Kategoria: muffiny

Muffinki z mokką

Moje trzecie muffinki. I jestem z nich naprawdę bardzo ale to bardzo zadowolona. Wyszły ogromne! Miękkie, najlepsze chyba na drugi dzień bo były jeszcze bardziej miękkie (trzymałam je w puszce zawiniętej w foliowy woreczek). Aromatyczne, kawowe. Pyszne. Wiem, że dzień Muffinek był wczoraj ale podpinam się jeszcze pod tym świętem ;). Polecam.

Przepis pochodzi z gazetki Palce Lizać.

*w przyszłości zmniejszę porcję gdyż z tej wyszło mi 15 dużych muffinek, a w zamiarze miało być 12 (tak napisał autor przepisu).

** muffiny należą do średnio słodkich – zasługa brązowego cukru, więc jeśli ktoś lubi bardziej słodkie może dać więcej cukru

muffiny mokka

Porcja na 15 muffinek:

375 ml mleka 3,2% – użyłam 2 %,

1 łyżka kawy rozpuszczalnej,

400 g mąki pszennej,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

szczypta soli,

4 łyżki kakao,

115 g brązowego cukru,

2 jajka lekko ubite,

160 g stopionego masła – ostudzonego,

125 ml śmietany kremówki min. 30% do ubicia i dekoracji (nie użyłam),

kawa rozpuszczalna do posypania (nie użyłam)

Przygotuj formę na muffiny. Piekarnik nagrzej do 210 stopni. Mleko zagrzej (nie gotuj!), rozpuść w nim kawę i ostudź. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, kakao, cukier. Wymieszaj dokładnie składniki i w środku zrób dołek. Wlej do niego mleko z kawą, jajka i masło. Szybko wymieszaj  by połączyć składniki. Ciasto powinno być grudkowate. Łyżką nakładaj ciasto do formy, wypełniając dołek do ok. 3/4 wysokości (ładowałam prawie do pełna, bo ciasta było naprawdę dużo, oprócz całej 12dołkowej formy, dołożyłam ciasto w jeszcze 3 foremki zrobione z papilotek). Wstaw formę do piekarnika i piecz ok. 20 minut do suchego patyczka. Po ostygnięciu i przed podaniem udekoruj ubitą śmietaną i posyp kawą rozpuszczalną.


muffiny mokka2

muffiny mokka3

Smacznego!

Marmurkowe muffinki

Stawiam dopiero pierwsze kroki w świecie muffinek, dlatego staram się szukać przepisów prostych i nie wymagających zbyt skomplikowanych zabiegów. Trochę sobie poczytałam o tych muffinkach i ciągle zastanawia mnie fakt, dlaczego szkodzi im zbyt długie mieszanie składników? Hmmm… muffinowa zagadka :).

Wracając do marmurkowych muffinek – wyszły bardzo dobre, choć na początku miałam obawy, byłam zaskoczona konsystencją ciasta (była jak dla mnie dosyć rzadka), bo moje wcześniejsze muffinowe ciasto było bardzo gęste. Na szczęście konsystencja nie miała wpływu na smak i szybko 12 muffinek zostało pochłonięte przez naszą trójkę :). Polecam!

Źródło

muffinki marmurkowe

Porcja na 12 muffin:

W jednym naczyniu mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier. W drugim jajka, mleko, olej i ekstrakt z wanilii. Łączymy zawartość naczyń, mieszamy tylko do połączenia składników. Dzielimy na 2 części, do jednaj dodajemy kakao, mieszamy. Formę do muffinek wykładamy papilotkami, nakładamy na zmianę – po łyżeczce ciemnego i jasnego ciasta. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 200ºC. Studzimy na kratce.

Muffiny cappuccino z chałwą

Moje pierwsze muffinki. To jeden z powodów dla których na pewno będę darzyć je wielkim sentymentem. Drugi jest taki, że są po prostu wspaniałe. Chałwa i kawa pasują do siebie jak ulał, dzięki nim muffinki są bardzo aromatyczne :). Polecam!

Źródło

muffinki z chałwą

Mokre:

  • 100g stopionego i ostudzonego masła,
  • 1 jajko,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 2 łyżki kawy rozpuszczone w 2 łyżkach gorącej wody,

Suche:

  • 2/3 szklanki cukru,
  • 1 opakowanie cukru z waniliowego,
  • 1 i 3/4 szklanki mąki,
  • 1/4 łyżeczki soli,
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

Do środka:

  • 12 kawałków chałwy waniliowej

W misce wymieszać suche składniki, wlać do nich zmieszane w innym pojemniku mokre składniki. Wszystko wymieszać łyżką tylko do połączenia składników. Do formy muffinkowej wysmarowanej masłem lub wyłożonej papilotkami nakładać po łyżce ciasta, na środku ułożyć kawałki chałwy i nałożyć resztę ciasta. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 20 minut. Po 5 minutach od wyjęcia z piekarnika muffinki wyjąć z formy i studzić na kratce.

muffinki z chałwąa