowe grudki. Cukier, masło i jajka ucieramy, dodajemy ser, mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w mleku. To wszystko zagotowujemy często mieszając. Masa powinna zgęstnieć. Zdejmujemy z ognia, dodajemy sok z cytryny. Masę studzimy. Przekładamy na spód ciasta. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Warstwa owocowa: galaretki rozpuszczamy w 750 ml gorącej wody, studzimy.

Na warstwie serowej ciasno układamy owocowe, zalewamy tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

owocowa rapsodia2