Kategoria: z owocami

Puszyste ciasto z malinami

Puszyste i proste do zrobienia ciasto z malinami, robi się raz dwa, kruszonkę można zrobić albo tradycyjnie ze swojego ulubionego przepisu albo tak jak ja pokruszyć kilka maślanych ciastek na wierzch lub całkowicie kruszonkę pominąć. Polecam!

Forma 23×33 cm:

  • 3 jajka L,
  • 2 szklanki mąki,
  • 1 szklanka cukru,
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1/3 szklanki oleju,
  • 1/3 szklanki wody gazowanej,
  • szczypta soli,
  • około 300 g malin na wierzch

opcjonalnie 2-3 ciastka maślane do pokruszenia na wierzch

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę około 3-4 minuty, dodajemy na przemian połowę mąki wymieszanej z proszkiem, olej, znów mąkę, wodę i sól. Mieszamy do połączenia. Ciasto przekładamy do foremki, na wierzch wykładamy maliny, kruszymy ciastka. Pieczemy około 30-35 minut w temp. 180 stopni.

Owocowa chmurka

Ciasto, które w wielu wariacjach pojawia się od paru lat na blogach, przyszła pora i na mnie. Jest smaczne, na pewno fajnie pasują tu kwaskowate owoce, u mnie jagody, winogrona (nie za bardzo się tu sprawdziły) i owoce granatu.

Źródło

 

Forma 23×33 cm:

Składniki na ciasto kruche:

  • 3 żółtka
  • 30 g cukru pudru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub pół opakowania cukru wanilinowego, około 8g)
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g masła

Galaretka z malinami:

  • 600 g drobnych owoców świeżych lub mrożonych
  • 3 malinowe galaretki (każda na 500 ml wody)
  • 3,5 szklanki wrzącej wody

Krem śmietankowy z wanilią:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Beza z migdałami:

  • 3 białka, w temperaturze pokojowej
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 40 – 50 g płatków migdałów

Ciasto: z podanych składników zagniatamy szybko kruche ciasto, wstawiamy na godzinę do lodówki. Na foremkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy ciasto, możemy wyrównać wałkując np. szklanką. Wstawiamy blaszkę do lodówki na pół godziny. Przed pieczeniem nakłuwamy widelcem. Pieczemy w temp. 190-200 stopni około 20 minut, studzimy.

Galaretka: owoce rozmrażamy na durszlaku. Galaretki rozpuszczamy w 3,5 szklanki wody, studzimy, mieszamy z owocami, wstawiamy do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Galaretkę przekładamy na ciasto, wstawiamy do lodówki.

Krem śmietanowy: wszystkie składniki miksujemy aż uzyskamy gęsty krem (uważając by się nie zwarzyło). Krem wykładamy na ciasto.

Beza: białka ubijamy, gdy zaczyna się robić piana zaczynamy dosypywać cukier po łyżce ciągle miksując. Dodajemy mąkę ziemniaczaną. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy bezę, posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy w temp. 140 stopni przez 1 godzinę, studzimy.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, smarujemy kremem, na wierzch wykładamy bezę, schładzamy całość przez 2 godziny w lodówce minimum.

Ciasto śmietanowe z truskawkami

Ciasto, które choć raz w sezonie pod różnymi postaciami musi się u mnie pojawić. Taka zmodyfikowana wersja tradycyjnego ciasta ucieranego ze sporą ilością truskawek. To ciasto ma to do siebie, że dosyć długo utrzymuje świeżość, spokojnie postoi kilka dni i wciąż będzie miękkie.

Tortownica 33×23 cm:

  • 5 jaj L
  • 200 g cukru,
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
  • 200 ml oleju roślinnego,
  • szklanka kwaśnej, gęstej śmietany
  • 500 g mąki,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g truskawek,

opcjonalnie:

  • cukier puder do posypania wierzchu

Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st.C. Dużą blaszkę (33x23cm) wyłożyć papierem do pieczenia, lub wysmarować masłem i oprószyć mąką. Truskawki umyć, pokroić w ćwiartki. Mąkę przesiać do oddzielnej miski wraz z proszkiem do pieczenia. Całe jajka ubić z cukrem na puszystą masę (około 5 minut ubijania), dodawać powoli olej, śmietanę, ekstrakt, ciągle mieszając na niskich obrotach następnie wmieszać mąkę, masa powinna być dosyć gęsta, jeśli byłaby ciężka do wymieszania można dodać więcej śmietany. Wyłożyć ciasto na przygotowaną blaszkę, Na wierzchu rozłożyć truskawki, lekko wcisnąć w ciasto. Piec ok. 40 min. Patyczkiem sprawdzić czy się upiekło.  Ostudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

 

Kruche ciasto z budyniem i owocami

Mieliśmy ochotę na jakieś proste ciasto, przejrzałam stan zamrażarki i znalazłam trochę mrożonych malin. Ciasto zrobiło się prawie samo i smakowało genialnie. Gorąco Wam polecam.

Źródło

Forma 23×33 cm:

  • 250 g masła,
  • 2 jajka,
  • 3 szklanki mąki pszennej,
  • 1 szklanka cukru pudru,
  • 2 opakowania cukru waniliowego,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa

  • 1 l mleka,
  • 2 budynie waniliowe,
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 2 łyżki cukru

Dodatkowo

  • owoce świeże lub mrożone (u mnie maliny, większe owoce warto pokroić)
  • opcjonalnie kilka łyżek wiórków kokosowych

Ciasto: z podanych składników zagniatamy ciasto, 3/4 wkładamy do lodówki, resztę do zamrażarki na pół godziny.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, na to wykładamy ciasto. 

Gotujemy budyń, ciepły wylewamy na ciasto. Wierzch posypujemy owocami, ścieramy na wierzch zamrożone ciasto wymieszane z wiórkami kokosowymi. Ciasto pieczemy 45 minut w temperaturze 160 stopni.

 

Ciasto z truskawkami i budyniową pianką

Pewnie ciasto jest Wam znane, na wielu blogach od kilku lat robi furorę i to w różnych wersjach owocowych. Widziałam już z rabarbarem, jabłkami, jagodami, u mnie dzisiaj z truskawkami. Sezon powoli się kończy więc warto choć raz zrobić to przepyszne ciasto, polecam!

Źródło

ciasto_z_truskawkami_i_budyniowa_pianka

Forma 33×20 cm:

Ciasto kruche:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej,
  • 250 g masła lub margaryny, zimnego,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 3 łyżki cukru pudru,
  • 5 żółtek

Pianka:

  • 5 białek,
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków,
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g),
  • 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru,
  • 1/2 szklanki oleju

Ponadto:

  • 500 g truskawek
  • cukier puder do oprószenia

Ze składników na kruche ciasto szybko zagniatamy ciasto w razie potrzeby dodając odrobinę wody. Dzielimy na 2 części, jedną trochę większą. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na kilka godzin do zamrażarki.

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Większą część ciasta ścieramy na tarce, lekko przyklepujemy, podpiekamy około 20 minut w temp. 190 stopni, studzimy.

Białka ubijamy na sztywno, dosypujemy po łyżce cukru ciągle miksując, dodajemy cukier wanilinowy ciągle miksując. Następnie wsypujemy proszek budyniowy ciągle miksujemy. Małą strużką wlewamy olej cały czas miksując.

Na spód wykładamy pianę, wyrównujemy, układamy truskawki (większe przecinamy na kawałki). Ścieramy pozostałe ciasto. Pieczemy w temp. 190 stopni około 40 minut.