Kategoria: torty

Tort Rafaello

Robiłam ten tort wieki temu i w sumie nie wiem dlaczego bo jest pyszny. Delikatny w smaku, niezbyt słodki, w sam raz do filiżanki gorącej kawy albo herbaty. Gorąco polecam!

tort_rafaello

Tortownica 25 cm:

Biszkopt:

  • 6 jajek L,
  • 1/2 szklanki cukru pudru,
  • 1 budyń śmietankowy bez cukru,
  • 1,5 łyżki mąki,
  • 1 łyżka kakao,
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

  • 4 żółtka,
  • 1 budyń śmietankowy bez cukru,
  • 500 ml mleka,
  • 1/2 szklanki cukru pudru,
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 200 g masła w temp. pokojowej

Dodatkowo:

  • 1 opakowanie okrągłych biszkoptów
  • 100 g wiórków kokosowych

Opcjonalnie:

  • mocna kawa do nasączenia blatów
  • pralinki Rafaello do dekoracji

Biszkopt: Białka ubijamy na sztywną pianę pod koniec ubijania dodając cukier puder. Mąkę dokładnie mieszamy z kakao, budyniem i proszkiem. Do piany z białek dodajemy żółtka, delikatnie mieszamy, dodajemy resztę składników. Delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 45 minut. Wystudzony biszkopt przekrawamy na 2 blaty.

Krem:

1,5 szklanki mleka gotujemy z cukrem waniliowym. Resztę mleka miksujemy z żółtka, budyniem i cukrem i wlewamy do gotującego się mleka. Chwilę gotujemy cały czas mieszając. Studzimy.

Masło ucieramy na puszysty krem, dodajemy po łyżce budyniu cały czas miksując. Wsypujemy 50 g wiórków kokosowych, miksujemy.

Krem dzielimy na 3 części. Pierwszy blat biszkoptowy delikatnie nasączamy kawą (możemy to pominąć lub nasączyć herbatą z cytryną), smarujemy jedną częścią kremu, na to wykładamy biszkopty, je również lekko nasączamy, wykładamy drugą część kremu, przykrywamy ostatnim blatem, jego również lekko nasączamy, smarujemy tort resztą kremu. Posypujemy wiórkami i dekorujemy pralinkami.

Tort z masłem orzechowym

Tort na wyjątkową okazję bo 30-te urodziny mojego Męża. Ozdobiony był jadalnym opłatkiem (bo niestety moje umiejętności dekoracyjnie nie są za duże :)). Tort wszystkim smakował, czarna porzeczka bardzo dobrze pasuje do masła orzechowego, polecam!

tort z masłem orzechowym

Źródło

Tortownica o śr. 23 cm:

Ciasto czekoladowe:

  • 4 duże jajka,
  • 200 ml mleka,
  • 170 ml oleju,
  • 1,5 szklanki brązowego cukru,
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
  • 200 g mąki pszennej,
  • 80 g kakao,
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem orzechowy:

  • 500 g serka mascarpone, schłodzonego,
  • 250 g masła orzechowego, w temperaturze pokojowej,
  • 30 g cukru pudru  

Dodatkowo:

  • ​2/3 szklanki dżemu z czarnej lub czerwonej porzeczki
  • pół szklanki ponczu: około 150 ml mocnej kawy
  • kilka pokruszonych krakersów wymieszanych z pokruszonym czekoladowym ciastem

W miseczce lekko ubijamy jajka, dodajemy mleko, olej, cukier, ekstrakt, mieszamy.

Do drugiej miski przesiewamy mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia. Dodajemy suche składniki do mokrych i mieszamy do połączenia się składników. Przekładamy ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 170 stopni około 60 minut do „suchego patyczka”. Ciasto powinno wyrosnąć z górką, którą odcinamy i kruszymy. Resztę ciasta dzielimy na 3 blaty.

