Kategoria: ciasteczka

Babeczki śmietankowe z budyniem

Już od dłuższego czasu planowałam je zrobić, po tym jak kiedyś jadłam podobne u mojej Przyjaciółki. W końcu pewnego dnia się zmobilizowałam i zrobiłam te babeczki. Wyszły przepyszne, kruche i pełne kremowego budyniu. Polecam!

babeczki_smietankowe2

Źródło

Porcja na ok. 18 babeczek:

Ciasto:

  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 150 g masła
  • duża szczypta soli
  • 50 g cukru pudru
  • 3 żółtka średnich jajek
  • 2 łyżki gęstej śmietany 18%

Budyń:

  • 150 ml mleka
  • 100 ml słodkiej śmietanki 
  • 50 g mąki pszennej krupczatki albo tortowej
  • 2 żółtka
  • 40 g masła
  • 30 g cukru waniliowego lub zwykłego

Ciasto: mąkę mieszamy z cukrem pudrem i solą, dodajemy zimne masło, jajka i śmietanę i zagniatamy ciasto, dzielimy je na 3 części. Każdy placek wałkujemy na grubość 2-3 mm. Wylepiamy foremki na babeczki (można je lekko wysmarować tłuszczem) i wykrawamy krążki na wierzch. Wstawiamy wylepione babeczki i krążki na pół godziny do lodówki.

Budyń: w rondelku mieszamy mleko ze śmietanką, dodajemy mąkę, cukier, mieszamy. Stawiamy na palniku i dodajemy masło. Podgrzewamy cały czas mieszając aż masa się zagotuje i zgęstnieje (gotujemy około 2-3 minuty), zdejmujemy z ognia i dodajemy żółtka, mieszamy, lekko studzimy.

Lekko ciepłym budyniem napełniamy foremki, przykrywamy je krążkami ciasta, dociskamy brzegi. Wstawiamy do piekarnika na około 30 minut (temp. 180 stopni). Studzimy, posypujemy cukrem pudrem.

babeczki śmietankowe2

Ciastka z kawą zbożową

Źródłem inspiracji był przepis znaleziony w magazynie Good Food, jednak został znacznie zmieniony, bo proporcje tam znalezione były dosyć „nietypowe”. Bałam się katastrofy więc wprowadziłam swoje zmiany. Jeśli lubicie kawę zbożową to te ciasteczka Wam posmakują.

ciastka_z_inka22

  • 140 g miękkiego masła,
  • 150 g drobnego cukru trzcinowego,
  • 1 średnie jajko,
  • 240 g mąki,
  • 135 g kawy zbożowej,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 100 g gorzkiej czekolady posiekanej

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy jajko, ubijamy. Dodajemy sypkie składniki, miksujemy, dodajemy pokrojoną czekoladę, mieszamy łyżką. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i kładziemy je w sporych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczamy. Pieczemy 10-12 minut. Lekko studzimy, przekładamy na kratkę.

Kruche babeczki z kremem kajmakowym

Coś dla łasuchów. Pyszne, kruche babeczki z karmelowym kremem, ważne by dla przełamania dodać do środka jakiś kwaskowaty dżem, u mnie porzeczkowy. Polecam!

babeczki_kajmakowe_z_dzemem2

Porcja na 35 babeczek:

  • 230 g mąki pszennej,
  • 120 g masła w temp. pokojowej,
  • 80 g cukru pudru,
  • 1 op. budyniu waniliowego bez cukru,
  • 3 żółtka,
  • opcjonalnie 1 łyżeczka mleka

Krem:

  • 600 g masy kajmakowej kakaowej,
  • 5 czubate łyżeczki kakao,
  • 300 g miękkiego masła,

Dodatkowo:

  • dżem porzeczkowy

Ciasto: z podanych składników zagniatamy szybko ciasto, zawijamy je w folię i wstawiamy na godzinę do lodówki.

Krem: Masło ucieramy na puszysty krem, wciąż ubijając dodajemy po łyżce masy kajmakowej. Wsypujemy kakao i miksujemy.

Foremki do babeczek wylepiamy ciastem, pieczemy około 15-20 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Do środka babeczek wkładamy łyżeczkę dżemu, dekorujemy kremem kajmakowym.

babeczki 2

Kokosanki

Jeśli cierpicie na nadmiar białek to polecam Wam gorąco ten przepis. Kokosanki są bardzo dobre, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Coś dla wielbicieli kokosa 😉

Przypominam o trwającym konkursie – szczegóły tutaj

kokosanki

Źródło

  • 60 g masła,
  • 130 g zwykłego cukru,
  • 30 ml mleka,
  • 250 g wiórków kokosowych,
  • 3 białka ze średnich jajek,
  • 1 szczypta soli,
  • 10 g cukru pudru,
  • 40 g mąki ziemniaczanej

W garnuszku rozpuszczamy masło z cukrem i mlekiem. Dosypujemy wiórki kokosowe, mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy, dodajemy ostudzone wiórki. Delikatnie mieszamy (mi masa wyszła dosyć gęsta). Masę wykładamy łyżką na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (ja formowałam masę ręką w kulki). Pieczemy 15-18 minut w temp. 180 stopni.

Ciasteczka karbowane z marmoladą

Proste ale jak pyszne ciasteczka. Bardzo kruche i delikatne, koniecznie z kleksem marmolady. By je uformować w rękawie potrzeba sporo siły, jednak można je także zrobić maszynką do ciastek lub przystawką do ciastek robionych przez maszynkę, to dużo prostsza opcja. Polecam bo są pyszne, dużo lepsze niż sklepowe 🙂

Źródło

ciasteczka karbowane

  • 220 g masła, w temperaturze pokojowej,
  • 100 g cukru pudru,
  • 2 żółtka,
  • 300 g mąki pszennej,
  • 50 g mąki ziemniaczanej,
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
  • szczypta soli,
  • kilka łyżek twardej marmolady np. wiśniowej

Masło miksujemy na puszysty krem. Dodajemy cukier, ciągle miksując. Dodajemy żółtka, ekstrakt waniliowy,  miksujemy. Dodajemy mąkę, mąkę ziemniaczaną, sól, miksujemy.

Ciasto przekładamy do worka cukierniczego z tylką Wilton 1M (lub inną podobną).

Wyciskamy okrągłe ciastka na blaszki wyłożone papierem do pieczenia, na środek wyciskamy kleks marmolady. Pieczemy 12 minut w temp. 180 stopni, studzimy na kratce.