Kategoria: desery

Deser pierniczkowo-dyniowy

Efektowny i pyszny jesienny deser. Można go łatwo przygotować i każdy na pewno sobie z tym poradzi. Wierzch koniecznie posypcie pokruszonymi pierniczkami i polejcie syropem, tak smakuje zdecydowanie najlepiej :). Zróbcie koniecznie, najlepiej z domowej roboty pierniczkami.

trifle_z_dynia

Na około 4-5 porcji

  • kilkanaście sztuk pierniczków (najlepiej bez żadnej polewy i nadzienia),
  • 500 ml mleka,
  • 1 op. budyniu waniliowego
  • 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej,
  • 2 łyżki cukru,
  • 200 ml dżemu z dyni (lub puree dyniowego, jeśli używamy puree to dajemy więcej cukru do smaku),
  • 250 g mascarpone,
  • 250 ml śmietany kremówki,
  • 2 łyżki cukru pudru
  • syrop trzcinowy Diamant
  • 200 ml mocnej kawy

400 ml mleka gotujemy z 2 łyżkami cukru, do gotującego się mleka dodajemy budyń rozmieszany w 100 ml mleka. Gotujemy chwilę, przykrywamy folią spożywczą tak by dotykała budyniu, studzimy. Budyń miksujemy z dżemem i przyprawą korzenną.

Mascarpone i kremówkę umieszczamy w misie miksera miksujemy, dodajemy cukier puder, miksujemy.

Pierniczka namaczamy chwilkę w kawie, przekładamy do pucharka, na to kładziemy warstwę kremu budyniowego oraz warstwę kremu śmietankowego. Możemy takie 3 warstwy powtórzyć, albo zrobić tylko te 3 w zależności jakie mamy naczynie. Wierzch posypujemy pokruszonymi pierniczkami i polewamy syropem trzcinowym diamant.

#cukiertrzcinowy, #syroptrzcinowy, #diamant

trifle dyniowe


Truskawkowe trifle

Wiem, że sezon truskawkowy prawie za nami, ale jeśli jeszcze uda Wam się zdobyć truskawki to spróbujcie zrobić ten deser :). To dla mnie kwintesencja lata, słodki, orzeźwiający i cudownie pachnący!

Źródło

trifle

Składniki na 4 – 6 porcji:

  • ok. 400 g truskawek
  • biszkopty,
  • budyń waniliowy,
  • 1 galaretka truskawkowa 
  • nasączenie np. kompot truskawkowy
  • 300 – 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36% + 1 łyżka cukru pudru

Krem budyniowy:

  • 6 żółtek
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 30 g mąki pszennej
  • 450 ml mleka
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Galaretkę robimy wg przepisu na opakowaniu. Truskawki kroimy na plastry, środkowe plastry zostawiamy dla ozdoby. Resztę truskawek układamy na dnach pucharków, zalewamy galaretką (połowa galaretki na 4 pucharki). Odstawiamy do stężenia. Na warstwie galaretki wokół naczynia układamy plasterki truskawek, do środka wkładamy biszkopty, nasączamy nasączeniem, zalewamy resztą galaretki. Odstawiamy do lodówki.

Budyń: żółtka ucieramy z cukrem do puszystości. Dodajemy 50 ml mleka, mąkę, wanilię, miksujemy. Resztę mleka gotujemy, gdy zaczyna wrzeć dodajemy masę żółtkową, gotujemy ciągle mieszając aż zgęstnieje. Krem studzimy. Wykładamy do pucharków, dodajemy ubitą kremówkę z odrobiną cukru pudru. Ozdabiamy truskawkami i tartą czekoladą.

Śliwkowe tiramisu

Naprawdę niezwykłe tiramisu. Bardzo lubię eksperymentować z tym deserem i być może Włosi byli by oburzeni moim deserem 🙂 nam jednak bardzo smakował. Lubię tego typu desery, bo nie sposób je zepsuć i robią się ekspresowo a do tego smakują. Problem może być jedynie z podaniem, więc można tiramisu zrobić w oddzielnych pucharkach. Polecam!