Krem: wszystkie składniki miksujemy razem, 1/3 kremy orzechowego. Przykrywamy drugim blatem, nasączamy go, smarujemy dżemem, kremem, przykrywamy ostatnim blatem, który też nasączamy. Wierzch i boki smarujemy resztą kremu. Boki obsypujemy okruszkami ciasta wymieszanymi z pokruszonymi krakersami.

tort z masłem orzechowym2

Tort czekoladowo-kawowy z powidłami

Pyszny, mocno czekoladowy, nie za słodki. Zdecydowanie dla dorosłych bo w smaku jest dosyć wytrawny, nam bardzo smakował! Polecam!

Źródło

tort czeko z powid

Tortownica 21 cm:

Ciasto czekoladowe:

  • 5 jajek,
  • 140 g jasnego brązowego cukru,
  • 100 g mąki pszennej tortowej,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 50 g kakao,
  • 4 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego

Krem śmietankowy z mleczną czekoladą:

  • 400 ml śmietany kremówki 36%,
  • 2 łyżki serka mascarpone,
  • 1 łyżka cukru pudru,
  • 50 g mlecznej czekolady, startej na tarce

Nasączenie:

  • 130 ml likieru kawowego (*można zastąpić mocną kawą),
  • 50 ml wody

Ponadto:

  • 1 słoiczek powideł śliwkowych,
  • 50 – 70 g mlecznej czekolady, startej na tarce, do oprószenia boków tortu

Polewa kakaowa z żelatyną:

  • 4 łyżki cukru,
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany,
  • 3 łyżki kakao,
  • 60 g masła,
  • 1 łyżeczka żelatyny

Ciasto czekoladowe: składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę przesiewamy z proszkiem i kakao.

Jajka ubijamy z brązowym cukrem aż powstanie gęsta piana. Dodajemy przesiane składniki i olej, delikatnie mieszamy. Przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy około 30-40 minut w temp. 170 stopni. Wystudzone ciasto kroimy na 3 blaty.

Krem śmietankowy:

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

W misie miksera umieścić kremówkę i mascarpone. Ubijać do otrzymania gęstego kremu, uważając by ubijanie nie trwało zbyt długo, by krem się nie zwarzył. Pod sam koniec ubijania dodać cukier puder. 

Ubity krem śmietankowy wymieszać szpatułką ze startą czekoladą.

Nasączenie: Wymieszać.

Polewa: Żelatynę zalać niewielką ilością gorącej wody. Wymieszać, do rozpuszczenia. Resztę składników zagotować. Dodać  żelatynę do reszty masy. Wymieszać dobrze i przestudzić. Jak już lekko zgęstnieje, polać ciasto.

Odkładamy 5 łyżek kremu śmietankowego.

Przełożenie:

Blat czekoladowy – 1/3 nasączenia – 1/2 powideł – 1/2 kremu śmietankowego – blat – 1/3 nasączenia – reszta  powideł – reszta kremu – blat – pozostałe nasączenie . Boki smarujemy kremem śmietankowym, posypujemy czekoladą, wierzch oblewamy polewą czekoladową. Schładzamy.

tort czeko z powidłami2

Tort czekoladowo-malinowy

Na specjalną okazję czyli urodziny Męża :). Mocno czekoladowy i orzeźwiająco malinowy. Koniecznie do zrobienia jeszcze w tym sezonie!

Przepis dołączam do kolejnej edycji Lubelskiego Kociołka 🙂

Razem ze mną pichciły:

Martyna – http://chiliandsugar.blogspot.com/

Miętowa Kuchnia – http://mientowakuchnia.blox.pl/html

Edyta – http://www.pasjasmaku.com/

Wiosenka- http://eksplozjasmaku.blox.pl

Karolina – http://stokolorowkuchni.blox.pl/html

Małgośka- http://jedzismakuj.blogspot.com/

Dorota – http://sierotkamarysiawkuchni.blogspot.com/

tort z malinowy

Tortownica o śr. 21 cm:

