Coś dla fanów ciast z kwaśną nutą, to jest bardzo orzeźwiające. Porcja wychodzi spora i świetnie się nadaje na większe imprezy :). Nam cytrynowiec bardzo smakował i gorąco go Wam polecam.

Źródło – Wielka księga ciast siostry Anastazji

Forma 23×38 cm:

Biszkopt:

• 6 jajek L,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka mąki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa cytrynowa:

• 2 budynie śmietankowe,
• 250 g masła miękkiego,
• 3/4 szklanki cukru,
• 3 żółtka,
• 3 cytryny,
• 1,5 łyżki mąki pszennej,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 cukier wanilinowy

Masa śmietankowa:

• 500 ml śmietanki kremówki,
• 2/3 łyżki cukru pudru,
• 4 łyżeczki żelatyny (rozpuszczamy ją w 1/3 szklanki gorącej wody)

Dodatkowo:

• 1 puszka ananasów,
• 2-3 op. herbatników

Biszkopt: białka ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając cukier. Dodajemy żółtka, mieszamy. Wsypujemy przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę i delikatnie mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni na 30-40 minut.

Masa cytrynowa: wyciskamy sok z cytryn, uzupełniamy wodą tak by uzyskać 2,5 szklanki płynu. Przelewamy do garnka i zagotowujemy z cukrem. W 1/2 szklanki wody mieszamy budyń, żółtka, mąki dodajemy to do gotującego się płynu. Chwilkę gotujemy. Przestudzony budyń łączymy z utartym masłem.

Masa śmietankowa:

śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder i żelatynę. Mieszamy.

Na biszkopt wykładamy masę cytrynową, pokrojone ananasy, masę śmietankową, herbatniki, wierzch polewamy ulubioną polewą.

W zamrażarce zawsze gdzieś się znajdą u mnie białka, szkoda mi je wyrzucać a często przy kruchym cieście zostają. Jak zbierze się ich solidna porcja to szukam pomysłów na coś dobrego. Tym razem padło na ciasto przekładane białkową masą, coś jak biszkopt z ptasim mleczkiem. Ciacho wyszło całkiem smaczne, choć na przyszłość dałabym jeszcze jakieś nasączenie do biszkoptów. To na pewno propozycja dla bardziej zaawansowanych w pieczeniu. Polecam!

Źródło

Forma 24×36 cm:

• 3 duże jajka
• 1/2 szkl. cukru
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 2/3 szkl. mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 płaskie łyżki kakao

Masa:

• 1 szklanka białek
• 300 g cukru
• 1 szkl. śmietanki 30%
• sok z 1/2 cytryny
• 3 płaskie łyżki żelatyny
• 1/2 szklanki zimnej, przegotowanej wody
•  odrobina aromatu waniliowego, śmietankowego lub cytrynowego

Dodatkowo:

• kilka kostek czekolady

Biszkopt: białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, dodajemy partiami cukier i ubijamy aż się rozpuści, dodajemy żółtka, mieszamy. Dodajemy olej, mleko i delikatnie mieszamy, wsypujemy stopniowo przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao mąkę. Delikatnie mieszamy, przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 15 minut w temp. 180 stopni. Tak samo postępujemy z drugim i trzecim biszkoptem.

Masa: Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier. Przekładamy miskę nad garnek z gotującą się wodą (tak by nie dotykała wody) i ubijamy na parze około 10-15 minut, masa powinna być ciepła i pozbawiona grudek cukru. Zdejmujemy z pary i dalej ubijamy aż masa się ochłodzi. Dodajemy sok z cytryny i aromat. Żelatynę zalewamy zimną wodą i czekamy aż napęcznieje. Miseczkę z żelatyną podgrzewamy i mieszamy aż się rozpuści. Dodajemy do masy białkowej. Śmietankę ubijamy na sztywno i przekładamy porcjami do masy.
Masą przekładamy placki i smarujemy wierzch ciasta, posypujemy startą czekoladą. Przechowujemy w lodówce.

*warto zrobić do ciasta nasączenie np. woda z sokiem, herbata z cytryną lub kawa

Kolejne pyszne, przekładane ciacho. Jeśli spodziewacie się gości, którzy lubią kawowe smaki to będzie strzał w 10tkę. Porcja jak to u siostry Anastazji bywa – spora. Moją modyfikacją było dodanie kawowego nasączenia, polecam Wam ten pomysł.

Źródło: Wielka księga ciast siostry Anastazji

Forma 25×33 cm

Biszkopt:

• 8 jajek L,
• 280 g cukru,
• 160 g,
• 40 g kakao,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto kokosowe:

• 200 g wiórków kokosowych,
• 5 białek,
• 1 szklanka cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 5 żółtek,
• 500 ml mleka,
• 3 łyżki mąki,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 3/4 szklanki cukru,
• 250 g miękkiego masła,
• 60 g kawy cappuccino
  
• 16 g cukru waniliowego

*opcjonalnie nasączenie np. mocna kawa lub herbata z cytryną

*opcjonalnie polewa np. taka

Biszkopt:

Białka ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając cukier. Dodajemy żółtka, mieszamy, dodajemy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem. Delikatnie mieszamy, przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut. Studzimy, przekrawamy na 2 placki.

Ciasto kokosowe:

Białka ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając cukier. Wsypujemy wiórki wymieszane z proszkiem. Delikatnie mieszamy, przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20-25 minut.

Masa:

300 ml mleka gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym, w reszcie mleka miksujemy żółtka, mąki. Dodajemy do gotującego się mleka, chwilę gotujemy ciągle mieszając, studzimy. Miękkie masło miksujemy na puszystą masę, dodając po łyżce budyniu, następnie cappuccino.

Przełożenie:

Biszkopt – 1/2 kremu – ciasto kokosowe – reszta kremy – biszkopt

*każdą warstwę ciasta możemy nasączyć