Bardzo świąteczne i zimowe ciasto, chociaż ja lubię je zrobić niezależnie od pory roku. Tutaj w wersji z toffi, zdecydowanie przypadło nam do gustu.

Źródło

Forma 23×33 cm:

Ciasto:

• 600 g mąki pszennej,
• 3/4 szklanki cukru,
• 2 jajka,
• 2 żółtka,
• 250 g masła,
• 3 łyżki mleka,
• 3 łyżki miodu,
• 2 łyżeczki sody,
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Polewa orzechowa:

• 125 g masła,
• 4 łyżki cukru,
• 20 dag posiekanych orzechów włoskich

Krem:

• opakowanie budyniu waniliowego z cukrem
• 320 ml mleka
• Puszka masy kajmakowej

Dodatkowo:

• 0,5 szklanki mocnej herbaty

Ciasto: z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na 3 części. Składniki na polewę zagotować i wyłożyć na jeden z placków. Każdy placek piec około 15 minut  w temp. 180 stopni.
W części mleka wymieszać proszek budyniowy, dodać do reszty gotującego się mleka.
Pierwszy placek nasączyć herbatą, wyłożyć ciepły budyń, przykryć drugim plackiem, nasączyć go herbatą, posmarować kajmakiem, przykryć ostatnim plackiem z orzechową polewą.

Proste do wykonania i na pewno posmakują nie tylko dzieciom, można z tym przepisem trochę pokombinować dodając np. zmielone orzechy, wiórki kokosowe, różne bakalie.

Źródło

Składniki na około 35 ciastek:

• 200 g masła, w temperaturze pokojowej
• 3/4 – 1 szklanka drobnego cukru,
• 1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru,
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2,5 szklanki płatków owsianych górskich

Masło ucieramy z cukrem drobnym aż powstanie puszysta masa. Dodajemy cukier brązowy i dalej ucieramy, dodajemy jajko, miksujemy, dodajemy pozostałe składniki.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczamy je łyżką i układamy na blaszce zostawiają spore odstępy. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 15-17 minut.

Przepyszny, od razu uprzedzam że jest przy nim bardzo dużo roboty ale zdecydowanie przy większych imprezach i okazjach warto się trochę pomęczyć ale w zamian mieć coś rewelacyjnego.

Źródło: Wielka księga ciast siostry Anastazji

Forma 36×25 cm lub trochę większa

Ciasto makowe:

• 2 szklanki cukru,
• 4 łyżki kakao,
• 4 łyżki kawy mielonej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szklanki sparzonego i zmielonego maku
• 10 jajek L,
• 2 łyżki mąki pszennej

*najlepiej składniki podzielić na pół i przygotować ciasto bezpośrednio przed pieczeniem

Sernik:

• 1,20 kg twarogu mielonego (użyłam gotowego sernikowego),
• 600 g cukru pudru,
• 2 budynie śmietankowe,
• 300 g masła,
• 12 jajek L

Krem:

• 750 ml mleka,
• 1 cukier wanilinowy,
• 3 łyżki mąki pszennej,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 3 żółtka,
• 150 g mielonych orzechów włoskich,
• 400 g masła,
• 5-6 łyżek cukru pudru (lub więcej do smaku),
• 3-4 łyżeczki  kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 100 ml wody lub około 100 ml mocnej kawy wystudzonej

Ciasto makowe: białka ubijamy z cukrem, dodajemy żółtka, kakao, kawę, mąkę z proszkiem a na końcu mak, delikatnie mieszamy. Pieczemy 2 placki w temp. 180 stopi przez 30-35 minut.

Sernik: masło ucieramy z cukrem, dodajemy stopniowo żółtka, ser, budyń a na końcu pianę z białek. Pieczemy 2 serniki temp. 180 stopni przez 30-35 minut.

Krem: z mleka, żółtek, cukru wanilinowego, mąki pszennej i ziemniaczanej gotujemy budyń. Masło ucieramy z cukrem pudrem, stopniowo dodajemy wystudzony budyń, następnie dosypujemy orzechy i kawę. Miksujemy. Masę dzielimy na 3 części.

Przełożenie:

ciasto makowe – krem – sernik – krem – ciasto makowe – krem – sernik

Pewnie większość z Was po spróbowaniu nie zgadłaby, że w cieście nie ma ani grama twarogu. Śmietanowiec doskonale udaje sernik, dzięki wiśniom jest orzeźwiający. Polecam!

Źródło

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 5 żółtek
• pół szklanki cukru pudru
• 250 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru wanilinowego

Masa śmietankowa:

• 5 białek, w temperaturze pokojowej
• szczypta soli
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 1200 g kwaśnej śmietany 18%, w temperaturze pokojowej
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

Dodatkowo:

• 400 g wiśni świeżych

Ciasto kruche: z podanych składników zagniatamy kruche ciasto, dzielimy je na dwie części, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na min. 3 godziny do zamrażarki.

Masa śmietankowa: białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy po łyżce cukier ciągle ubijając. Dodajemy proszek budyniowy, mieszamy, dodajemy śmietanę i delikatnie mieszamy.

Foremkę 23×33 cm wykładamy papierem do pieczenia, ścieramy jedną część ciasta, na to wykładamy masę śmietankową, nakładamy wiśnie, ścieramy resztę ciasta. Pieczemy około 50-60 minut w temp. 180 stopni.

Nieco inna wersja tradycyjnego miodownika, w tej wersji nie jadłam i Wam gorąco polecam. Powidła fajnie się tu komponowały.

Źródło: 12 słodkich miesięcy Kasia Guzik

Forma 20×25 cm:

Ciasto:

• 500 g mąki,
• 70 g cukru pudru,
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika,
• 1 łyżeczka sody,
• 2 jajka L,
• 200 g masła,
• 4 łyżki miodu

Masa:

• 1 l mleka,
• 110 g kaszy manny,
• 120 g cukru pudru,
• 200 g masła

Dodatkowo:

• ulubiona polewa czekoladowa,
  
• 2 słoiczki powideł śliwkowych

Ciasto: z podanych składników zagniatamy ciasto, dzielimy na 4 równe części. Każdą część wałkujemy i pieczemy w temp. 180 stopni przez 12-14 minut.

Masa: z mleka i kaszy gotujemy kaszę. przykrywamy folią spożywczą (powinna dotykać kaszy) i odstawiamy do ostygnięcia.

Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem około 10 minut, dodajemy po trochu kaszę i miksujemy.

Powidła gotujemy około 5 minut, gorącymi powidłami smarujemy 3 placki.

Krem należy podzielić na 3 części i przełożyć nim przestudzone posmarowane powidłami placki. Wierzch polewamy ulubioną polewą.