Przepis autorski

śliwkowe tiramisu

  • 1 opakowanie serka owocowego Almette Fruit z maliną i jagodami,
  • 250 g biszkoptów Lady Fingers,
  • 500 g serka mascarpone,
  • 250 ml śmietanki kremówki 30%
  • 4-5 łyżek cukru pudru,
  • 500 g śliwek węgierek,
  • 4-5 łyżek cukru,
  • 200 ml kawy espresso,
  • 1 łyżka Amaretto

Śliwki pozbawiamy pestek, kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do garnuszka, na dno wlewamy 2-3 łyżki wody i gotujemy śliwki do miękkości, dodajemy cukier do smaku. Studzimy.
Przygotowujemy kawę, studzimy, dodajemy Amaretto.  Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno,dodajemy serek Almette, mascarpone, ubijamy, dodajemy cukier puder oraz połowę sosu śliwkowego, miksujemy. Biszkopty moczymy w kawie układamy na dnie naczynia, smarujemy warstwą kremu, dodajemy połowę pozostałego sosu śliwkowego. Znów kładziemy warstwę namoczonych biszkoptów, krem, sos śliwkowy. Znów biszkopty i na koniec krem. Całość schładzamy w lodówce przez kilka godzin.

Obłędne piernikowe tiramisu

totalny obłęd! Nie wiem nawet czy nie smakuje mi bardziej niż tradycyjne tiramisu. Gdyby nie duże samozaparcie to pewnie zjadłabym sama całe :D. Gorąco Wam polecam szczególnie na Święta.

To już ostatnie dwa dni konkursu!!! Szczegóły tutaj

pierniczkowe tiramisu

Porcja dla 6-8 osób:

  • około 400 g pierniczków w lukrze (lub bez),
  • 500 g mascarpone,
  • 2 jajka,
  • 2 żółtka,
  • 1-2 łyżki cukru pudru,
  • sok i skórka z 1 pomarańczy,
  • 100 ml espresso lub innej mocnej kawy,
  • pół łyżeczki przyprawy korzennej (bez kakao)

*jajka możecie zastąpić 100 ml ubitej śmietanki kremówki 36%

Kawę mieszamy ze skórką i sokiem z pomarańczy. Pierniczki moczymy w kawie lekko je ugniatając (jeśli mamy bardziej twarde pierniczki). Formę (u mnie okrągła forma o średnicy 20 cm) wykładamy warstwą pierniczków.

Żółtka ubijamy z cukrem pudrem (jeśli używamy pierniczków z lukrem to dajemy tylko 1 łyżkę cukru pudru) na puszystą masę, dodajemy przyprawę do piernika, ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy z mascarpone. 

Na pierniczki wykładamy połowę kremu. Kładziemy drugą warstwę pierniczków i resztę kremu. Wygładzamy, posypujemy kakao. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Spożywamy w ciągu maksymalnie 2 dni.

pierniczkowe tiramisu2

Domowa chałwa

Wystarczy tylko 2 składniki (dla chętnych 3) i możemy się cieszyć tym tureckim przysmakiem. Mam w planach zrobić jeszcze jedną jej wersję, choć przyznam, że ta też bardzo nam smakowała. W porównaniu z tradycyjną chałwą jest bardziej zwarta, jednak smakowo na pewno nie ustępuje oryginałowi. Polecam!

chałwa

Przepis własny

  • 300 g jasnego sezamu,
  • 8 łyżek jasnego miodu o neutralnym smaku np. lipowego, akacjowego,
  • 30-40 g solonych pistacji do obtoczenia

Sezam wsypujemy na suchą, rozgrzaną patelnię. Prażymy aż zacznie lekko pachnieć.

Do ciepłego sezamu dodajemy miód, mieszamy.

Powstałą masę przepuszczamy kilka razy przez maszynkę do mielenia mięsa – ok. 7-8 razy, za każdym razem starając się odcisnąć powstający olej sezamowy.

Gotową chałwę formujemy w walec, lekko spłaszczamy i obtaczamy w posiekanych pistacjach.

chałwa2

chałwa3