Niestety udało mi się zrobić zdjęcie ostatniego kawałka. Tort był udekorowany masą plastyczną, wierzch zdobiła spora koparka ;), ulubiona maszyna mojego Synka. A przecież to był tort dla mojego Małego dwulatka :). Zniknął ekspresowo, a to o czymś świadczy. Polecam gorąco!

Biszkopt (robiłam z tego przepisu)

• 6 dużych jajek (bez rozdzielania na białka i żółtka)
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 120 g mąki pszennej
• 50 g kakao
• 40 g masła

Masa:

• 800 ml nektaru bananowego,
• 300 g miękkiego masła,
• 2 opakowania budyniu bananowego z cukrem,
• 3 czubate łyżki cukru pudru,
• 4-5 bananów

Nasączenie:

• ok. 200 ml mocnej herbaty z cytryną i cukrem (w wersji dla dorosłych można zrobić z kawą)

Dodatkowo:

• rurki waflowe
• sok z cytryny

Biszkopt: wszystkie składniki powinny być w pokojowej temperaturze. Jajka w skorupkach włożyć do gorącej wody i pozostawić na ok. 30 minut.

Mąkę przesiać z kakao. Roztopić masło i przestudzić.

Tortownicę o śr. 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka ubijać z cukrem i ekstraktem na puszystą masę ok. 10 minut. Do masy przesiać mąkę i kakao w 3 porcjach, delikatnie mieszać rózgą (jeśli będziemy to robili za długo to masa opadnie i biszkopt nie urośnie). Masę przelać do tortownicy, wygładzić szpatułą. Piec ok. 35 minut w temp. 175 stopni do suchego patyczka. Po przestudzeniu przekroić na 3 blaty.

Krem:

600 ml nektaru przelewamy do garnka, zagotowujemy. W pozostałym rozpuszczamy budynie. Wlewamy do gotującego się nektaru i zagotowujemy. Miękkie masło ucieramy na puszysty krem, dodajemy po łyżce ostudzonego budyniu cały czas miksując. Pod koniec dodajemy do smaku cukier puder.

Blat tortu przekładamy na paterę, nasączamy herbatą, Smarujemy cienko kremem, kładziemy plastry banana, smarujemy 1/4 kremu. Kładziemy następny blat i powtarzamy operację czyli nasączenie,  krem, banan, krem, blat. Nasączamy. Wierzch i boki smarujemy kremem (boki cienko). Do boków przyczepiamy rurki. Całość związujemy wstążeczką. Wierzch możemy udekorować plastrami banana, należy go skropić sokiem z cytryny.

Kolejna kolorowa propozycja, myślę, że spodoba się i zasmakuje nie tylko najmłodszym. Ciasto jest trochę pracochłonne ale myślę, że warte jest tego wysiłku. Polecam!

Przepis autorski

Tortownica o śr. 18 cm:

Ciasto:

• 2 jajka (duże),
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1,5 szklanki mąki tortowej,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1/2 szklanki oleju,
• 1/2 szklanki gorącej wody,
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Krem (zachowujemy zasadę 3:2:1 jeśli wyjdzie nam trochę więcej białka to dajemy proporcjonalnie dwa razy tyle cukru i 3 razy tyle masła):

• 300 g masła (miękkiego),
• 200 g cukru,
• 100 g białek
• 2-3 łyżki soku z cytryny
  

Dodatkowo:

• 1 galaretka Winiary o smaku arbuzowym
• 1 galaretka agrestowa
• 200 g kremówki
• 2 łyżeczki żelatyny
• cukier puder
• barwniki (4 kolory)

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Jajka ubijamy z cukrem na puszysty krem. Dodajemy przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę, olej, wodę, ekstrakt i dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do tortownicy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy do „suchego patyczka” ok. 45 minut. Studzimy, przekrawamy na 2 blaty. W każdym blacie robimy wgłębienia (nie przebijające ciasta na wylot) możemy to zrobić trzonkiem drewnianej łyżki bądź też palcem.

Galaretkę agrestową rozpuszczamy w 320 ml gorącej wody. Studzimy.

Do tortownicy wkładamy jeden blat ciasta, w dołki wlewamy połowę tężejącej czerwonej galaretki. Wstawiamy ciasto do lodówki żeby całkowicie stężało.

Kremówkę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec resztę galaretki oraz rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody żelatynę (lekko ostudzoną). Dodajemy 2-3 łyżki cukru pudru do smaku. Krem wykładamy na ciasto. Wstawiamy ciasto do lodówki.

W międzyczasie przygotowujemy krem maślany:

Białka będziemy ubijać w misce nad parą wodną. Przelewamy je więc do miseczki i umieszczamy na garnku z gotującą się wodą. Białka ubijamy z cukrem przez parę minut (ok. 3-4) aż cukier się całkowicie rozpuści (możemy to sprawdzić rozcierając masę między palcami, jeśli nie będzie czuć kryształków masa jest gotowa). Następnie miseczkę zdejmujemy z ognia i miksujemy mikserem przez ok. 10 minut aż masa wystygnie i będzie bardzo gęsta. Dodajemy po łyżce miękkiego masła cały czas miksując oraz sok z cytryny. Masę dzielimy na 4 części, do każdej dodając odrobinę barwnika. Masa wstawiona do lodówki mocno twardnieje więc jeśli chcemy jej używać należy ją wyjąć godzinę wcześniej z lodówki.

Wracamy do ciasta. Na krem z galaretką wykładamy drugi blat ciasta (z wgłębieniami). Dołki zalewamy zieloną galaretką (tężejącą) [trochę jej zostanie]. Wstawiamy ciasto do lodówki na około pół godziny do całkowitego stężenia.

Masę maślaną przekładamy do woreczków. Koniec każdego odcinamy (możemy to robić także rękawem cukierniczym). Na cieście robimy woreczkami z kremem duże kropki (o objętości ok. 1 małej łyżeczki) blisko siebie (możemy to robić w jakimś porządku kolorystycznym, ja postawiłam na artystyczny nieład). Następnie łyżeczką rozsmarowujemy kropki tworząc różnokolorowe fale. Tutaj link który może Wam pomóc w wykonaniu. Tort wstawiamy do lodówki. Aby go sprawnie ukroić warto zanurzyć nóż w gorącej wodzie i przetrzeć go do sucha.

Źródło inspiracji na krem