Nigdy nie było u mnie tradycji pieczenia pierników, ale w zeszłym roku dałam się namówić na wspólne pieczenie piernika staropolskiego, na którego przepis krąży na wielu blogach. Na pewno warto zrobić, bo jest pyszny!

Źródło

• ½ kg miodu,
• 2 szklanki cukru,
  
• 250 g masła,
  
• 1 kg mąki pszennej,
  
• 3 jajka L,
• 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej,
• ½ szklanki zimnego mleka (u mnie 2%),
• ½ łyżeczki soli,
• 2 – 3 torebki korzennych przypraw
  

• powidła śliwkowe
  
• polewa np. taka
  
• czekolada albo lukier wg uznania

To już ostatni świąteczny wpis :). Na proste, szybkie i miękkie pierniczki które można zrobić praktycznie na ostatnią chwilę. Wspaniale pachną cytrusami i ciężko poprzestać na jednym. Pamiętajcie żeby nie piec ich za długo – zbyt przypieczone już nie zmiękną!

Życzę Wam wszystkim udanych, spokojnych, ciepłych, zdrowych i smacznych Świąt. Nie dajcie się ponieść szałowi przygotowań :)!

Porcja na ok. 30 sztuk:

• 250 g mąki pszennej,
• 85 g zmielonych migdałów (na mąkę) – ja przemieliłam płatki migdałowe,
  
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika,
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 200 ml płynnego miodu,
• 85 g masła,
• pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej – dałam 100 g skórki pomarańczowej i otartą skórkę z 1 cytryny

Lukier:

• 2 szklanki cukru pudru,
• kilka łyżek gorącej wody

Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce. W garnuszku z grubym dnem umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka ma jednak być ciepła).

Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano – miodową, dodać kandyzowane owoce i wymieszać, by nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepiące (nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić do ostudzenia (zgęstnieje). Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego. Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie. Każdą kulkę spłaszczyć trochę mokrą łyżką – ja nie spłaszczałam a pierniczki same się trochę „rozlały”.  Piec w temperaturze 180ºC przez 15 min. Lebkuchen wyciągnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia.

Lukier: do cukru pudru wlewać powoli wodę, cały czas mieszając.

 



Źródło

Rok temu dostałam formę do pieczenia takiego domku. Zawsze strasznie mi się podobały  choć muszę się przyznać, że ich robienie wydawało mi się strasznie skomplikowane, nie jestem też mistrzynią jeśli chodzi o zdobienie. Cóź… Praktyka czyni mistrza więc mam nadzieję, że z każdym rokiem będzie coraz lepiej a robienie domku będzie naszą rodzinną świąteczną tradycją :).

Składniki na 1 domek + elementy dodatkowe (choinka, sanie, buty, laski, wieniec*):

• 600 g mąki pszennej
• 250 g margaryny/masła
  
• 200 g ciemnego cukru (dałam zwykły i 3 łyżki melasy)
  
• 7 łyżek płynnego miodu lub golden syrupu
• 1,5 – 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 5 łyżeczek przyprawy korzennej do piernika

Dekoracja lukrowa:

• 1 białko
• 1 szklanka cukru pudru**

Do garnuszka włożyć margarynę, cukier, miód lub golden syrup. Podgrzać, do rozpuszczenia cukru i masła, mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z palnika, lekko przestudzić (ale może wciąż być ciepłe). Do misy miksera wsypać mąkę, sodę, przyprawy, wymieszać. Dodać przestudzoną miksturę maślano-cukrową. Zmiksować na gładką masę. Jeśli masa będzie zbyt sypka można dodać łyżkę miodu. Masę piernikową wałkować na grubość 4 – 5 mm (grubsze ściany są solidniejsze). Wycinać ściany domu, dach i komin z przygotowanych szablonów – ja mam silikonową formę w którą po prostu wciska się ciasto.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut. Ważne, że brzegi powinny się zacząć wyraźnie brązowić. Odczekać chwilę (ciasto będzie miękkie), następnie przełożyć na kratkę, do wystudzenia.

Lukier: białko utrzeć z cukrem pudrem np. drewnianą pałką lub łyżką. Nie powinno być najmniejszych grudek w lukrze. Lukier powinien być bardzo gęsty. Gęsty na tyle, że będzie się dało z niego zrobić wzorek. Ja tym lukrem skleiłam cały domek a także wykonałam dekorację.

*ściany wyszły mi dosyć grube więc niektóre elementy „odchudzaliśmy”

**lub więcej

Rada: całość konstrukcji można pospinać wykałaczkami aż do zastygnięcia lukru, później otwory maskujemy odrobiną lukru

Źródło