Ciasto:

  • 4 duże jajka
  • 200 ml mleka
  • 170 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 1,5 szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 200 g mąki pszennej
  • 80 g kakao
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Frużelina malinowa:

  • 500 g malin,
  • 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce wody

Krem:

  • 500 g serka mascarpone,
  • frużelina malinowa (całość), schłodzona

Dodatkowo:

  • 250 g malin,
  • 1 galaretka malinowa/truskawkowa lub wiśniowa

Ciasto: Wszystkie składniki powinny być w pokojowej temperaturze. Do miski wbijamy jajka, ubijamy je lekko z mlekiem, olejem, cukrem i ekstraktem waniliowym. W drugim naczyniu mieszamy pozostałe, sypkie składniki. Przesiewamy je do mokrych, mieszamy rózgą tylko do połączenia składników. Przekładamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 170 stopni przez około godzinę. Studzimy.

Ciasto powinno urosnąć z górką, którą ścinamy i kruszymy. Pozostałe ciasto przecinamy na 2-3 blaty.

Frużelina malinowa: w garnku mieszamy maliny z cukrem, podgrzewamy je na małym ogniu aż cukier się rozpuści. dodajemy sok z cytryny, mąkę rozmieszaną w wodzie i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, połowę przecieramy przez sitko, przekładamy z powrotem do pozostałej frużeliny, dodajemy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy dokładnie. Schładzamy aż sos zgęstnieje.

Mascarpone i frużelinę miksujemy razem.

Blat ciasta układamy na paterze, smarujemy częścią kremu, przykrywamy drugim blatem, smarujemy częścią kremu, przykrywamy ostatnim blatem, smarujemy wierzch i boki resztą kremu. Boki posypujemy pokruszonym ciastem, na wierzchu układamy maliny, zalewamy tężejącą galaretką (zrobioną w 400 ml wody). Wstawiamy do lodówki.

tort malinowy

Źródło

Torcik truskawkowy

To już chyba moja ostatnia propozycja na wykorzystanie truskawek. Tort z boskim kremem truskawkowym. Polecam na zakończenie sezonu 🙂

*Ciasto wychodzi bardzo wysokie więc dobrze jest użyć obręczy do tortów

boston trus

Tortownica 18-21 cm:

Ciasto: (przepis stąd)

  • 1 1/4 szklanki cukru,
  • 1 1/4 szklanki przesianej mąki,
  • 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 2 duże jajka,
  • 2 duże żółtka z jajek,
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Krem:

  • około 800 g truskawek (po zmiksowaniu otrzymałam 600 ml musu truskawkowego),
  • 12-14 łyżek cukru pudru,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
  • 4 czubate łyżki żelatyny,
  • 500 g śmietany kremówki

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę wykładamy papierem do pieczenia. W jednym naczyniu mieszamy mąkę, sól i proszek do pieczenia. W drugim miksujemy jajka, żółtka przez minutę, dodając stopniowo cukier i ubijamy przez 3 minuty. Mleko podgrzewamy z masłem (nie doprowadzając do zagotowania). Zdejmujemy z ognia i dodajemy ekstrakt waniliowy. Dodajemy powoli gorące mleko do jajek, mieszamy, dodajemy stopniowo resztę składników. Mieszamy. Przekładamy do formy. Pieczemy ok. 35-40 minut do suchego patyczka, studzimy. Kroimy na 3 blaty.

Krem: truskawki miksujemy na mus. Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody, ostawiamy na 5 minut do napęcznienia. Po tym czasie rozpuszczamy na małym ogniu. Studzimy. Kremówkę ubijamy pod koniec ubijania dodając cukier puder oraz wlewając cienkim strumyczkiem rozpuszczoną żelatynę, całość mieszamy z musem truskawkowym. Jeśli masa jest płynna wstawiamy ją do lodówki do stężenia.

Kremem smarujemy blaty, wierzch, oraz boki ciasta.