Mój tegoroczny całkiem smaczny eksperyment. Znaleziony przepis zmodyfikowałam, papryka została już zjedzona i na pewno jeszcze w przyszłości zrobię kilka słoiczków.

Źródło

• 6-8 papryk,
• 125 ml octu 10%,
• 125 ml wody,
• 1 łyżka cukru,
• 1/2 łyżki soli,
• 10 ziaren pieprzu,
• 4 liście laurowe,
• 300 g musztardy,
• 125 ml oleju

Paprykę kroimy w słupki lub grubszą kostkę. Ocet mieszamy z wodą, cukrem i przyprawami, dodajemy do papryki i gotujemy 5 minut. Paprykę odcedzamy i studzimy. Musztardę mieszamy z olejem, dodajemy do wystudzonej papryki. Mieszamy, przekładamy do słoików. Jeśli nie będziemy papryki przechowywać w lodówce to pasteryzujemy ją 15 minut.

Pizzę z tego przepisu robiłam już na pewno kilkaset razy, tak to nie pomyłka, bo przepis znam od paru lat a pizza to jedno z naszych ulubionych dań więc jemy ją często. Wychodzi idealna, jeśli mam ochotę na cieńszy spód to dodaję drożdże suszone jak na grubszy to daję świeże. Polecam!

 

Na dwie duże pizze (robię na blaszkach wyjmowanych z piekarnika)

• 500 g mąki,
• 300 ml ciepłej wody,
• 30 g drożdży świeżych lub 1 opakowanie drożdży suszonych,
• 2 łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka cukru,
• 2 łyżki oliwy z oliwek/oleju

Do miski przesypuję mąkę, robię w niej wgłębienie i do niego wrzucam pokruszone drożdże, posypuję cukrem, zalewam częścią ciepłej wody i odstawiam na około 5 minut. Po tym czasie dodaję większą część wody, sól, oliwę i zagniatam ciasto dodając w razie potrzeby wodę. Zagniecione ciasto przykrywam w misce ściereczką i odstawiam na około godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto dzielę na dwie części, wałkuję na wielkość blachy, smaruję sosem, posypuję ulubionymi dodatkami i piekę około 15 minut w temp. 220-230 stopni.

Sos z tego przepisu robię już kilka lat, zawsze schodzi mi kilkadziesiąt słoiczków. Jest pyszny, aromatyczny, super jako podstawa każdej pizzy, uwielbiam i gorąco polecam ten przepis.

Zmodyfikowany przepis Źródło

Na około 700 ml sosu:

• 2 kg świeżych, bardzo dojrzałych pomidorów
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 6 ząbków czosnku
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka cukru
• sól

Pomidory kroję, wrzucam do garnka i gotuję pod przykryciem około 20 minut. Przecieram przez sito i dalej gotuję, dodaję bazylię, oregano, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Gotuję aż sos zgęstnieje, dodaję wtedy cukier, ocet, doprawiam solą. Mieszkam, przekładam do słoiczków.

Hicior zeszłego lata, są pyszne, chrupiące i dosyć łatwo się je robi. Zróbcie koniecznie w tym roku, ostrzegam, że są mocno octowe więc jeśli ktoś nie koniecznie lubi aż tak octowe przetwory może lekko zmniejszyć ilość octu.

Źródło: Przetwory i dania mięsne siostry Anastazji

• 2 kg małych ogórków,
• 2 nieduże cebule,
• nać selera (ewentualnie gałązki selera naciowego zielona część)

Do namoczenia:

• 4 szklanki wody,
• 1/2 szklanki soli

Zalewa:

• 3 szklanki wody,
• 1 szklanka octu 10 %,
• 1 1/2 szklanki cukru,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• kilka ziaren gorczycy,
• kilka listków laurowych,
• 1 łyżeczka przyprawy do szaszłyków

Umyte ogórki kroimy ze skórką na grube plastry, cebulę na krążki. Mieszamy, zalewamy 4 szklankami wody z rozpuszczoną solą. Odstawiamy na 3 godziny.

Składniki na zalewę mieszamy i gotujemy. Do każdego słoika wkładamy po gałązce selera, napełniamy słoiki odciśniętymi ogórkami z cebulą, zalewamy gorącą zalewą pilnując by w każdym słoiki znalazło się trochę przypraw. Zakręcamy, pasteryzujemy 10 minut.

Synek zamarzył sobie tort z kajmakiem i chociaż do jego urodzin jeszcze kilka tygodni nie potrafiłam mu odmówić tej przyjemności. Postało coś pysznego i bardzo słodkiego, fajnie zrobiła tu warstwa kwaśnego dżemu.

 

Tortownica o śr. 18cm:

• 9 jajek wielkości M,
• 450 g mąki,
• 450 g margaryny Palma,
• 300 g cukru,
• około 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 4,5 łyżki mleka

Krem:

• 250 g masła,
• 300 g cukru pudru,
• 200 g kajmaku,
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 200 g kajmaku
• dżem kwaśny np. z czarnej porzeczki
• opcjonalnie: nasączenie szklanka przegotowanej wody, sok z polowy cytryny, łyżeczka cukru, dokładnie mieszamy

Piekarnik rozgrzewam do 170 stopni. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Przygotowujemy pierwsze ciasto: 150 g margaryny ucieramy ze 100 g cukru na puszystą masę. Dodajemy 3 jajka, 150 g mąki, 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1,5 łyżki mleka,  miksujemy. Przekładamy do foremki, wyrównujemy i pieczemy około 25-30 minut. Po upieczeniu przekładamy do góry nogami na talerz by ciasto było bardziej płaskie (rośnie z górką). Tak samo postępujemy z drugim i trzecim ciastem.
Krem: miękkie masło ucieramy na puszystą masę, dodajemy kajmak i sól, miksujemy.
Ciasto (jeśli jest bardzo nierówne to ścinamy górkę) nasączamy, smarujemy dżemem i 1/3 kremu. Nakładamy drugie ciasto, nasączamy, nakładamy dżem i krem. Przekładamy następny placek. Wyrównujemy, smarujemy kremem górę i boki, zostawiając trochę do rozetek.
Kajmak (200g) przekładamy do miseczki, którą możemy włożyć do mikrofalówki, mocno mieszamy, wstawiamy do mikrofalówki na 10 sekund, znów energicznie mieszamy. Kajmakiem polewamy wierzch tortu, robimy z reszty kremu rozetki. Wstawiamy do lodówki do stężenia.